1. ವಿಶ್ವನಾಥಯ್ಯ, ಎಮ್. ಎಸ್ ಸಿ; ಎಮ್.ಬಿ.ಏ
ವಿಕಾಸ್ ಫಾರ್ಾಾಸುಟಿಕಲ್ ಕಂಸಲ್ಟಂಟ್ಸ್ & ಸವಿವಾಸಸ್, #೧೭೮೮, ೧೪ ನ ವ ಮುಖ್ಯ ರಸ್ ೆ, ೩೪ ನ ವ ಅಡ್ಡ ರಸ್ ೆ,
ಬನಶ್ಂಕರಿ ೨ ನ ವ ಹಂತ, ಬ ಂಗಳೂರು-೫೬೦೦೭೦
ಈ-ಮೈಲ್: foodsafety.jois@gmail.com ಮೊಬ ೈಲ್; 07795201992/09686489996
Page 1 of 7
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ/ಸ್ ವರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಶ ಿವಷಣ , ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನುು
ಕವಚಿತ್ಾೆಗಿ ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ/ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ್ ಹಂತ ದ ನಿರ್ಾರಿಸುವಿಕ ಮತುೆ
ನಿವಾಹಣ :
[ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ]
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಶ್ಿೇಷಣ್, ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನ್ುು ಕವಚಿತ್ಾಾಗಿ
ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ/ನಿಯಂತ್ರಿಸಬ್ೇಕಾದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತದ ನಿರ್ಧರಿಸುವಿಕ್ ಮತುಾ ನಿವಧಹಣ್-ಇದು ಒಂದು
ಶಾಸ್ತ್ರೇಯ ವಿಧಾನ್. ಈ ವಿಧಾನ್ದಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ/ಸ್ೇರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನ್ುು ಖಚಿತವಾಗಿ
ಗುರುತ್ರಸ್ತ್ ಅವುಗಳ ನಿಮಮಧಲನ್/ಪ್ರಿಮಿತ್ರಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತಿಣ ೊ್ಮಿಸಸುವ ವಿಧಾನ್ಗಳನ್ುು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಶ್ಿೇಷಣ್, ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನ್ುು ಕವಚಿತ್ಾಾಗಿ
ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ/ನಿಯಂತ್ರಿಸಬ್ೇಕಾದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತದ ನಿರ್ಧರಿಸುವಿಕ್ ಮತುಾ ನಿವಧಹಣ್- ಈ
ಕಾಯಧವಿಧಾನ್ವನ್ುು ಆಹಾರ ಉತಪನ್ು ಮಾಡುವ ಎಲಿ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ( ಮಮಲ ಉತ್ಾಪದನ್ಯಂದ ಹಿಡಿದು ೊಾಿಹಕನ್
ಉಪ್ಯೇಗದ ಹಂತದವರ್ೊ್) ಅನ್ುಸರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ೊಾಿಹಕನಿೊ್ ಶುದಧ ಮತುಾ ಉತಾಮ ಗುಣ ಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ
ಉಪ್ಲಬಧ ವಾಗುತಾದ್.
ಈ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅಳವಡಿಸುವಿಕ್ ಪ್ಿಮುಖವಾಗಿ ಆಡಿಸತಮಂಡಲ್ಲಯ ಸಹಕಾರ ಮತುಾ ಸಹಯೇಗದ ಮೇಲ್
ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದ್. ಆಡಿಸತ ಮಂಡಿಸಯ ಪ್ೂಣ ಧ ಸಹಕಾರ ಮತುಾ ಸಹಯೇಗ ಅತಯಗತಯ. ಇದಕಾಾಗಿ
ಆಡಿಸತಮಂಡಿಸಯು ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯನ್ುು ರಚಿಸಬ್ೇಕು.
ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯ ಸದಸಯರು ತಮಮ-ತಮಮ ಕ್್ೇತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಣಿತರಿದುು ಇಡಿೇ ಉತಪನ್ುದ (ಗಳ)
ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ ಬ್ೊ್ೆ ತ್ರಳುವಿಸಕ್ ಉಳಳವರಾಗಿರಬ್ೇಕು. ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸ ಎಲಿ ಕ್್ೇತಿಗಳ ಪ್ಿತ್ರನಿಧಿಗಳನ್ುು ಹ್ಮಂದರಬ್ೇಕು.
ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಲ್ಲೊ್ ಒಬಬ ಮುಖಯಸಥ ನಿದುು ಅವನ್ು ಆಡಿಸತ ಮಂಡಿಸ ಮತುಾ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸ
ಗಳ ನ್ಡುವಿನ್ ಕ್ಮಂಡಿಯಾಗಬ್ೇಕು. ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯನ್ುು ಸಂಸ್ಥಯ ಗುಣ ಮಟ್ಟ ವಯವಸ್ಥಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸುವ ಮತುಾ
ನಿವಧಹಿಸುವ ಪ್ೂಣ ಧ ಜವಾಬಾುರಿ ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯ ಮುಖಯಸಥನ್ದು.

2. ವಿಶ್ವನಾಥಯ್ಯ, ಎಮ್. ಎಸ್ ಸಿ; ಎಮ್.ಬಿ.ಏ
ವಿಕಾಸ್ ಫಾರ್ಾಾಸುಟಿಕಲ್ ಕಂಸಲ್ಟಂಟ್ಸ್ & ಸವಿವಾಸಸ್, #೧೭೮೮, ೧೪ ನ ವ ಮುಖ್ಯ ರಸ್ ೆ, ೩೪ ನ ವ ಅಡ್ಡ ರಸ್ ೆ,
ಬನಶ್ಂಕರಿ ೨ ನ ವ ಹಂತ, ಬ ಂಗಳೂರು-೫೬೦೦೭೦
ಈ-ಮೈಲ್: foodsafety.jois@gmail.com ಮೊಬ ೈಲ್; 07795201992/09686489996
Page 2 of 7
ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ಕಾಯಧಕ್ಷಮತ್್ ಮತುಾ ಸಾಫಲಯತ್್ ಸಂಸ್ಥಯ ಎಲಿ ಸಾರಗಳ ಮತುಾ ಎಲಿ ವಿಭಾಗಗಳ ಕ್ಲಸೊಾರರ
ಸಹಭಾಗಿತವ ಮತುಾ ಸಹಯೇಗಿತವವನ್ುು ಅವಲಂಬಿಸ್ತ್ರುತಾದ್. ಆಡಿಸತ ಮಂಡಿಸ ತನ್ುಲಾಿ ಕ್ಲಸೊಾರರಿೊ್ ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ
ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ ಬ್ೊ್ೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತ್ರಳುವಿಸಕಾ ಕಾಯಧಕಿಮಗಳನ್ುು ಆಯೇಜಿಸಬ್ೇಕು.
ಅಥಾ ಕ ವಶ್:
ನಿಯ್ಂತಿಣ: ಉತ್ಾಪದನಾ ವಯವಸ್ಥಯಲ್ಲಿನ್ ಯಾವುದ್ೇ ಹಂತದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ುು ಪ್ೂವಧ ನಿಯೇಜಿತ ಯೇಜನ್ಯಂತ್್
ನ್ಡ್ಸಲು ಆಯೇಜಿಸುವ ವಿಧಾನ್ಗಳು.
ನಿಯ್ಂತಿಣ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆ(ಕಿಮ): ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ್ ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿಯಂತಿಣ ಅಥವಾ ನಿಮಮಧಲನ್ೊ್ ಆಯೇಜಿಸುವ
ವಿಧಾನ್ಗಳು
ಸರಿಪ್ಡಿಸುವಿಕ : ಅನಾನ್ುಗುಣ ತ್್ಯ ತ್ಾತ್ಾಾಲ್ಲಕ ನಿವಾರಣ್
ಸರಿಪ್ಡಿಸುವಿಕ ಯ್ ಮವಲ್ಲನ ಕಿಮ: ಅನಾನ್ುಗುಣ ತ್್ ಮರುಕಿಸಸದಂತ್್ ಮಾಡುವ ಕಿಮ (ವಿಧಾನ್)
ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನುು ಕವಚಿತ್ಾೆಗಿ ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ/ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ್ ಹಂತ (ಸಿಸಿಪಿ):
ಉತ್ಾಪದನ್ಯಲ್ಲಿ(ಆಹಾರ) ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ುು ಪ್ರಿಮಿತ್ರಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಲಿ ಹಂತ – ಈ ಹಂತ ದಾಟಿದರ್
ಉತ್ಾಪದನ್ಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿಯಂತಿಣ /ನಿಮಮಧಲನ್ ಅಸಾರ್ಯ.
ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಿಮಿತ್ರ: ಉತ್ಾಪದನ್ಯ (ಆಹಾರ) ಅನ್ುಗುಣ ತ್್ಯನ್ುು ಅನಾನ್ುಗುಣ ತ್್ಯಂದ
ಬ್ೇಪ್ಧಡಿಸುವ ಪ್ರಿಧಿ(ಚೌಕಟ್ುಟ).
ರ ವಖಾಚಿತಿ (ಪ್ಿವ-ಡಿಯ್ಗ್ಾಿಮ್ ): ಉತ್ಾಾದನ ಯ್ ವಿವಿರ್ ಹಂತಗಳನುು ವಿವರಿಸುವ ಸಂಪ್ೂಣಾ ರ ವಖಾಚಿತಿಣ-ಈ
ರ ವಖಾಚಿತಿಣ ಉತ್ಾಾದನ ಯ್ ವಿವಿರ್ ಹಂತಗಳನುು ಸಾಸಟವಾಗಿ ಗುರುತ್ರಸಬ ವಕು ಮತುೆ ವಿವಿರ್ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕ ೈಗ್ ಳಳಬ ವಕಾದ
ಕಿಮಗಳನುು ಒಳಗ್ ಂಡಿರಬ ವಕು.

3. ವಿಶ್ವನಾಥಯ್ಯ, ಎಮ್. ಎಸ್ ಸಿ; ಎಮ್.ಬಿ.ಏ
ವಿಕಾಸ್ ಫಾರ್ಾಾಸುಟಿಕಲ್ ಕಂಸಲ್ಟಂಟ್ಸ್ & ಸವಿವಾಸಸ್, #೧೭೮೮, ೧೪ ನ ವ ಮುಖ್ಯ ರಸ್ ೆ, ೩೪ ನ ವ ಅಡ್ಡ ರಸ್ ೆ,
ಬನಶ್ಂಕರಿ ೨ ನ ವ ಹಂತ, ಬ ಂಗಳೂರು-೫೬೦೦೭೦
ಈ-ಮೈಲ್: foodsafety.jois@gmail.com ಮೊಬ ೈಲ್; 07795201992/09686489996
Page 3 of 7
ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳು, ಅವುಗಳ ವಿಶ ಿವಷಣ , ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನುು ಕವಚಿತ್ಾೆಗಿ
ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ/ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆ.
ಹಾನಿಕಾರಕ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ತ್ಾಗ ಮನ್ುಷಯನ್ ಆರ್ಮೇಗಯದ ಮೇಲ್ ದುಷಪರಿಣಾಮ ಬಿೇರಬಲಿ ಯಾವುದ್ೇ ಭೌತ್ರಕ,
ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತುಾ/ಅಥವಾ ಜ್ೈವಿಕ ವಸುಾ.
ಹಾನಿಕರಕ ಉದಾಹರಣ ಗಳು:
ಭೌತ್ರಕ: ಕಸ-ಕಡಿಿ, ೊಾಜು, ಕಬಿಬಣ ದ ಚಮರುಗಳು, ಪ್ಾಿಸ್ತ್ಟಕ್ ಚಮರುಗಳು ಇತರ್
ರಾಸ್ಾಯ್ನಿಕ: ಆಮಿ, ಕ್ಾರ, ರಸೊ್ಮಬಬರದ ಉಿಸಕ್ಗಳು, ಔಷಧಿೇಯ ಉಿಸಕ್ಗಳು ಇತರ್
ಜ ೈವಿಕ: ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಮಕ್ಷಮ ಜಿೇವಿಗಳು, ವ್ೈರಸ್ ಗಳು, ಇತರ್
ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ವಿಶ ಿವಷಣ : ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ/ಸ್ ವರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ಿರ್ಾಣ ಮತುೆ ಅವು ಮನುಷಯನ
ಆರ ವಗಯದ ಮವಲ ಉಂಟುರ್ಾಡ್ುವ ಪ್ರಿಣಾಮಗಳ ವಿವರಣ
ಹಾನಿಕಾರಕ- ಗುರುತ್ರಸಿವಿಕ :
ಆಹಾರ ಉತಪನ್ುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ/ಬ್ರ್ಯಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸುಾಗಳು ಉತಪನ್ು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಯೇಗಿಸುವ
ಕಚಾಾ ಸಾಮಗಿಿಗಿಸಂದ ಅಥವಾ ಉತಪನ್ು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ್/ಉಪ್ಕರಣ ಗಳು/ಉತ್ಾಪದನ್ ಮಾಡುವ ಸಥಳದ ಶುಚಿತವ
ಇವುಗಳ ಮೇಲ್ ಅವಲಂಬಿಸ್ತ್ರುತಾದ್. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ/ಬ್ರ್ಯಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸುಾಗಳ
ಗುರುತ್ರಸುವಿಕ್, ಅದರ ಪ್ಿಮಾಣ ದ ವಿಶ್ಿೇಷಣ್ ಮತುಾ ನಿವಧಹಣ್ “ಪ್ರಿಶ್ುದಧ ಆಹಾರ ನಿವತ್ರ ಸಂಹಿತ್ 22000-2005” ರ
ಒಂದು ಪ್ಿಮುಖ್ ಹಂತ”.
ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ವಿಶ ಿವಷಣ , ನಿವಾಹಣ , ನಿಯ್ಂತಿಣ ಮತುೆ ನಿಮ ಾಲ್ನ :
ಮನ್ುಷಯನ್ ಆರ್ಮೇಗಯದ ಮೇಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಿಣಾಮ ಅದರ ತ್ರೇಕ್ಷ್ಣತ್್ಯ (severity) ಮತುಾ ಅದರ
ಇರುವಿಕ್(occurrence) ಮೇಲ್ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತಾದ್. ತ್ರೇಕ್ಷ್ಣತ್್ಯ ಮತುಾ ಇರುವಿಕ್ ಗಳ ಗುಣ ಲಬಧ ಹಾನಿಕಾರಕದ
ಅಪಾಯ್ದ ಮಟಟ(risk factor) ವನ್ುು ನಿರ್ಧರಿಸುತಾದ್. ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ನಿವಧಹಣ್ ಮತುಾ ನಿಮಮಧಲನಾ ವಿಧಾನ್
ಹಾನಿಕಾರಕದ ಅಪಾಯ್ದ ಮಟಟದಮೇಲ್(risk factor ) ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತಾದ್.

4. ವಿಶ್ವನಾಥಯ್ಯ, ಎಮ್. ಎಸ್ ಸಿ; ಎಮ್.ಬಿ.ಏ
ವಿಕಾಸ್ ಫಾರ್ಾಾಸುಟಿಕಲ್ ಕಂಸಲ್ಟಂಟ್ಸ್ & ಸವಿವಾಸಸ್, #೧೭೮೮, ೧೪ ನ ವ ಮುಖ್ಯ ರಸ್ ೆ, ೩೪ ನ ವ ಅಡ್ಡ ರಸ್ ೆ,
ಬನಶ್ಂಕರಿ ೨ ನ ವ ಹಂತ, ಬ ಂಗಳೂರು-೫೬೦೦೭೦
ಈ-ಮೈಲ್: foodsafety.jois@gmail.com ಮೊಬ ೈಲ್; 07795201992/09686489996
Page 4 of 7
ಅತ್ರ ತ್ರೇಕ್ಷಣ ಹಾನಿೇಕಾರಕವೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸ್ತ್ಕ್ಮಂಡಿದುಲ್ಲಿ ಅದು ಮನ್ುಷಯನ್ ಆರ್ಮೇಗಯದಮೇಲ್
ದುಷಪರಿಣಾಮ ಬಿೇರುವ ಸಾದಯತ್್ಗಳು ಕಡಿಮ. ಹಾೊ್ಯೆೇ ಸಾಧಾರಣ ತ್ರೇಕ್ಷ್ಣತ್್ಯ ಹಾನಿೇಕಾರಕವೂ ಅತ್ರಯಾಗಿ
ಕಾಣಿಸ್ತ್ಕ್ಮಂಡಿದುಲ್ಲಿ ಅದು ಅಪ್ಾಯಕಾರಿ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ವಿಶ ಿವಷಣ , ನಿಯ್ಂತಿಣ, ನಿವಾಹಣ ಮತುೆ ನಿಮ ಾಲ್ನ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ್ ಪ್ಿಮುಖ್ ಅಂಶ್ಗಳು:
1. ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ವಿಶ ಿವಷಣ
2. ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನುು ಕವಚಿತ್ಾೆಗಿ ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ/ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ್ ಹಂತದ ನಿರ್ಾರಿಸುವಿಕ
3. ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಿಮಿತ್ರಗಳ ನಿರ್ಾರಿಸುವಿಕ
4. ಕಿಮದ ರ್ಾಪ್ನ ವಿಧಾನ ಮತುೆ ನಿವಾಹಣಾ ವಿಧಾನ
5. ರ್ಾಪ್ನ ವಿಧಾನ ಮತುೆ ನಿವಾಹಣಾ ವಿಧಾನ ತಪಿಾದದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನುು ಸರಿಪ್ಡಿಸುವ ಕಿಮದ ಕಾಯ್ಾ-ತಂತಿ ವಿಧಾನ
6. ಉತ್ಾಾದನಾ ಕಿಮದ ಪ್ರಿಶವಲ್ನಾ ವಿಧಾನ
7. ಉತ್ಾಾದನಾ ವಯವಸ್ ೆಗ್ ಬ ವಕಾದ ಕಾಯ್ಾ ವಿಧಾನಗಳು ಕಡ್ತಗಳು ಮತುೆ ಧಾಕಲ್ತ್ರಗಳ ನಿಯ್ಮಿಸುವಿಕ .
ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಕಾಯ್ಾವಿಧಾನವನುು ಅಳವಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಬ ವಕಾದ ಹಂತಗಳು:
1. ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಕಾಯ್ಾ ನಿವಾಹಣಾ ಮಂಡ್ಳಿಯ್ ರಚನ : ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯನ್ುು ಸಂಸ್ಥಯ ಉತ್ಾಪದನಾ
ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲು ಆಡಿಸತಮಂಡಿಸಯು ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯನ್ುು ರಚಿಸಬ್ೇಕು.
ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯ ಸದಸಯರು ತಮಮ-ತಮಮ ಕ್್ೇತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಣಿತರಿದುು ಇಡಿೇ ಉತಪನ್ುದ
(ಗಳ) ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ ಬ್ೊ್ೆ ತ್ರಳುವಿಸಕ್ ಉಳಳವರಾಗಿರಬ್ೇಕು. ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸ ಸಂಸ್ಥಯ ಎಲಾಿ ವಿಭಾಗಗಳ
ಪ್ಿತ್ರನಿಧಿಗಳನ್ುು ಹ್ಮಂದರಬ್ೇಕು.
2. ಉತಾನುದ ಕ್ರರು ಪ್ರಿಚಯ್: ಸಂಸ್ಥಯು ಉತ್ಾಪದಸ್ತ್ವ ಎಲಿ ಉತಪನ್ುಗಳ ಕ್ರರು ಹ್ಮತ್ರಾೊ್ ತಯಾರಿಸಬ್ೇಕು. ಇದರಲ್ಲಿ
ಉತಪನ್ುದ ಬೊ್ೆ ಎಲಾಿ ಮಾಹಿತ್ರ ಒದಗಿಸಬ್ೇಕು (ಉತಪನ್ುದ ಒಿಸತು-ಕ್ಡಕು ಸ್ೇರಿ)
3. ಉತಾನುದ ಉಪ್ಯ್ ಗ : ಸಂಸ್ಥಯು ತನ್ು ಉತಪನ್ುಗಳ ಉಪ್ಯುಕಾತ್್ಯಬೊ್ೆ ಪ್ೂಣ ಧ ಮಾಹಿತ್ರ ಒದಗಿಸಬ್ೇಕು.

5. ವಿಶ್ವನಾಥಯ್ಯ, ಎಮ್. ಎಸ್ ಸಿ; ಎಮ್.ಬಿ.ಏ
ವಿಕಾಸ್ ಫಾರ್ಾಾಸುಟಿಕಲ್ ಕಂಸಲ್ಟಂಟ್ಸ್ & ಸವಿವಾಸಸ್, #೧೭೮೮, ೧೪ ನ ವ ಮುಖ್ಯ ರಸ್ ೆ, ೩೪ ನ ವ ಅಡ್ಡ ರಸ್ ೆ,
ಬನಶ್ಂಕರಿ ೨ ನ ವ ಹಂತ, ಬ ಂಗಳೂರು-೫೬೦೦೭೦
ಈ-ಮೈಲ್: foodsafety.jois@gmail.com ಮೊಬ ೈಲ್; 07795201992/09686489996
Page 5 of 7
4. ಉತಾನುಗಳ/ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ್ ರ ವಖಾಚಿತಿ (ಪ್ಿವ-ಡಿಯ್ಗ್ಾಿಮ್ )ರಚನ : ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯ
ಸದಸಯರು ಒಟ್ುಟಗಮಡಿ ಉತಪನ್ುದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆ ಸಾಗುವ ಎಲಾಿ ಹಂತಗಳ ರ್ೇಖಾಚಿತಿ (ಪ್ಿೇ-ಡಿಯೊಾಿಮ್ )ವನ್ುು
ರಚಿಸಬ್ೇಕು. ಈ ರ್ೇಖಾಚಿತಿ ಉತಪನ್ುದ ಪ್ಿತ್ರ ಹಂತವನ್ಮು ಕಮಲಂಕಷವಾಗಿ ವಿವರಿಸಬ್ೇಕು. ರ್ೇಖಾಚಿತಿಣ
ಉತ್ಾಪದನ್ಯ ವಿವಿರ್ ಹಂತಗಳನ್ುು ಸಪಷಟವಾಗಿ ಗುರುತ್ರಸಬ್ೇಕು ಮತುಾ ವಿವಿರ್ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ೈೊ್ಮಳಳಬ್ೇಕಾದ
ಕಿಮಗಳನ್ುು ಒಳೊ್ಮಂಡಿರಬ್ೇಕು.
