Este documento presenta 11 competencias laborales turísticas y los detalles de cada una. Cada competencia incluye el número de horas de capacitación requeridas, los temas a cubrir y una propuesta de programa de orientación. Las competencias van desde administrador de empresas de alojamiento hasta conductor de transporte turístico. El objetivo es proporcionar una guía estructurada para el desarrollo de cursos de capacitación en cada una de estas áreas importantes de la industria turística.

1. 11 COMPETENCIAS LABORALES
N° COMPETENCIA LABORAL N° DE HORAS
1 Administrador de Empresas de Alojamiento 48
2 Recepcionista Polivalente 60
3 Camarera de pisos 16
4 Administrador de empresas de Restaurante 60
5 Mesero Polivalente 30
6 Cocinero Polivalente 40
7 Seguridad alimentaria para personal operativo 40
8 Gerente de Operadora 30
9 Conductor de Transporte Turístico 20
10 Agente de ventas 30
11 Hospitalidad 12

2.  11 Manuales de las Competencias Laborales
Turísticas (Formato Word)
• Información de las temáticas por cada
Competencia Laboral
• Talleres por cada temática
• Banco de Preguntas para las evaluaciones
• Notas recordatorias

3. 1 CAPACITACIÓN (AUTOAPRENDIZAJE)
El módulo de capacitación propuesto se orienta específicamente a que exista
una guía y manual, que autoeduque a las personas sobre los módulos e-
learning, que el proveedor los elaborará a fin de que la persona tenga un pleno
conocimiento para el desarrollo de los mismos.
Por lo menos deberá contener lo siguiente:
•Instalación del curso en formato SCORM
•Configuración completa de los cursos, funcionalidad de las opciones

4. ADMINISTRADOR DE EMPRESAS DE
COMPETENCIA:
ALOJAMIENTO
HORAS DE CAPACITACIÓN: 48 horas
TEMAS A SER ABORDADOS PROPUESTA DEL PROGRAMA
PLANEACIÓN ESTRATEGICA 8 horas
MARKETING HOTELERO 8 horas
ADMINISTRACIÒN FINANCIERA 8 horas
ASOCIATIVIDAD Y ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO 4 horas
MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD 8 horas
LA CALIDAD EN EL SERVICIO 8 horas
MANEJO DE EQUIPOS DE TRABAJO 8 horas

5. COMPETENCIA: RECEPCIONISTA POLIVALENTE
HORAS DE CAPACITACIÓN: 60 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN
TEMAS A SER ABORDADOS
DE APRENDIZAJE
Informaciones básicas sobre el
8 horas
turismo y certificación
Servicios de Recepcionista
12 horas
Polivalente
Comunicación y expresión 4 horas
LA CALIDAD EN EL SERVICIO DE EMPRESAS DE A&B 12 horas
MANEJO DE CONFLICTOS 4 horas
ESTRATEGIAS DE VENTAS PARA EMPRESAS DE A&B 12 horas
SEGURIDAD EN LA EMPRESA 4 horas
MANEJO DE EQUIPOS DE TRABAJO 4 horas

6. COMPETENCIA: CAMARERA DE PISOS
HORAS DE CAPACITACIÓN: 16 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN
TEMAS A SER ABORDADOS
DE APRENDIZAJE
TÉCNICAS DE LIMPIEZA, ASEO Y ORDENAMIENTO DE
2 horas
HABITACIONES
ARREGLO DE HABITACIONES 4 horas
TÉCNICAS DE INSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DEL SERVICIO DE
2 horas
HABITACIÓN
MANEJO DE CONTROLES Y REGISTROS PARA EL ÁREA DE
2 horas
CAMARERA DE PISOS
MANEJO DE EQUIPOS 2 horas
SATISFACCIÓN DEL CLIENTE 2 horas
CUIDADOS DE LA APARIENCIA PERSONAL Y BUENA CONDUCTA
2 horas
DE LA CAMARERA DE PISOS
TÉCNICAS DE LIMPIEZA, ASEO Y ORDENAMIENTO DE
2 horas
HABITACIONES

7. ADMINISTRADOR DE
COMPETENCIA:
RESTAURANTES
HORAS DE CAPACITACIÓN: 60 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN
TEMAS A SER ABORDADOS
DE APRENDIZAJE
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA 8 horas
INGENIERÍA DE MENÚ 12 horas
PROCESOS DE ALMACENAMIENTO Y ECONOMATO 4 horas
LA CALIDAD EN EL SERVICIO DE EMPRESAS DE A&B 12 horas
MANEJO DE CONFLICTOS 4 horas
ESTRATEGIAS DE VENTAS PARA EMPRESAS DE A&B 12 horas
SEGURIDAD EN LA EMPRESA 4 horas
MANEJO DE EQUIPOS DE TRABAJO 4 horas

8. COMPETENCIA: MESERO POLIVALENTE
HORAS DE CAPACITACIÓN: 30 horas
PROPUESTA DE LA
TEMAS A SER ABORDADOS ORIENTACIÓN DE
APRENDIZAJE
CADENA DE SERVICIO Y TÉCNICAS DE ATENCIÓN AL CLIENTE EN UN
2 horas
RESTAURANTE/CAFETERÍA/FUENTE DE SODA O COMEDOR
CONOCIMIENTO Y MANEJO ADECUADO DEL MENÚ 4 horas
TÉCNICAS DE SERVICIO DE RESTAURANTE 6 horas
LA PUESTA A PUNTO DEL ESTABLECIMIENTO 4 horas
PROCESO DE PAGO Y COBRO 2 horas
CUIDADO DEL PUNTO DE VENTA 2 horas
TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS PARA MESERO 8 horas
MANEJO DE EQUIPOS DEL SALÓN Y PUNTO DE VENTA 2 horas

