VITAMINASPROF.ADJ. DRA. CRISTINA MIER              DRA.MIER,BIOQUÍMICA                   EUTM,2006
CARACTERÍSTICAS:COMPUESTOS ORGÁNICOSESENCIALES (NO SON SINTETIZADOS, SUBCLASES)CANTIDADES REQUERIDAS MUY PEQUEÑASCARENCIA ...
NOMBRE:LETRA + UN NÚMERO (INDICA COMPUESTOS RELACIONADOS,VIT.A, Ú ORDEN DE DESCUBRIMIENTO, VITB)SUFIJOS Y PREFIJOS: GRUPOS...
FORMA DE :•ABSORCIÓN•ALMACENAMIENTO•EXCRECIÓN•REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS DIARIOS RECOMENDADOS                              ...
1. ESTRUCTURA2. FUENTES3. FUNCIONES4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO5. REQUERIMIENTOS DIARIOS6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCI...
VITAMINA A1. ESTRUCTURA: FORMAS NATURALES: RETINOL   (A1),DEHIDRORETINOL (A2),BETA CAROTENO zanahoria,   zapallo; todo lo ...
•REPRODUCCIÓN Y CRECIMIENTO: EFECTO SISTÉMICO pormedio de receptores nucleares en la estabilización detodas las membranas ...
LLEGA AL HÍGADO, SE ALMACENA O SE SECRETA UNIDO ALA PROTEÍNA TRANSPORTADORA DE RETINOL (RBP OPREALBÚMINA)EXCRECIÓN BILIAR5...
8. MÉTODOS DE ESTUDIORETINOL: SUERO O PLASMA•EXTRACCIÓN EN SOLVENTES ORGÁNICOS•CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA PRESIÓN (HPLC...
VITAMINA E1. ESTRUCTURA: TOCOFEROL2. FUENTES: ACEITES VEGETALES (VISCOSOS A TEMP.   AMBIENTE)3. FUNCIONES :ANTIOXIDANTE , ...
EXCRECIÓN FISIOLÓGICA: BILIAR (MENOS URINARIA) 5. REQUERIMIENTOS DIARIOS :DEPENDEN DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS,3 A 4 MI...
VITAMINA K1. ESTRUCTURA : NAFTOQUINONAS (EXISTEN   PROVITAMINAS), son cetonas2. FUENTES: VEGETALES Y BACTERIAS (flora inte...
5. REQUERIMIENTOS DIARIOS: 65 A 80 MICROGRAMOSSÍNTESIS BACTERIANA INTESTINAL PROVEE EL 50%6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: HEMO...
VITAMINA C1. ESTRUCTURA :ES UNA FORMA ENÓLICA DE UNA   CETONA (LACTONA, PROVIENE DE LA D-GLUCOSA)2. FUENTES: CITRUS ,TOMAT...
4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMOPOR DESHIDROXILACIÓN PASA LIBREMENTE LAS  MEMBRANAS, DIFUSIÓN PASIVAEN COMPARTIMIENTO...
6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: Cuando el pool desciende pordebajo de 300 miligramosESCORBUTO GINGIVORRAGIA, HEMARTROSIS, OTRA...
VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA)1. ESTRUCTURA :GRUPO DE SUSTANCIAS   FISIOLÓGICAMENTE ACTIVAS ,COBALAMINAS O   CORRINASANILL...
2. FUENTES: PROTEÍNAS ANIMALES (CARNE, LECHEHUEVOS)3. FUNCIONES :COENZIMA PARA 1) SÍNTESIS DEMETIONINA 2) LA CONVERSIÓN DE...
DISOCIACIÓN DEL COMPLEJO DENTRO DE LA CÉLULAINTESTINALVENA PORTA, CAPTACIÓN HEPÁTICA(ALMACENAMIENTO,1mg, 3-5 AÑOS, LIBERAC...