5. ರ ವಖಾಚಿತಿ (ಪ್ಿವ-ಡಿಯ್ಗ್ಾಿಮ್ )ಗಳ ರ್ೃಡಿವಕರಣ: ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯ ಸದಸಯರು ತ್ಾವು
ರಚಿಸ್ತ್ದ ರ್ೇಖಾಚಿತಿ ಪ್ಿಸುಾತ ಉತ್ಾಪದನ್ೊ್ ಸರಿಯಾಗಿದ್ ಎಂಬುದನ್ುು ಖಚಿತಪ್ಡಿಸ್ತ್ಕ್ಮಳಳಬ್ೇಕು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ
ಏನಾದರಮ ವ್ತ್ಾಯಸವಿದುರ್ ಅದನ್ುು ಸರಿಪ್ಡಿಸಬ್ೇಕು.
6. ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಗುರುತ್ರಸುವಿಕ ಮತುೆ ವಿಶ ಿವಷಣ : ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಯ ನಿವಧಹಣಾ ಮಂಡಿಸಯ ಸದಸಯರು
ಒಟ್ುಟಗಮಡಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದಾದ/ಸ್ೇರಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನ್ುು ಗುರುತ್ರಸ್ತ್ ಅವುಗಳ ತ್ರೇವಿತ್್ಯನ್ುು
ವಿಶ್ಿೇಷಿಸಬ್ೇಕು. ಹಾನಿಕಾರಕದ ತ್ರೇವಿತ್್ೊ್ ಅನ್ುಗುಣ ವಾಗಿ ಅವುಗಳ ನಿವಧಹಣ್ ಮತುಾ ನಿಯಂತಿಣ ಕ್ಾ ಸಮಕಾ
ಕಾಯಧ ವಿಧಾನ್ವನ್ುು ರಮಪಿಸಬ್ೇಕು.
7. ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನುು ಕವಚಿತ್ಾೆಗಿ ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬಹುದಾದ/ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ್ ಹಂತ ದ ನಿರ್ಾರಿಸುವಿಕ :
ಗುರುತ್ರಸ್ತ್ದ ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ುು ಉತ್ಾಪದನ್ಯ ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ೂಣ ಧ
ನಿಮಮಧಲನ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ುು ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ತಂಡ ನಿಣ ಧಯಸಬ್ೇಕು. ಈ ನಿಣ ಧಯದಲ್ಲಿ ನಿಣಾಧಯಕ
ವೃಕ್ಷ (ಡಿಸಿಸನ್ ಟಿಿವ )ಯ್ ಉಪ್ಯವಗ ರ್ಾಡ್ಬಹುದು.
8. ನಿಯ್ಂತ್ರಿಸಬ ವಕಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಿಮಿತ್ರಗಳ ನಿರ್ಾರಿಸುವಿಕ : ಕಾನ್ಮನ್ು ಭದಧವಾಗಿ/ಉಪ್ಯುಕಾತ್್ೊ್
ಅನ್ುಗುಣ ವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉಿಸಯಬಹುದಾದ ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಗರಿಷಟ ಪ್ಿಮಾಣ , ಹಾನಿಕಾರಕಗಳನ್ುು
ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ್ (ಕಿಮಗಳ) ಪ್ರಿಮಿತ್ರ ಗಳನ್ುು ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ತಂಡ ನಿಣ ಧಯಸಬ್ೇಕು.
9. ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿಯ್ಂತಿಣ ಹಂತದ ನಿವಾಹಣಾ ಮತುೆ ರ್ಾಪ್ನ ವಿಧಾನ : ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿಯಂತಿಣ ವಿಧಾನ್
(ಕಿಮ) ದ ಮಾಪ್ನ್ ರಿೇತ್ರಗಳು ಮತುಾ ಮಾಪ್ನ್ಕ್ಾ ಉಪ್ಯೇಗಿಸುವ ಉಪ್ಕರಣ ಗಳ ಪ್ಟಿಟ, ಮಾಪ್ನ್
ಮಾಡಬ್ೇಕಾದ ಗುಣ -ರ್ಮಧ ಗಳ ಪ್ರಿಮಿತ್ರ

6. ವಿಶ್ವನಾಥಯ್ಯ, ಎಮ್. ಎಸ್ ಸಿ; ಎಮ್.ಬಿ.ಏ
ವಿಕಾಸ್ ಫಾರ್ಾಾಸುಟಿಕಲ್ ಕಂಸಲ್ಟಂಟ್ಸ್ & ಸವಿವಾಸಸ್, #೧೭೮೮, ೧೪ ನ ವ ಮುಖ್ಯ ರಸ್ ೆ, ೩೪ ನ ವ ಅಡ್ಡ ರಸ್ ೆ,
ಬನಶ್ಂಕರಿ ೨ ನ ವ ಹಂತ, ಬ ಂಗಳೂರು-೫೬೦೦೭೦
ಈ-ಮೈಲ್: foodsafety.jois@gmail.com ಮೊಬ ೈಲ್; 07795201992/09686489996
Page 6 of 7
10. ರ್ಾಪ್ನ ವಿಧಾನ ಮತುೆ ನಿವಾಹಣಾ ವಿಧಾನ ತಪಿಾದದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನುು ಸರಿಪ್ಡಿಸುವ ಕಿಮದ ಕಾಯ್ಾ ವಿಧಾನ:
ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿಯಂತಿಣ ವಿಧಾನ್ (ಕಿಮ) ದ ಮಾಪ್ನ್ ರಿೇತ್ರಗಳು ತಪಿಪದುಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಪ್ನ್ ಉಪ್ಕರಣ ಗಳು
ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಲಸ ಮಾಡದದುಲ್ಲಿ ಅದನ್ುು ಸರಿಪ್ಡಿಸಲು ಅನ್ುಸರಿಸಬ್ೇಕಾದ ವಿಧಾನ್ಗಳ ವಿವರಣ್.
11. ಸಂಸ್ ೆಯ್ ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ವಯವವಸ್ ೆಯ್ ಪ್ರಿಶವಲ್ನಾ ವಿಧಾನ : ಸಂಸ್ಥಯ ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ವಯವಸ್ಥಯು ಪ್ೂವಧ
ನಿಯೇಜಿತ ಕಿಮದಂತ್್ ಕ್ಲಸ ಮಾಡುತ್ರಾದ್ ಎಂಬುದನ್ುು ಪ್ರಿಶೇಲ್ಲಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಿಯೇಜಿಸುವ ಕಾಯಧ-
ತಂತಿಗಳು-
12. ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಅಳವಡಿಕ ಗ್ ಬ ವಕಾದ ಕಾಯ್ಾ ವಿಧಾನಗಳು ಕಡ್ತಗಳು ಮತುೆ ದಾಖ್ಲಾತ್ರಗಳ ನಿಯ್ಮಿಸುವಿಕ :
ಸಂಸ್ಾಯಲ್ಲಿ ಹ್ಚ್ಎಸ್ತ್ಸ್ತ್ಪಿ ಪ್ಿಕ್ರಿಯನ್ುು ಅಳವಡಿಸಲು ಬ್ೇಕಾದ ಎಲಿ ಕಾಯಧ ವಿಧಾನ್ಗಳು ಕಡತಗಳು ಮತುಾ
ದಾಖಲಾತ್ರಗಳನ್ುು ತಯಾರಿಸಬ್ೇಕು. ಹ ಚ್ಎಸಿಸಿಪಿ ಅಳವಡಿಕ ಮತುೆ ನಿವಾಹಣ ಯ್ಲ್ಲಿ ದಾಖ್ಲಾತ್ರಗಳು ಪ್ಿಮುಖ್
ಪಾತಿ ವಹಿಸುತೆವ . ಇಲಾಿ ಹಂತದಲ್ ಿ ಸರಿಯಾದ ದಾಖ್ಲಾತ್ರಗಳ ರಚನ ಅಗತಯ. ಕಾಯಧ ವಿಧಾನ್ಗಳು
ಕಡತಗಳು ಮತುಾ ದಾಖಲಾತ್ರಗಳು ಸಂಸ್ಥಯ ಅಗತಯತ್್ಗಿಸೊ್ ಅನ್ುಗುಣ ವಾರಿರಬ್ೇಕು.
