Introducción a la Enología - Ejercicio Práctico.

1. INTRODUCCIÓN
A LA ENOLOGÍA
Alfonso
Tibocha

2. INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA
Los vinos blancos
pueden ser
secos y vivaces,
sin dulzura y
carácter, roblizo
como la mayoría
de los italianos
como el “Chablis
Francés”.

3. INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA
Los vinos tintos
pueden ser
ligeros de
cuerpo,
afrutado, sin
mucho tanino
como el
“Beaujolais”.

4. INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA
Los vinos se
clasifican en:
 Blancos,
 Rosados,
 Tintos y
 Espumosos.

5. INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA
La fermentación se
detiene al alcanzar
niveles altos de
alcohol ó al
agregar dióxido de
azufre.

6. INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA
Se encuentran razgos
de personalidad
según la variedad de
uva, que son:
 Color de la cáscara,
 Compuestos
aromáticos,
 Niveles de Acidez y,
 Grosor de la cáscara.
(Nivel de Tanino)

7. INTRODUCCIÓN A LA ENOLOGÍA
Las importaciones de vinos a partir de los
años 90 en Colombia, han crecido
considerablemente.