Hotelaria E GestãO

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Hotelaria E GestãO

  1. 1. Gestão dos Meios de Hospedagem Anderson luiz CARANGOLA- MG 2009
  2. 2. <ul><li>Agenda </li></ul><ul><li>I – A Hotelaria do Passado </li></ul><ul><li>II – A Hotelaria Atual </li></ul><ul><li>III – Novos mercados e novas Tendências </li></ul><ul><li>IV - Hotelaria em Números </li></ul><ul><li>V – Formas de Administração de Hotéis </li></ul><ul><li>Afiliação à Marca x Independente </li></ul><ul><li>VI – Ferramentas para uma Gestão Hoteleira </li></ul>
  3. 3. <ul><li>I – A HOTELARIA DO PASSADO </li></ul>
  4. 4. O Hotel Pharoux Paris -1792
  5. 8. <ul><li>II – A HOTELARIA ATUAL </li></ul>
  6. 11. <ul><li>III – NOVOS MERCADOS NOVAS TENDÊNCIAS. </li></ul>
  7. 13. IV – Hotelaria em Números
  8. 14. Hotelaria em Números
  9. 15. Hotelaria em Números 2005 3% 2005 2% 2005 95% 2005 6% 2005 8% 2005 86%
  10. 16. V – Formas de Administração de Hotéis
  11. 17. <ul><ul><li>Alternativas disponíveis </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hotel independente </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Franquia </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hotel administrado por cadeia </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Arrendamento </li></ul></ul></ul><ul><li>No processo de decisão deve existir uma análise clara e definida da oferta competitiva e da demanda, com o propósito de definir a forma de administração </li></ul><ul><li>Deve-se analisar também o perfil do proprietário. </li></ul>
  12. 18. <ul><li>Operação Independente </li></ul><ul><ul><li>Vantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Total liberdade de operação </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Rendimento máximo para o proprietário </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Desvantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Falta de nome reconhecido (especialmente para o turista que não conhece o mercado) </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sistema de reservas limitado (as operadoras turísticas e as companhias aéreas estão conectadas com sistemas de reservas de hotéis de cadeias) </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Ausência de sistema de referência </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Acesso limitado a novas tecnologias </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Acesso limitado a profissionais experientes </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Máximo de risco ao proprietário </li></ul></ul></ul>
  13. 19. <ul><li>Sistemas de Franquias </li></ul><ul><ul><li>Vantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Liberdade de operação dentro de certos parâmetros pré-estabelecidos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Nome reconhecido na comercialização do hotel </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Afiliação a uma organização regional ou internacional </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sistema de referência e de reservas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Assistência técnica no período de planejamento e pré-abertura e abertura </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Assistência para compras </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Máximo rendimento ao proprietário, menos os custos de franquia e custos operacionais </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Revisões periódicas </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Desvantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Máximo risco ao proprietário/operador, mais custos diretos e indiretos da afiliação ao sistema </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Risco de dano ao hotel se a marca ou franquia se enfraquece ou tem imagem inconstante </li></ul></ul></ul>
  14. 20. <ul><li>Contratos de Administração </li></ul><ul><ul><li>Vantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Nome reconhecido na comercialização do hotel </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Valor da marca e Sinergia entre os Hotéis </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sistema de referência e reservas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Redução dos Custos Operacionais </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Assistência técnica no período de planejamento e pré-abertura e abertura </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Assistência para compras </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><li>Administração profissional com ampla experiência </li></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Redução dos Custos de Desenvolvimento do hotel </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Facilitam a Atração de Capital </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Desvantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Limitação na participação das decisões </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Máximo de risco financeiro mais custos do contrato e outros custos indiretos </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Alternativa </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Asset Management </li></ul></ul></ul>
