Carboidratos e Lipídios

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Carboidratos e Lipídios

  1. 1. Prof. Ricardo
  2. 2.  Alimentos ricos em energia.  Cereais (arroz, aveia, trigo)  Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba)  Leguminosas (feijão, ervilha, soja)  Frutas (banana, manga, maçã)  Mel  Açúcar comum, retirado da cana.
  3. 3.  A energia que o ser vivo utiliza em suas atividades provém da oxidação de alimentos, através da respiração celular. Os carboidratos são oxidados mais facilmente e também são os que liberam mais energia. Também formam a membrana celular e são encontrados nos ácidos nucléicos.
  4. 4.  Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de:  (CH2O)n Podem ser classificados em:  Monossacarídeos: glicose, ribose, frutose e galactose.  Dissacarídeos: Maltose, sacarose, lactose.  Polissacarídeos: Amido, glicogênio e celulose.
  5. 5.  Classificadas em:  Trioses (3 átomos de C)  Tetroses (4 átomos de C)  Pentoses (5 átomos de C)  Hexoses (6 átomos de C)  Heptoses (7 átomos de carbono) A glicose é uma hexose.  É o glicídio mais usado pelos seres vivos como fonte de energia.  É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese.  É armazenada na forma de polissacarídeos.
  6. 6.  São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos.
  7. 7.  Um polímero formado pela união de vários monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas de glicose. São insolúveis em água.
  8. 8.  Amido (amilo)  Mais usado pelas plantas como reserva energética.  É a principal fonte de energia da nossa alimentação.  Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando em muitas moléculas de maltose, depois quebradas em glicose. Glicogênio  Reserva energética dos animais.  Encontrado em músculos e fígado. Celulose  Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura dos vegetais.  Só é digerida pela enzima celulase, produzida por bactérias e protozoários.
  9. 9.  Importante reserva energética.  1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de carboidrato. Podem ser armazenados de forma mais concentrada que os carboidratos. O excesso do consumo de carboidratos e a ingestão de gordura aumentam as quantidades corpóreas de lipídios.
  10. 10.  São armazenados nas células de gordura, os adipócitos, que possuem distribuições características em homens e mulheres. Atua como isolante térmico. Atuam na formação da membrana plasmática Atuam como isolante elétrico do impulso nervoso. Formam hormônios e vitaminas São apolares.
  11. 11.  Triglicerídios  Encontrados em maior quantidade nos alimentos.  Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são líquidos – óleos  Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos - gorduras  Os lipídios saturados são mais danosos ao coração.
  12. 12.  Cerídios Formam as ceras Fosfolipídios Formam as membranas plasmáticas Esteróides Não são ésteres de ácidos graxos, mas apresentam cadeias associadas a lipídios Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D
  13. 13.  Dietas ricas em colesterol, gorduras, triglicerídios e ácidos graxos. Acarreta à formação de um trombo nas artérias do corpo. Isso leva ao sangue :  Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias, levando à Hipertensão.  Não passar mais por aquele vaso, causando um Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente Vascular Cerebral (AVC)
  14. 14. Infarto Agudo

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