maneras de contaminar los alimentos

1. Microbiología de los Alimentos Contaminación de los Alimentos

2. Contaminación de los Alimentos Introducción Las plantas y los animales se pueden contaminar por microorganismos de procedencia extraña, padeciendo enfermedades parasitaras y albergan el patógeno que produce enfermedad.

3. Contaminación de los Alimentos POR LAS VERDURAS Y POR LAS FRUTAS La flora de las plantas es distinta variando según el tipo de especie al que pertenezca. El número de bacterias dependerá de la Panta medio

4. En la superficie de alguna fruta o verdura el número de bacterias existentes puede ser de unos pocos cientos a miles o millones, por centímetro cuadrado. 1cm2 1cm2 De 400 a 700 microorganismos Varios miles o millones de microorganismos

5. Las superficies expuesta de la planta se contaminan por el suelo, por el agua, por las aguas residuales, por el aire y por los animales.

6. Contaminación de los Alimentos POR LOS ANIMALES Proceden de su flora superficial vías respiratorias y tubo gastrointestinal procedentes del suelo, del agua y del estiércol y microorganismos contaminantes que alteran los alimentos

7. La piel, las pezuñas, plumas, patas y el pelo contienen gran cantidad de microorganismos Procedentes del suelo, del agua y del estiércol y microorganismos contaminantes que alteran los alimentos.

8. Contaminación de los Alimentos POR LAS AGUAS RESIDUALES Cuando los en los cultivos se usan aguas residuales domésticas sin tratar existe la posibilidad de que estén contaminados por microorganismos patógenos para el hombre

9. Producen trastornos gastrointestinales Los alimentos se pueden contaminar por microorganismos como las bacterias coliformes, enterococos y virus. Las aguas naturales contaminadas aportan microorganismos a los mariscos, pescados y otros de origen marino

10. Las aguas residuales tratadas también aportan microorganismos pero en menor cantidad y menor número de patógenos

13. Los grupos importantes de microorganismos son los mohos, las levaduras y algunas bacterias

14. Tratamiento de los alimentos incluye el lavado de su superficie