3. Előétel
Húsvéti locsolóváró falatkák - Váradiné Nagy Viktória (victory555)
Majonézes csirkemelles falatkák
Közvetlenül tálalás előtt készítsük el. A csirkemellet egészben, delikátos vízben megfőzzük, majd kihűlés után
nagyon apróra vágjuk. Kevés sót szórunk rá, és annyi natúr vagy tormás majonézt adunk hozzá, hogy jól
kenhető legyen. A toast kenyér héját eltávolítjuk. A kenyeret négy részre vágjuk, majd megkenjük a majonézes
csirkemellel. Tegyünk rá egy kis darab jégsaláta levelet, majd ismét egy kis darab kenyeret. Az egészet
átszúrjuk fogpiszkálóval.
Mozzarellás falatkák
Közvetlenül tálalás előtt állítsuk össze. A toast kenyér héját levágjuk és megpirítjuk, majd háromszög alakúra
vágjuk. Ízlés szerint tormával vagy mustárral megkenhetjük, majd minden kenyérszeletre teszünk 1-1 kis
darab főtt sonkát és egy kis darab főtt tojást, paradicsomot és legvégül egy darab mini mozzarellát. Az egészet
átszúrjuk egy fogpiszkálóval.
Húsvéti koszorú - Nagy Eszter (bogyka)
Hozzávalók:
25 dkg liszt
1,5 kk só
4 dkg élesztő
1 kk. porcukor
2,5 dl tej
6 dkg vaj
1 tojás
Töltelékhez:
ízlés szerint sajt (2 féle esetén
finomabb)
apróra vágott sonka
1 ek parmezán
Tetejére: 1 tojás
Az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóból összedagasztjuk, majd kelesztjük.
Deszkán vékony téglalappá nyújtjuk, és rászórjuk a reszelt sajt, sonka, parmezán keveréket. Feltekerjük,
végeit összetapasztjuk (esetleg vízzel megkenjük...). Kivajazott tepsire fektetjük. A koszorú peremét két
3
4. ujjnyinként 1 cm mélyen bevágjuk, így sütés közben szépen ki fog nyílni. Húsz percig még kelni hagyjuk, aztán
tojással kenjük be a tetejét, (esetleg szórjuk meg szezámmaggal) végül előmelegített sütőben, közepes lángon
30 - 35 perc alatt megsütjük.
Húsvéti őzgerinc - Szabóné Gárdonyi Edina (eddina)
Hozzávalók:
12 szelet gépsonka (4 vastagabb, a
többi vékony)
1 kis tubusos majonéz
2 dl tejföl
1 húsleves kocka
1,5 evőkanál zselatin (nekem ez
egy csomag)
6 db főtt tojás
2 db főtt sárgarépa
2 db savanyú uborka
1,5 dl vízben megfőzzük a leveskockát. Még melegen hozzákeverjük a zselatint. Ebbe beletesszük az előzőleg
megfőzött és felkockázott sárgarépát, a két szintén felkockázott tojást, a négy szelet felkockázott sonkát és a
savanyú uborkát. Belekeverjük a tejfölt és a majonézt is. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal, ráfektetjük
a sonkákat úgy, hogy lelógjanak. Beleöntjük a massza felét, ráfektetünk félbevágott főtt tojásokat, majd rá a
maradék masszát. Nekem mindig pont akkora az adag, ami egy őzgerinc formát kitölt. Betakarjuk a lelógó
sonkákkal (most nekem kisebbek voltak a sonkák, nem lógott le, simán fektettem sonkaszeleteket rá, megfogja
a zselatin így is). Egy napra hűtőbe tesszük. Két éve találtam rá erre a receptre, azóta elkészítem húsvétkor.
Nem csak mutatós, hanem nagyon finom is. Ráadásul kevés időt igényel, szerintem fél óra alatt elkészíthető.
