2. La buena nutrición a lo largo de la vida
contribuye a un crecimiento óptimo, para el
peso adecuado y los niveles de nutrientes en
sangre y otros tejidos que proporcionan
resistencia a la enfermedad.
Llevar una dieta adecuada y hacer ejercicio,
junto con no fumar, son los factores de
estilo de vida que contribuyen más a
disminuir la mortalidad o prolongar la vida.
3. La teoría del envejecimiento trata de
explicar los mecanismos detrás de la pérdida
de la resistencia física, la disminución de la
resistencia a la enfermedad y otros cambios
físicos y mentales que acompañan al
envejecimiento.
El mayor avance dietético en la población de
adultos mayores sería que comieran más
verdura y granos, sobre todo productos de
granos enteros.
4. Si se instituye la restricción calórica en edad
madura, después de completado el
crecimiento y desarrollo, se obtiene un
tiempo máximo de vida más prolongado.
El envejecimiento normal se relaciona con
cambios en la composición corporal y pérdida
subsecuente de resistencia física.
5. Masa corporal magra: Disminuye un 15%
después de los 50 años, esto por niveles de
actividad y consumo de alimentos más bajos,
y cambios hormonales en mujeres.
La pérdida de minerales y masa muscular
también se acompaña de pérdida de líquido
corporal.
Hay pérdida de 11 kg de musculatura,
reemplazados con 10kg de grasa.
6. Un estudio de Fels Longitudinal Study,
muestra que los hombres aumentan 300gr
por año y las mujeres 550gr, conforme
envejecen.
El estudio fue en personas entre 40 y 66
años.
Actividad física y falta de estrógenos.
7. La enfermedad y medicamentos afectan el
gusto y el olfato.
Caries y pérdida de piezas dentales,
dentadura -> pérdida de autoestima.
Saliva: Disminuye y se espesa en
envejecimiento. Lubrica la boca y empieza
el proceso digestivo, esmalte limpio. Su falta
retarda la absorción de nutrientes, hace
cavidad oral sensible a extremos de
temperatura y textura gruesa= dolor = no
fruta, verdura, grano entero.
8. Los adultos mayores no perciben la sed
claramente como los jóvenes. La
deshidratación se da más rápido después de
la privación de líquidos y la rehidratación es
menos efectiva en los hombres mayores.
El mecanismo de regulación del apetito
puede estar disminuido: va comer la
cantidad que le des.
9. Hambre
Pobreza
Consumo inadecuado de alimentos y nutrientes
Discapacidad funcional
Aislamiento social
Vivir solo
Depresión
Demencia
Dependencia
Dentición y salud oral inadecuadas; problemas de
masticación y deglución
Enfermedades agudas o crónicas relacionadas con la
dieta
Polifarmacia
Edad avanzada
10. Pirámide de Tufts: Muestra grupos de
alimentos y tamaño de las raciones en el
desarrollo de plan de comidas
Destaca el consumo adecuado de líquidos al
mostrar 8 vasos de agua en la base
Calorías ingeridas en personas de 60 a 74
años
Real: Hombres 2100 Mujeres 1600
Ideal: Hombres 2300 Mujeres 1900
11.
12. Consumo adecuado carbohidratos: 45-65%
Consumo adecuado fibra: 21 a 30 gr de fibra
dietética. Hombres comen 18, mujeres 14.
Cuando se aumenta el consumo de fibra, los
líquidos adicionales son necesarios para
procesarla. Ayuda a disminuir incidencia de
enfermedad diverticular, diabetes,
cardiopatía e hipertensión.
Avena, plátano, papa con cáscara, ejote,
pera
13. Consumo ideal: 1 a 1.3gr/ kg diarios
El consumo menor contribuye a problemas
musculares, estado inmune deprimido y
cicatrización retardada de heridas.
Principales fuentes: carne de res,
hamburguesa, pan blanco y dulce, leche
entera, carne de cerdo. Huevo, frijoles,
arroz, avena, lentejas, maíz y trigo.
14. Grasa total: 20-35% de las calorías
La mayoría de los ancianos puede disfrutar
los alimentos con mucho colesterol como
camarones y huevos, por alto contenido
proteínico, antioxidantes y otros nutrientes,
sin riesgo adicional de cardiopatía.