9. COMPETENCIA: COCINERO POLIVALENTE
HORAS DE CAPACITACIÓN: 40 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN
TEMAS A SER ABORDADOS DE APRENDIZAJE
MANEJO DE PRODUCTOS Y CONTROL DE INVENTARIOS 4 horas
MENÚ Y RECETAS ESTANDAR 4 horas
CORTES Y MANEJO DE GÉNEROS 4 horas
TIPOS DE COCCIÓN 8 horas
MONTAJE DE PLATOS 4 horas
CUIDADO DEL ÁREA DE TRABAJO 4 horas
OPERACIÓN DE EQUIPOS Y MAQUINARIA 2 horas
ADMINISTRACIÓN DEL STOCK 4 horas
LA CADENA DE LA CALIDAD EN LA COCINA 4 horas
CONTROL DEL CONSUMO 2 horas

10. COMPETENCIA: SEG. ALIM. PERS. OPERATIVO
HORAS DE CAPACITACIÓN: 40 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN
TEMAS A SER ABORDADOS
DE APRENDIZAJE
CONTROL DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS ADQUIRIDOS Y A SER
4 horas
SERVIDOS
PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL LOCAL 8 horas
PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN ALIMENTARIA 12 horas
PROCEDIMIENTOS DE HIGIENE PERSONAL 8 horas
PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS 4 horas
SUPERVISIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS IN
4 horas
NATURA O PRODUCIDOS

11. COMPETENCIA: GERENTE DE OPERADORA TURÍSTICA
HORAS DE CAPACITACIÓN: 30 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN DE
TEMAS A SER ABORDADOS
APRENDIZAJE
REPRESENTACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN 4 horas
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA E INNOVACIÓN 4 horas
ADMINISTRACIÓN DE OPERADORA TURÍSTICA 8 horas
MARKETING DIRIGIDO A OPERADORAS TURÍSTICAS 8 horas
SUPERVISIÓN DEL MANEJO DE SISTEMAS Y EQUIPOS 2 horas
SUPERVISIÓN DE LA PRESENTACIÓN DEL PERSONAL 2 horas
VINCULACIÓN DE LA OPERADORA CON EL SECTOR TURISMO 2 horas

12. COMPETENCIA: CONDUCTOR DE TRANSPORTE TURÍSTICO TERRESTRE
HORAS DE CAPACITACIÓN: 20 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN DE APRENDIZAJE
TEMAS A SER ABORDADOS
PROCESOS DE PREPARACIÓN E INSPECCIÓN DE UN VEHÍCULO ANTES DE RECIBIR A LOS
2 horas
TURISTAS
ACTUAR EN EMERGENCIAS 2 horas
CUIDAR DE LA PRESENCIA PERSONAL Y LA POSTURA PROFESIONAL 2 horas
MANEJO Y PREPARACIÓN DE RUTAS TURÍSTCIAS 2 horas
DOCUMENTOS Y REGISTROS PARA LA ADECUADA OPERACIÓN DE UN TRANSPORTE
2 horas
TURÍSTICO TERRESTRE
IDENTIFICACIÓN Y REPARACIÓN DE FALLAS EMERGENTES 2 horas
OPERACIÓN DE LOS EQUIPOS COMUNES EN UN TRANSPORTE TURÍSTICO TERRESTRE 2 horas
BUENAS PRÁCTICAS PARA EL TURISMO SOSTENIBLE APLICADA A MEDIOS DE TRANSPORTE 2 horas
FUNCIONES DE APOYO AL GUÍA 2 horas
MANTENER LA SEGURIDAD Y LA PRIVACIDAD DEL TURISTA 1 horas
ASEGURAMIENTO DEL BIENESTAR DEL TURISTA 1 horas

13. COMPETENCIA: AGENTE DE VENTAS
HORAS DE CAPACITACIÓN: 30 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN DE
TEMAS A SER ABORDADOS
APRENDIZAJE
PLANEACIÓN OPERATIVA 8 horas
LA CADENA DE SERVICIO EN LA OPERACIÓN TURÍSTICA 8 horas
ESTRATEGIAS DE VENTAS PARA AGENTES DE VIAJE 10 horas
ESTRATEIGAS DE PROMOCIÓN Y MERCHANDISING EN EL PUNTO DE
6 horas
VENTA
RECEPTAR PAGOS 2 horas
CUIDADO DEL PUNTO DE VENTA 4 horas
ATENCIÓN AL TURISTA 8 horas
APOYO AL EQUIPO 4 horas

14. COMPETENCIA: HOSPITALIDAD
HORAS DE CAPACITACIÓN: 12 horas
PROPUESTA DE LA ORIENTACIÓN
TEMAS A SER ABORDADOS
DE APRENDIZAJE
RECEPCIÓN DEL CLIENTE 2 horas
EL CLIENTE INTERNO Y EL CLIENTE EXTERNO 2 horas
EL SERVICIO PERSONALIZADO 4 horas
LA CALIDAD EN LA ATENCIÓN 4 horas

15.  Cada curso deberá ser animado
 Cada temática deberá contener:
 Animación
 Chat (estar habilitado)
 Foro (estar habilitado)
 Evaluación (estar habilitado)
 Cada curso deberá tener la opción para editar: (evaluaciones, chat, foro)
 Los talleres propuestos en los manuales se deberán transformar en videos
por lo que se pretende que el curso sea interactivo.
 Los cursos serán únicamente en español
 La duración de la animación será en función de la carga de información que
tiene el manual.
 Cada módulo deberá tener un glosario
Nota: Toda la información contenida en el manual deberá constar en cada módulo e-
learning.