Tavaszi tojássaláta - Nyúl Zoltán (kisnyulacska69)
1 kg burgonyát héjában megfőzünk, felkarikázunk. 10 főtt tojást felszeletelünk, 1 csomó újhagymát, 4-5
csemege uborkát apróra darabolunk. 2 kis doboz tejfölt kikeverünk egy flakonnyi majonézzel, citromlével,
mustárral, sóval, borssal, kevés porcukorral ízesítjük. A tál aljára pár kanálnyi mártást teszünk, erre egy sor
krumplit, majd megint mártást, hagymát, uborkát, aztán tojáskarikákat, míg minden el nem fogy. A tetejére
mártás kerüljön, amit aztán az újhagyma apróra vágott zöldjével bőven megszórunk. Télen póréhagymával is
kitűnő, ilyenkor a tetejére őrölt borsot szórhatunk.
4
5. Hidegtál - Hasszánné Szondi Ágnes (haszon)
Tormás sonkatekercs
Hozzávalók:
20 dkg vékony szeletre vágott gépsonka
2 szem krumpli
majonéz
2 tk reszelt asztali torma
1 db tömlős camping sajt
só ízlés szerint
A krumplit héjában megfőzzük, lereszeljük. Belekeverjük a sajtot, tormát, és majonézzel addig hígítjuk
ameddig szükséges. Sózzuk. A tormás-sajtos krémet sonkára halmozzuk, feltekerjük. Tortanyomóval díszítjük.
Tonhalkrémmel töltött tojás
Hozzávalók:
6 db keményre főzött tojás
1 db tonhalkonzerv
1 fej lila hagyma, majonéz
bors, só, citromlé ízlés szerint
A tojásokat ketté vágjuk, sárgáját kivesszük. Elkészítjük a krémet: a tonhalat villával összetörjük, majonézzel
és a fűszerekkel összekeverjük, ízlés szerint ízesítjük. A lila hagymát apróra vágjuk, de egy két hosszabb szálat
díszítésre félreteszünk. Akkor jó a massza, ha nem túl híg. A tálcán elrendezett tojásokra halmozzuk, díszítjük.
Sonkás tojáskrémmel töltött tojás
Hozzávalók:
6 db keményre főzött tojás
2 szelet sonka
majonéz, bors, só
A tojásokat ketté vágjuk, sárgáját kivesszük. A tojások sárgáját és a sonkát ledaráljuk. Elkeverjük a
majonézzel, borssal és sóval ízesítjük. A tálcán csinosan elrendezett tojásokra tortanyomóval halmozzuk,
kaliforniai paprika csíkkal díszítjük.
5
6. Főétel
Töltött lazac - Traxler Tamás (bomec)
Veszek egy nagy lazac törzset, bepácolom borssal, pici sárga chilivel. Kalifornia paprikából lecsót készítek
mellé, illetve gombás rizst, amit a lazac alá töltök. A képen látható módon tálalom.
Csülök Pékné módra - Kőszegi Gábor (fhasionbebe)
Hozzávalók:
1 db szép nagy hátsó csülök csont
nélkül
1 üveg gyöngyhagyma
2-3 fokhagyma gerezd
1 kg tisztított burgonya
5 dkg füstölt szalonna
só bors
kömény
piros arany
A római vagy pataki cseréptálat az előírásának megfelelő időre beáztatom. A csülök belsejét sózom, borsozom.
Teszek bele egy kevés köményt és piros aranyat. Belerakom a fokhagymákat, majd kívülről is fűszerezem.
Beleteszem a csülköt a tálba, rárakom a tetejét, majd betolom a sütőbe, és most kezdem melegíteni 180°C-ra.
Sül másfél órát, majd kihúzom a sütőből. Nagyon óvatosan kell nyitni, mert felcsap a gőz. A megtisztított,
kockára vágott burgonyát rászórom, meghintem a gyöngyhagymával és az apróra vágott szalonnával. A
burgonyát picit utána sózóm. Visszazárom a tálat és még két órát sül, amíg a burgonya ropogós nem lesz. Tálra
rakom, a felvágott húst elrendezem.