15. El agua, como porcentaje del peso corporal
total, disminuye con la edad. Menor reserva
y menor margen de seguridad para
mantenerse hidratado.
Beber 6 vasos al día evita deshidratación
(confusión, debilidad, metabolismo alterado
de los fármacos)
16. Los complementos dietéticos son benéficos
en los adultos mayores, pueden disminuir las
enfermedades relacionadas con infección.
Más usados: multivitamínicos, vitamina E,
calcio, vitamina C.
17. Si los alimentos no se almacenan,
descongelan o manejan de manera adecuada,
se propicia el crecimiento de
microorganismos que causan enfermedades.
Los signos y síntomas pueden aparecer a la
media hora de la ingestión o tres semanas
después.
Incluyen molestias gastrointestinales,
diarrea, vómito y fiebre.
18. Lavar con frecuencia manos y superficies
Separar alimentos crudos, cocinados y listos para comer
mientras se hacen las compras, se preparan o
almacenan
Cocinar los alimentos a temperatura adecuada: carne
cruda, ave, pescado y huevo
Refrigerar o congelar en las primeras 2 hrs los alimentos
perecederos o preparados.
Seguir instrucciones de preparación segura y
almacenamiento de la etiqueta del producto
Servir los alimentos calientes a temperatura alta (60°C
o más) y los fríos a temperatura baja (4.5°C o menos)
Si se tiene duda, ¡Tírelo a la basura!
19. • Es un estado de equilibrio negativo entre el
aporte de nutrientes a los tejidos y sus
requerimientos, debido a una ingesta
inapropiada en la dieta o bien a una utilización
inadecuada de ésta por el organismo.
• Puede haber una dieta adecuada respecto a
calorías pero desequilibrada respecto a los
nutrientes.
20. Ingesta insuficiente de alimentos y pérdida
de peso.
Menos ejercicio físico.
Alteraciones fisiológicas de aparato
digestivo.
Alteraciones en el gusto, olfato.
Reducción de absorción intestinal.
21. Búsqueda de signos inespecíficos, como
astenia o depresión
Evaluación del apetito y de la indigestión
Búsqueda de antecedentes médicos
(quirúrgicos, EVC)
Evaluación del estado mental
Búsqueda de trastornos de la deglución
Evaluación de la capacidad funcional
Evaluación del aparato masticatorio
22.
23.
24. Valoración de la causa de la desnutrición.
Animar al paciente para que coma y
estimularlo.
Dieta bien balanceada por nutriólogo.
Hay otras opciones: esta la nutrición por
sonda, enteral y parenteral.
25.
26.
27.
28.
29. Dificultades físicas: heridas en la boca,
problemas en la masticación, dentadura
incompleta, boca seca.
Enfermedades: Intestinales y cardiacas,
Diabetes, depresión, estreñimiento; llevan a
disminución de apetito.
Hábitos alimenticios: Cambiaron su
alimentación habitual, sus horarios y su
lugar.
30. Medio ambiente: olores, ruidos fuertes
Calidad: Olor y sabor de la comida
Flexibilidad de las preferencias: Todo una
vida con gustos y disgustos por comidas en
especial, se deben respetar
31. Haz las comidas cómodas y tranquilas:
Lejos de televisión y distractores
Mesa sencilla, contrastar colores, mantel
plástico, tener siempre servilletas
Usar solo los utensilios necesarios
Verificar la temperatura de la comida y
bebida
No apresurar al adulto ni
criticar su comer
32. Estimular la independencia:
Servir comida que no se coma con cubiertos
Servir platos o vasos en una superficie que no
se puedan derramar
Evitar nueces, palomitas, zanahorias crudas
por ser difíciles de masticar
Usar suplementos solo por indicación
Ayudar a mantener buena higiene dental
33.
34. Contener alimentos variados
Permitir mantener el peso correcto
Evitar exceso de grasas saturadas y colesterol
Incluir una cantidad suficiente de fibra
No contener cantidades excesivas de sodio o
azúcares refinados
Si incluye alcohol, que sea con moderación
35. La persona de edad avanzada debe comer
menos
El anciano es 100% incapaz de cambiar sus
hábitos
Los ancianos siempre tienen mala digestión
Hay dietas especiales para ancianos