5. REQUERIMIENTOS DIARIOS:0.5 MICROGRAMOSDIARIOS6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: ANEMIA MEGALOBLÁSTICA   (DISOCIACIÓN NUCLEOCIT...
ÁCIDO FÓLICO (FOLATO)1. ESTRUCTURA :DERIVAN DEL ÁCIDO PTEROICO(ANILLO DE PTERIDINA + ÁCIDO AMINOBENZOICO+ÁC.   GLUTÁMICO, ...
4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMOPOLIGLUT. PASAN A MONOGLUTAMATOS (HIDROLASA DE LAMUCOSA INTESTINAL)INTRACELULAR: POR ...
6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: SIMILAR A B12ERRORES CONGÉNITOS DEL METABOLISMO (malformaciones en   el tubo neural)7. TOXICID...
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25 vitaminas

  1. 1. VITAMINASPROF.ADJ. DRA. CRISTINA MIER DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  2. 2. CARACTERÍSTICAS:COMPUESTOS ORGÁNICOSESENCIALES (NO SON SINTETIZADOS, SUBCLASES)CANTIDADES REQUERIDAS MUY PEQUEÑASCARENCIA DESARROLLA SÍNTOMAS RÁPIDAMENTE(2 A3 SEMANAS)TOXICIDAD DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  3. 3. NOMBRE:LETRA + UN NÚMERO (INDICA COMPUESTOS RELACIONADOS,VIT.A, Ú ORDEN DE DESCUBRIMIENTO, VITB)SUFIJOS Y PREFIJOS: GRUPOS FUNCIONALES (ESTRUCTURA OFUNCIONES)CLASIFICACIÓN :POR SU SOLUBILIDAD:HIDROSOLUBLES (AGUA, SOL. ACUOSAS)LIPOSOLUBLES (SOLVENTES ORGÁNICOS, ACEITES MINERALES) DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  4. 4. FORMA DE :•ABSORCIÓN•ALMACENAMIENTO•EXCRECIÓN•REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS DIARIOS RECOMENDADOS CARACTERÍSTICA FUNCIONALLIPOSOLUBLES: A, D, E, K NO SON COENZIMASHIDROSOLUBLES: COENZIMAS B1,B2,B6,B12, C, NIACINA, BIOTINA (H), ÁCIDO FÓLICO, ÁCIDO PANTOTÉNICO DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  5. 5. 1. ESTRUCTURA2. FUENTES3. FUNCIONES4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO5. REQUERIMIENTOS DIARIOS6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA7. TOXICIDAD8. MÉTODOS DE ESTUDIO DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  6. 6. VITAMINA A1. ESTRUCTURA: FORMAS NATURALES: RETINOL (A1),DEHIDRORETINOL (A2),BETA CAROTENO zanahoria, zapallo; todo lo de color naranja2. FUENTES: HÍGADO DE MAMÍFEROS (se almacenas la vitaminas liposolubles), PECES DE AGUA SALADA (A1),VEGETALES Y FRUTAS( CAROTENO)3. FUNCIONES:• VISIÓN, TRANSFORMACIONES QUÍMICAS SUCESIVAS LLEVAN A CAMBIOS CONFORMACIONALES, FLUJO DE IONES, TRASMISIÓN EN NERVIO ÓPTICO DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  7. 7. •REPRODUCCIÓN Y CRECIMIENTO: EFECTO SISTÉMICO pormedio de receptores nucleares en la estabilización detodas las membranas plasmáticasESTABILIZACIÓN DE MEMBRANA FUNCIÓNINTEGRIDAD DE TEJ. EPITELIAL IMPORTANTESÍNTESIS DE GLICOPROTEÍNAS (MANOSA)4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMOEMULSIFICACIÓN POR BILIS (MICELAS)ENZIMAS PANCREÁTICASHIDROLASAS DEL EPITELIO INTESTINAL (RIBETE ENCEPILLO)DENTRO DE LA CÉLULA SE INCORPORAN AQUILOMICRONES DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  8. 