6
7. Csirkemell paradicsommal és sajttal - Brandhuber Tímea (Timcsy025)
Hozzávalók:
40-50 dkg csirkemell
4 közepes paradicsom
15-20 dkg Anikó vagy trappista sajt
reszelve
só, bazsalikom
A szeletekre vágott, besózott csirkemellet kivajazott kis tepsibe tesszük egymás mellé. A karikára vágott
paradicsomot ráhelyezzük, és megszórjuk bőven bazsalikommal. Fóliával lefedjük, és közepesen meleg sütőben
megsütjük kb. 20 perc alatt, majd levesszük róla a fóliát és letakarjuk a sajttal. Visszahelyezzük kb. 5 percre a
sütőbe, amíg rásül a sajt. Fogyasztható pirított hagymás főtt burgonyával, de szerintem a legfinomabb jázmin
rizzsel vagy kukoricás rizzsel. Burgonyapürével is kiváló.
Sült sonka mustáros kucsmagomba veloutéval, spenótgombóccal Zakar Erik-
(Charliefilpo1)
Hozzávalók:
A hús főzéséhez:
1 füstölt kötözött sonka
2 rozmaring ág
10 szem egész feketebors
3 babérlevél
csipet só
A kucsmagomba veloutéhoz:
kb. 15-20 dkg kucsmagomba
felaprítva
3 mogyoróhagyma apróra vágva
1 gerezd fokhagyma összetörve
2 kakukkfűág
1,5 dl fehérbor
2,5 dl tejszín
1 evőkanál őrölt dijoni mustár
1 evőkanál szemes dijoni mustár
1,5 dl csirkehús alaplé
olívaolaj
A spenótos gombóchoz: kb. 30 dkg friss spenót, 12 evőkanál liszt, 75 dkg krumpli, 1 marék reszelt parmezán,
3 tojás sárgája, csipetnyi reszelt szerecsendió, 3 csipet só, frissen őrölt tarkabors
A hús sütéséhez: olívaolaj és frissen durvára őrölt tarka bors
Sonka főzése: A sütőt előmelegítettem 175°C-ra. Egy nagy lábasba forró vizet öntöttem, a sonkát hideg víz
alatt átmostam, a lábasba helyeztem. A víz kb. háromnegyedéig lepte el. Mellétettem a rozmaring ágakat,
babérlevelet, borsot, szórtam rá egy kis sót és fedő alatt betettem a sütőbe. Óránként megforgattam, összesen
4,5 órát főztem. Spenótgombóc: A krumplit héjában megfőztem fél óra alatt, megpucoltam, lereszeltem és
félretettem hűlni. A spenótot leforráztam, kinyomkodtam és félretettem ezt is pár percre. A lisztet átszitáltam
egy nagy tálba, megszórtam három csipet sóval, frissen őrölt tarkaborssal, reszelt parmezánnal, egy csipet
szerecsendióval. Beleöntöttem egy evőkanál olívaolajat, a három tojás sárgáját, hozzáadtam a krumplit,
spenótot és összegyúrtam. Kb. teniszlabda méretű gombócokat csináltam és félretettem kilisztezett tálcára.
Mustáros kucsmagomba velouté: a hagymákat apróra vágtam, a fokhagymát összetörtem, a gombákat
7
8. átmostam, felaprítottam. Egy nagy serpenyőben kis olívaolajat melegítettem, beleszórtam a hagymát, kakukkfű
ágakat, fokhagymát és hat percig közepes lángon pirítottam. Rászórtam a gombát, három csipet sót, frissen
őrölt tarkaborsot és még 10 percig folyamatosan kevergetve sütöttem tovább. Aztán felöntöttem fehérborral és
rotyogtattam nagy lángon ameddig be nem sűrűsödött. Hozzáöntöttem a tyúkhúsleves levét és 5 perc alatt
elfőztem a lé felét. Beledobtam egy evőkanál őrölt és egy evőkanál szemes dijonit, és még két percig főztem,
végül ráöntöttem a tejszínt. Szitán átszűrtem, kicsit kinyomkodtam és visszaöntöttem a lét a serpenyőbe, a
gombás hagymás keveréket meg félretettem. A sonkát közben kivettem a sütőből, hagytam egy fél órát hűlni
és két kb. ujjnyi vastag szeletet vágtam. Megkentem mindkét oldalát olívaolajjal, durvára őrölt zöldborsba
nyomkodtam és két evőkanálnyi mogyoróolajon, közepes lángon 5-6 perc alatt ropogósra sütöttem.