ಉದಾಹರಣ ಗಳು:
ಕಡ್ತಗಳು (ಡಾಕುಯಮಂಟ್ಸ್)
1. ಹಾನಿಕಾರಕದ ವಿೇಶ್ಿೇಷಣಾ ಪ್ಟಿಟ
2. ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿಯಂತಿಣ ಹಂತದ ನಿಧಾಧರಣ್
3. ಹಾನಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಿಮಿತ್ರಗಳ ನಿರ್ಧರಿಸುವಿಕ್:
ದಾಖ್ಲಾತ್ರಗಳು ( ರ ಕಾರ್ಡಾ)
1. ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿಯಂತಿಣ ಹಂತದ ದಾಖಲಾತ್ರಗಳು
ನಿಣಾಾಯ್ಕ ವೃಕ್ಷ (ಡಿಸಿಸನ್ ಟಿಿವ )
ಪ್ಿಶ ು 1 ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಯಂತಿಣ ವಯವಸ್ಥ ಇದಯೆೇ?
ಇದ್ ಇಲಿ ಪ್ಿಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಧಾನ್ವನ್ುು ಸರಿಪ್ಡಿಸ್ತ್

7. ವಿಶ್ವನಾಥಯ್ಯ, ಎಮ್. ಎಸ್ ಸಿ; ಎಮ್.ಬಿ.ಏ
ವಿಕಾಸ್ ಫಾರ್ಾಾಸುಟಿಕಲ್ ಕಂಸಲ್ಟಂಟ್ಸ್ & ಸವಿವಾಸಸ್, #೧೭೮೮, ೧೪ ನ ವ ಮುಖ್ಯ ರಸ್ ೆ, ೩೪ ನ ವ ಅಡ್ಡ ರಸ್ ೆ,
ಬನಶ್ಂಕರಿ ೨ ನ ವ ಹಂತ, ಬ ಂಗಳೂರು-೫೬೦೦೭೦
ಈ-ಮೈಲ್: foodsafety.jois@gmail.com ಮೊಬ ೈಲ್; 07795201992/09686489996
Page 7 of 7
ಪ್ಿಶ ು 2
ಪ್ಿಶ ು 3
ಪ್ಿಶ ು 4
ಈ ಹಂತ ಸಿಸಿಪಿ ಅಲ್ಿ
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತ್್ೊಾಗಿ ನಿಯಂತಿಣ ದ ಅವಶಯಕತ್್
ಇದಯೆೇ?
ಹೌದು
ಇಲಿ ಈ ಹಂತ ಸಿಸಿಪಿ ಅಲ್ಿ
ಈ ಹಂತ ಹಾನಿಕಾರಕದ ನಿವಾರಣ್ೊಾಗಿಯೆೇ/ನಿಯಂತಿಣ
ಕಾಾಗಿಯೆೇ ಯಮಜಿಸಲಾಗಿದಯೆೇ? ಹೌದು
ಇಲಿ
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ೊ್ಮತುಾಪ್ಡಿಸ್ತ್ದ ಪ್ರಿಮಿತ್ರಗಿಂತ
ಅಧಿಕ ಪ್ಿಮಾಣ ದಲ್ಲಿ ಉಿಸಯುತಾದಯೆೇ? ಅಥವಾ
ೊ್ಮತುಾಪ್ಡಿಸ್ತ್ದ ಪ್ರಿಮಿತ್ರಗಿಂತ ಜಾಸ್ತ್ಾಯಾಗಬಹುದ್ೇ?
ಹೌದು ಇಲಾಿ ಈ ಹಂತ ಸಿಸಿಪಿ ಅಲ್ಿ
ಇದರ ಮುಂದನ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕದ
ನಿಯಂತಿಣ /ನಿವಾರಣ್ ಸಾರ್ಯವ್ೇ?
ಹೌದು
ಇಲಾಿ ಈ ಹಂತ ಸಿಸಿಪಿ