8. LLEGA AL HÍGADO, SE ALMACENA O SE SECRETA UNIDO ALA PROTEÍNA TRANSPORTADORA DE RETINOL (RBP OPREALBÚMINA)EXCRECIÓN BILIAR5. REQUERIMIENTOS DIARIOS:500 A 600 MICROGRAMOSAUMENTAN EN: niños, embarazadas, lactancia hasta 3-5 veces más6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: ceguera nocturna, xeroftalmia, úlcera de córnea, xerodermia, (xero= sequedad)7. TOXICIDAD: AGUDA síntomas digestivos; CRÓNICA dolores articulares, hepatomegalia. DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  9. 9. 8. MÉTODOS DE ESTUDIORETINOL: SUERO O PLASMA•EXTRACCIÓN EN SOLVENTES ORGÁNICOS•CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA PRESIÓN (HPLC)No lo hacemos nosotros (químicos)LABORATORIO: medimos indirectamente la proteínatransportadora, no la vitamina•RBP EN SUERO: -NEFELOMETRÍA -INMUNODIFUSIÓN RADIAL (IDR) -HPLC DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  10. 10. VITAMINA E1. ESTRUCTURA: TOCOFEROL2. FUENTES: ACEITES VEGETALES (VISCOSOS A TEMP. AMBIENTE)3. FUNCIONES :ANTIOXIDANTE , A NIVEL DE ÁCIDOS GRASOS (IMPIDE LA LIPOPEROXIDACIÓN),ACTÚA JUNTO AL SELENIO Y A AZUFRE.4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMOEN PARTÍCULAS MICELARES (BILIS),LUEGO INTEGRAN LOS QUILOMICRONES, LLEGAN AL HÍGADO Y SON CARGADAS EN LA CIRCULACIÓN POR LAS VLDLALMACENAMIENTO PRINCIPAL: TEJIDO ADIPOSO DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  11. 11. EXCRECIÓN FISIOLÓGICA: BILIAR (MENOS URINARIA) 5. REQUERIMIENTOS DIARIOS :DEPENDEN DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS,3 A 4 MILIGRAMOS RECOMENDACIÓN :10 mg, AUMENTA EN EMBARAZO Y LACTANCIA 6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: IRRITABILIDAD ,EDEMA, ANEMIA HEMOLÍTICA (PRETÉRMINOS) ADULTOS: HEMÓLISIS, PÉRDIDA DE MASA MUSCULAR 7. TOXICIDAD: COMPITE CON LA VIT K (hemorragia) 8. MÉTODOS DE ESTUDIO: EXTRACCIÓN CON SOLVENTES ORGÁNICOS, CROMATOGRÁFICOS, ÓXIDO RREDUCCIÓN, RELACIONARLOS CON TRIGLICÉRIDOS DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  12. 12. VITAMINA K1. ESTRUCTURA : NAFTOQUINONAS (EXISTEN PROVITAMINAS), son cetonas2. FUENTES: VEGETALES Y BACTERIAS (flora intest.)3. FUNCIONES :FACTOR ANTIHEMORRÁGICO, IMPRESCINDIBLE PARA LA SÍNTESIS HEPÁTICA DE FACTORES DE LA COAGULACIÓN, PROTEÍNAS S Y C4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO:BILIS(15 A 65%)TRANSPORTE EN BETALIPOPROTEÍNASALMACENAMIENTO: HÍGADO, BAZO, MÚSCULO ESQ.EXCRECIÓN BILIAR DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  13. 