2. Fabaceae.
Las fabáceas (Fabácea) o leguminosas
son una familia del orden de las fabales.
Reúne árboles, arbustos y hierbas
perennes o anuales, Es una familia de
distribución cosmopolita con
aproximadamente 730 géneros y unas
19.400 especies, lo que la convierte en la
tercera familia con mayor riqueza de
especies después de las compuestas
(Asterácea) y las orquídeas
(Orchidaceae). Se ha estimado que
alrededor del 16% de todas las especies
arbóreas en los bosques lluviosos neo
tropicales son miembros de esta familia.
Asimismo, las fabáceas son la familia más
representada en los bosques tropicales
lluviosos y en los bosques secos de
América y África.6
3. Caracteristicas de la familia
fabaceae.
El tipo de hoja por lo general
compuesta.
En la flor el perianto es doble, y
consta de un cáliz integrado por 5
sépalos más o menos soldados y
de una corola con 5 pétalos
libres, que presenta en general
una morfología característica.
Se caracterisa por lo general por
tener fruto en vaina.
Fija el nitrogeno en el suelo y
ayuda a fortalecer la tierra de
nutrinentes, gracias que en la raiz
habita una bacteria llamada
rizobio
5. Muchas de ellas tienen una gran
significación económica como
alimento humano (arveja,
chícharo, garbanzo, haba, lenteja,
lupino, maní, poroto y soya, entre
otras), además de su significancia
como calidad de alimento por su
aporte de proteínas y
carbohidratos a la dieta. También
presenta importantes usos
forrajero (alfalfa, lotera, tréboles,
etc.), forestal (falsa acacia y
sófora), ornamental (seibos,
lupino, flor de la pluma, etc.),
medicinal (chañar, culén, orozuz,
etc.), e industrial (maní, soya, etc.).
Adicionalmente, un número
importante de ellas se encuentra
constituyendo malezas en cultivos
(arvejilla, espinillo, galega,
hualputra y retamillo, entre otras).
Fabaceae.
Importancia
economica de esta
familia.
7. Paseolum vulgaris
Phaseolus vulgaris L., es una
especie dicotiledónea anual,
perteneciente a la familia de
las fabáceas, antiguamente
conocida como familia de
las papilionáceas. El fríjol es
una especie que presenta
una enorme variabilidad
genética, existiendo miles de
cultivares que producen
semillas de los más diversos
colores, formas y tamaños. Si
bien el cultivo se destina
mayoritariamente a la
obtención de grano seco,
tiene una importante
utilización hortícola, ya sea
como poroto verde o como
poroto granado.
9. Historia del frijol.
Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace
aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México. En México, los
nativos cultivaron los frijoles blancos, negros, y todas las demás
variedades de color. También semillas pequeñas y semillas grandes.
Puesto que las culturas Mesoamericanas de México cruzaron el
continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se
propagaron poco a poco por toda Suramérica a medida que exploraban y
comercializaban con otras tribus.[cita requerida]
Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo
Mundo, florecían diversas variedades de frijoles. Cristóbal Colón les
llamó faxónes y favas por su parecido a las habas del viejo mundo, los
aztecas los llamaban etl, los mayas búul y quinsoncho, los incas purutu,
los cumanagotos de Venezuela caraotas, en el Caribe les
denominaban cunada, los chibchas jistle o histe(CARTAY, 1991).
Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las
variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo
XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa,África y Asia.
10. Toxisisdad del frijol
En el frijol existen
algunos factores
tóxicos3 4 5 pero esa
toxicidad sólo se
presenta cuando están
crudos, ya que con la
cocción se destruyen
estos factores. Si no
se mastican bien
producen gases
intestinales.
11. Valor nutricional de los frijoles.
El fríjol es un alimento
muy completo a nivel
nutricional y uno de los
más consumidos en
Centroamérica. Completo
porque aporta al
organismo carbohidratos,
vitaminas del complejo B
como la niacina,
riboflavina, ácido fólico,
tiamina, y minerales
como el hierro, el zinc,
potasio y magnesio.
12. Usos medicinales.
En cuanto al colesterol, los frijoles están
llenos de fibra soluble lo cual hace que
disminuya el colesterol malo o
lipoproteínico de baja densidad (LDL) que
tapa las arterias. Es importante observar
que existen algunos tipos de fríjol que
contienen más fibras que otros.
El fríjol ayuda a mantener bajo el nivel de
azúcar en la sangre y a normalizar los
niveles de insulina debido a que son ricos
en carbohidratos complejos que, a
diferencia de los alimentos que contienen
azúcar que liberan la glucosa al torrente
sanguíneo de una sola vez, los complejos
se digieren de forma más lenta.
Con relación a sus propiedades
anticancerígenos, un tipo de fríjol, la
soya, es rico en gemsteína y daidzeína,
compuestos que, en opinión de algunos
expertos posiblemente contribuyan a la
prevención del cáncer. Además es rico en
fitoestrógenos que reducen el riesgo de
cáncer de mama y de próstata.