  15. 21. <ul><ul><ul><li>Estudo de Mercado do projeto </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Reconhecimento da marca </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Estabilidade financeira </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Diversidade de produtos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Planos de expansão </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Proteção contra outro produto da mesma cadeia </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Cobertura geográfica </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Marketing </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Recursos humanos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Assistência técnica </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Experiência em mercados e produtos similares </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Compatibilidade com o estilo de operação </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Desenvolvimento dos hotéis/evolução e crescimento </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Força da operação </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Cláusulas contratuais </li></ul></ul></ul>Processo de seleção de uma cadeia
  16. 22. <ul><li>Arrendamento </li></ul><ul><ul><li>Vantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Baixo Risco </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Desvantagens </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Não maximiza o retorno do investimento </li></ul></ul></ul>
  17. 23. VI – Ferramentas para uma Gestão Hoteleira
  18. 24. Ferramentas para uma Gestão Hoteleira <ul><li>Sistema Uniforme de Contabilidade para Hotéis </li></ul><ul><li>Plano Anual de Marketing </li></ul><ul><li>Orçamento Anual </li></ul><ul><li>Revenue Management </li></ul><ul><li>Forecast </li></ul><ul><li>Flex and Flow </li></ul><ul><li>Administração Financeira (contas a receber, contas a pagar, cash flow) </li></ul><ul><li>Energy Management </li></ul><ul><li>Communication Management </li></ul><ul><li>Gestão Ambiental </li></ul>
  19. 25. 1 - Sistema Uniforme de Contabilidade para Hotéis
  20. 26. 2 - Plano Anual de Marketing <ul><li>I – Objetivos </li></ul><ul><li>Taxa de Ocupação </li></ul><ul><li>Diária Média </li></ul><ul><li>Segmentação de Demanda </li></ul><ul><li>Posicionamento </li></ul><ul><li>Resultados Financeiros </li></ul><ul><li>II – Análise do Hotel e do Mercado </li></ul><ul><li>Análise das Instalações </li></ul><ul><li>Análise da Localização </li></ul><ul><li>Análise do Mercado Competitivo </li></ul><ul><li>Análise dos Segmentos de Demanda do Mercado </li></ul><ul><li>SWOT Analysis (Pontos Fracos e Fortes do Hotel frente à concorrência e Oportunidades e Desafios do mercado) </li></ul>
  21. 27. <ul><li>III – Plano de Marketing </li></ul><ul><li>Posicionamento de Mercado (desejado) </li></ul><ul><li>Segmentos de Demanda (a serem captados) </li></ul><ul><li>Tarifas e Política Comercial </li></ul><ul><li>Contas-Chave e Análise de Tarifas </li></ul><ul><li>Estrutura do Departamento de Vendas e Marketing </li></ul><ul><li>Alocação de Recursos para Promoção e Ações de Vendas </li></ul><ul><li>Plano de Ação </li></ul><ul><li>Suporte dos Escritórios da rede Hoteleira </li></ul><ul><li>Sinergia com outros hotéis da Rede Hoteleira </li></ul><ul><li>Plano de Mídia e Promoção do Hotel </li></ul>2 - Plano Anual de Marketing
  22. 28. 3 - Orçamento Operacional <ul><li>Estimativa de Performance (Pro Forma) para Cinco Anos </li></ul><ul><li>Orçamento Anual (mês a mês) </li></ul><ul><li>Quadro de Funcionários e Salários </li></ul>
  23. 29. <ul><li>O Revenue Management é uma forma de gerenciar a oferta e a demanda de um bem ou serviço. É uma técnica gerencial que prevê a demanda de consumidores e seu comportamento em nível de micromercado e otimiza o preço e a disponibilidade dos produtos, buscando maximizar a receita e os lucros da empresa. </li></ul><ul><li>Revenue Management é: </li></ul><ul><li>Produto certo </li></ul><ul><li>Hora certa </li></ul><ul><li>Cliente certo </li></ul><ul><li>Preço certo </li></ul>4 – Revenue Management Maximização da receita da empresa
  24. 30. Ferramentas para a Administração de Hotéis <ul><li>Sistema Uniforme de Contabilidade para Hotéis </li></ul><ul><li>Plano Anual de Marketing </li></ul><ul><li>Orçamento Anual </li></ul><ul><li>Revenue Management </li></ul><ul><li>Forecast </li></ul><ul><li>Flex and Flow </li></ul><ul><li>Administração Financeira (contas a receber, contas a pagar, cash flow) </li></ul><ul><li>Energy Management </li></ul><ul><li>Communication Management </li></ul><ul><li>Gestão Ambiental </li></ul>
  25. 31. O que é Gestão Ambiental para Hotéis? <ul><li>É um Sistema de Gestão e não ações isoladas de ecoeficiência (projetos de economia). </li></ul><ul><ul><li>Processo e contexto estruturado de trabalho </li></ul></ul><ul><ul><li>Planejamento </li></ul></ul><ul><ul><li>Sistematização de ações </li></ul></ul><ul><ul><li>Controlar, alcançar e manter desempenho ambiental </li></ul></ul><ul><ul><li>Aumentar a lucratividade: Desempenho em preço e ecoeficiência </li></ul></ul><ul><ul><li>Treinamento / motivação / cultura organizacional </li></ul></ul><ul><ul><li>Melhoria da imagem – comunicação </li></ul></ul><ul><ul><li>Efeito social – multiplicadores </li></ul></ul>10 – Gestão Ambiental
  26. 32. Benefícios para os Hotéis <ul><li>Por que implantar um sistema de gestão ambiental? </li></ul><ul><ul><li>Para diminuir custos e evitar riscos ambientais; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para gerar diferencial competitivo; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para melhoria da imagem; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para facilitar financiamentos; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para alcançar a conformidade legal; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para reduzir a poluição; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para assegurar que os ambientes permaneçam atraentes e saudáveis para os hóspedes, funcionários e comunidade; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para motivar os funcionários e engajar os hóspedes na questão ambiental; </li></ul></ul><ul><ul><li>Para evitar riscos à saúde dos funcionários e hóspedes. </li></ul></ul>10 – Gestão Ambiental

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