13. 5. REQUERIMIENTOS DIARIOS: 65 A 80 MICROGRAMOSSÍNTESIS BACTERIANA INTESTINAL PROVEE EL 50%6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: HEMORRAGIA, DESCENSO DEL TIEMPO DE PROTROMBINA (TASA)7. TOXICIDAD: ANEMIA HEMOLÍTICA, HIPERBILIRRUBINEMIA8. MÉTODOS DE ESTUDIO:EXTRACCIÓN EN SOLVENTES ORGÁNICOSMÉTODOS CROMATOGRÁFICOSLABORATORIO: Indirectamente por el tiempo de protrombina. DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  14. 14. VITAMINA C1. ESTRUCTURA :ES UNA FORMA ENÓLICA DE UNA CETONA (LACTONA, PROVIENE DE LA D-GLUCOSA)2. FUENTES: CITRUS ,TOMATES, MELONES, VEGETALES VERDES (CRUDOS)3. FUNCIONES: TIENE PROPIEDADES REDUCTORASCOFACTOR DE LA PROTOCOLÁGENO HIDROXILASAHIDROXILA PÉPTIDOS NACIENTESEN PROTEÍNAS DE TEJ. CONECTIVOMETABOLISMO DE LA TIROSINASÍNTESIS DE ESTEROIDESSISTEMAS ENZIMÁTICOS VINCULADOS AL METABOLISMO FÉRRICO DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  15. 15. 4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMOPOR DESHIDROXILACIÓN PASA LIBREMENTE LAS MEMBRANAS, DIFUSIÓN PASIVAEN COMPARTIMIENTO INTRACELULAR SE REDUCE A ASCORBATO (NO DIFUSIBLE)SE ENCUENTRA EN GLÁNDULAS, RETINA(20 VECES)VIDA MEDIA 16 DÍASEXCRECIÓN: URINARIA5. REQUERIMIENTOS DIARIOS:60 MILIGRAMOS,AUMENTA EN EMBARAZO Y LACTANCIA Y PRETÉRMINOSPOOL:1.5 GRAMOS, DEBE MANTENERSE EN 300MILIGRAMOS POR LO MENOS DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  16. 16. 6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: Cuando el pool desciende pordebajo de 300 miligramosESCORBUTO GINGIVORRAGIA, HEMARTROSIS, OTRASHEMORRAGIAS, DISFUNCIÓN GLANDULAR, OSTEOPOROSIS,DISTURBIOS PSICOLÓGICOS.Es muy importante para el tej. Conectivo debido a queinterviene en la absorción del colágeno, por lo tanto ladeficiencia de vit.C afectará todos los lugares dónde existatej. Conectivo.7. TOXICIDAD: SÍNTOMAS GASTROINTESTINALES BENIGNOS LITIASIS URINARIA Y VESICAL ( cristales porprecipitación de ascorbato)8. MÉTODOS DE ESTUDIO: FOTOMETRÍA, FLUOROMETRÍA DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  17. 17. VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA)1. ESTRUCTURA :GRUPO DE SUSTANCIAS FISIOLÓGICAMENTE ACTIVAS ,COBALAMINAS O CORRINASANILLO TETRAPIRRÓLICO CON COBALTO (CORRINA)+UN GRUPO ADICIONAL UNIDO AL COBALTO: METILCOBALAMINA (SUERO), HIDROXICOBALAMINA, DESOXIADENOSILCOBALAMINA (CITOPLASMA),CIANOCOBALAMINA (SE INTERCONVIERTEN IN VIVO)SE DESTRUYE CON LA LUZ DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  18. 18. 