El #mercado Británico se destaca por su nivel de importación y exigencias de calidad. Se calcula que 1/3 de los 3alimentos que se consumen en Gran Bretaña son importados. Desde toda Iberoamérica, llegan diversos alimentos como #carne vacuna, ovina y aviar, #miel y frutas y hortalizas frescas. Dentro de los protocolos exigidos por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC (British Retail Consortium) creada por el Consorcio Británico de Minoristas del Reino Unido (British Retailer Council) para las empresas fabricantes de alimentos que suministran productos en el mercado #minorista de ese país. MÁS INFORMACIÓN: http://agroconsultoraplus.com/cursobrc/

1. Curso a distancia
Introducción a la Norma Mundial de
Seguridad Alimentaria
British Retail Consortium (BRC)
para la elaboración de alimentos
Curso a distancia
Introducción a la Norma Mundial de
Seguridad Alimentaria
British Retail Consortium (BRC)
para la elaboración de alimentos
Novedades
BRC Versión
7
GlobalStanda
rd

2. Temas
• Características generales de la nueva
versión
• Contexto de los nuevos requisitos y
cambios generales de la certificación
• Nuevo requisitos y principales cambios

3. BRC Versión 7
• Publicada en enero de 2015
• Vigente a partir de auditorías
junio 2015
• La nueva versión de la
norma BRC se adapta a los
cambios en la industria
alimentaria
• Esta nueva versión a surgido
de la actualización y
renovación del proceso de
Benchmarking que realiza
GFSI cada cuatro años.

4. Contexto de los nuevos requisitos
• Trazabilidad: Numerosas retiradas y/o recuperaciones
de productos alimentarios producidas en el mercado.
• Fraude Alimentario: Escándalo carne equina.

5. Principales Cambios en el
esquema de certificación
• Sistema de Evaluación
• Auditorías no anunciadas
• Módulos Voluntarios

6. Compromiso Directivo y HACCP
“Tener disponible la edición vigente de la
Norma Mundial de Seguridad Alimentaria,
estar informados de los cambios que realice
BRC en su página web”
“Disponer de un sistema que garantice que la
empresa está informada de todos los
desarrollos científicos y técnicos pertinentes,
así como de las guías de buenas prácticas
aplicables a la industria, posibles riesgos para
la autenticidad de las materias primas y la
legislación vigente del país que suministra las
materias primas, en el que se lleva a cabo la
producción y, de conocerse, el país en el que
se va a vender el producto”
“Se deberá definir el alcance de cada plan
HACCP, incluyendo los productos y procesos
que abarca”

7. Sistema de Gestión de la seguridad
Alimentaria
Trazabilidad se establecen cambios para su mejora, haciendo hincapié en
dar respuesta en la cadena completa y dando mayor visibilidad cuando la
empresa compra a través de agentes y brokers.
Nuevo Criterio. Orientación y comunicación con el cliente
- Si se solicita que la empresa cumpla requisitos específicos de clientes como
códigos de buenas prácticas, métodos de trabajo, estos deben ser comunicados al
personal relevante para que sean implementados
-.Se deben establecer procesos eficaces de comunicación de estos requisitos
específicos a proveedores de materias primas y servicios

8. Instalaciones

9. Control de Producto, Proceso y
Personal
Etiquetado de productos y cambios de
formato. Incorpora una atención especial en
la gestión de etiquetado y envasado de
producto que constituye un nuevo requisito
fundamental.

10. Prevención de la autenticidad / Fraude de alimentos;
deberá establecerse un mecanismo que garantice la
identificación por parte de la empresa de potenciales
vulnerabilidades a este respecto en materias primas, así
como la toma de acciones eficaces que minimicen el
riesgo, incluyendo posibles peligros de adulteración o
fraude, todo ello con el fin de garantizar que todas las
materias primas cumplen las descripciones y menciones
legamente indicadas.
Control de Producto, Proceso y Personal

11. Muchas gracias por su atención !!
Ing. Agr. Mariano Salerno
Tutor
ing.mariano.salerno@gmail.com
www.agroconsultoraplus.com
Nos une la distancia