2. FUENTES: PROTEÍNAS ANIMALES (CARNE, LECHEHUEVOS)3. FUNCIONES :COENZIMA PARA 1) SÍNTESIS DEMETIONINA 2) LA CONVERSIÓN DE ÁCIDOMETILMALÓNICO A AC. SUCCÍNICO .REACCIONESVINCULADAS A LA SÍNTESIS DE PURINAS (MADURACIÓNCELULAR), AL METABOLISMO DE ÁCIDOS GRASOS ,Y ALA SÍNTESIS DE MIELINA4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMO: UNIÓN AHAPTOCORRINA (SALIVAL)LIBERACIÓN DE HAPTOCORRINA Y UNIÓN A FACTORINTRÍNSECO (ESTÓMAGO)ABSORCIÓN ILEAL A TRAVÉS DE UN RECEPTOR DELCOMPLEJO B12-FI DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  19. 19. DISOCIACIÓN DEL COMPLEJO DENTRO DE LA CÉLULAINTESTINALVENA PORTA, CAPTACIÓN HEPÁTICA(ALMACENAMIENTO,1mg, 3-5 AÑOS, LIBERACIÓN)TRANSCOBALAMINA II (SANGRE),BETA GLOBULINA DESÍNTESIS HEPÁTICA, MOL A MOLCOBALOFILINAS( TEJIDOS)FACTOR INTRÍNSECO :GLICOPROTEÍNA, CÉLULASPARIETALES GÁSTRICAS ,MOL A MOLEXCRECIÓN URINARIA ( como todas las hidrosolubles) DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  20. 20. 5. REQUERIMIENTOS DIARIOS:0.5 MICROGRAMOSDIARIOS6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: ANEMIA MEGALOBLÁSTICA (DISOCIACIÓN NUCLEOCITOPLASMÁTICA)ANEMIA PERNICIOSA (DÉFICIT DE FI),AUTOINMUNE, CÁNCER GÁSTRICO, GASTRECTOMÍA, RESECCIÓN ILEAL, ENF. INFLAMATORIA INTESTINALHIPERSEGMENTACIÓN DE NEUTRÓFILOSNEUROPATÍA DEGENERACIÓN DE CORDÓN POSTERIORDebido a desmielinización, le sigue las células epiteliales7. TOXICIDAD: NO SE DESCRIBE8. MÉTODOS DE ESTUDIO: Lab. No lo hace. Cromatografía. DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  21. 21. ÁCIDO FÓLICO (FOLATO)1. ESTRUCTURA :DERIVAN DEL ÁCIDO PTEROICO(ANILLO DE PTERIDINA + ÁCIDO AMINOBENZOICO+ÁC. GLUTÁMICO, POLIGLUTAMATOS)POR REDUCCIÓN A DI O TETRAHIDROFOLATO( THF, PRINCIPAL EN PLASMA):FORMAS ACTIVAS (SE DESTRUYEN CON LA LUZ)2. FUENTES: VEGETALES VERDES3. FUNCIONES :TRANSFIEREN UNIDADES SIMPLES DE CARBONOCADA UNIDAD UN TIPO DE FOLATO (FAD, NADP, COBALAMINA) DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  22. 22. 4. ABSORCIÓN, TRANSPORTE, METABOLISMOPOLIGLUT. PASAN A MONOGLUTAMATOS (HIDROLASA DE LAMUCOSA INTESTINAL)INTRACELULAR: POR REDUCCIÓN Y METILACIÓN SE FORMATHFPOOL:5 mg ( ALCANSA PARA POCOS MESES)2 LIGANDOS PLASMÁTICOS (BAJA Y ALTA AFINIDAD)+ALBÚMINA5. REQUERIMIENTOS DIARIOS: 50 MICROGRAMOS, AUMENTANEN EMBARAZO, LACTANCIA, ENF. HEPÁTICA ,RENAL,NEOPLASIAS DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006
  23. 23. 6. SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA: SIMILAR A B12ERRORES CONGÉNITOS DEL METABOLISMO (malformaciones en el tubo neural)7. TOXICIDAD: NO SE DESCRIBE8. MÉTODOS DE ESTUDIO: DIRECTOS:-SUERO (no expuesto a la luz, con métodos de referencia microbiológicos)-INMUNOMÉTRICOS: QUIMIO Y ELECTROQUIMIOLUMINISCENCIA INDIRECTOS: -ÁCIDO METILMALÓNICO ( urinario) -ANTICUERPOS ANTI FI -TEST DE SCHILLING Ya no se usa - HOMOCISTEÍNA DRA.MIER,BIOQUÍMICA EUTM,2006

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