Galambsalátával tálaltam, illetve másnap még áfonyaöntet is került mellé, azzal lett tökéletes.
Göngyölt-töltött fasírt finom burgonyapürével - Erdei Gabriella (GaBiKa84666)
Hozzávalók:
1 kg darált hús
kb. 20 szelet bacon szalonna
30-40 dkg trappista sajt
1-2 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
4-5 darab zsemle zsemlemorzsa
1 kg burgonya
1-2 evőkanál tejföl
1 deci tej
1 evőkanál vaj
Ezt a fasírtot azért szeretem, mert nem kell hozzá zsiradék, nem tocsog az olajban, amikor kisül. :)
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát áttörjük, összekeverjük a darált hússal, sóval, borssal és a
vízbe beáztatott, majd jól kinyomkodott zsemlékkel. Az így kapott masszát 20 percre hűtőbe betesszük. Addig
a sajtot apró kockákra vágjuk vagy reszeljük, a burgonyát pedig meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és sós
vízben feltesszük főni. Ha letelt a 20 perc, kivesszük a hűtőből a fasírt masszát, kiveszünk belőle egy jó
tenyérnyi adagot, golyót formálunk, és belenyomunk egy darab sajtot a közepébe. A fasírtgolyót
meghempergetjük zsemlemorzsába, körbegöngyöljük egy szelet baconszalonnával, majd beletesszük egy
tepsibe. Egy nagyobb tepsiben kb. 20 ilyen fasírtgolyó fér el. Ha készen vagyunk, betesszük a sütőbe és 25
percig lefedve sütjük alacsony lángon, majd 15 percig pedig fedő nélkül pirosítjuk. Amikor kész a fasírt, a
burgonyát összetörjük, hozzákeverjük a tejfölt, tejet, vajat. Ha szükséges még sózzuk, és ezt adjuk köretként a
fasírthoz. Jó étvágyat kívánok hozzá!
8
9. Édes sütemény
Nutellás muffin - Pénzes Gyula (4penzes)
Hozzávalók 12 db-hoz:
30 dkg liszt
15 dkg Nutella vagy bármilyen
másik mogyorókrém
7,5 dkg sütőmargarin
5 dkg Koronás kristálycukor
2 tojás
1,2 dl tej
1 csomag sütőpor
A vajat, a Nutellát, a cukrot, a tojást és a tejet jól összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd kis
adagokban a nutellás masszához adjuk. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, a tésztát a kivajazott formákba töltjük
és 15-20 perc alatt készre sütjük. 5 percig a formában hűlni hagyjuk. Porcukorral vagy reszelt mandulával
meghintve tálaljuk. Elkészítési idő: max. 1 óra. Tipp: A masszába keverhetünk mogyoródarabkákat és/vagy
csoki darabkákat, így még finomabb lesz.
Madártejes álom - Szabó Katalin (tita828)
Hozzávalók:
8 db tojás
12 ek cukor
2 csg vaníliás cukor
4 dl tej
18 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 kk sütőpor
4 dl tejszín
fél ek zselatin
Tészta: A tojásokat szétválasztjuk. 8 tojásfehérjét, 8 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. 8 evk lisztben
elkeverjük a sütőport és óvatosan hozzákeverjük a felvert habhoz. Majd előmelegített sütőben sütjük (tűpróba).
Krém: A 8 tojássárgáját, 4 ek cukrot, 5 ek lisztet, 2 csg vaníliás cukrot, fél ek zselatint 4 dl tejben elkeverjük és
sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 18 dkg margarint, 10 dkg porcukorral alaposan kikeverjük és a kihűlt krémhez
adjuk, majd a tésztára simítjuk. Tetejére 4 dl tejszínből kemény habot verünk, rásimítjuk a krémre és
csokireszelékkel megszórjuk. Egy órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük. Jó étvágyat hozzá!
9
10. Őszibarack süti - Egyedi Viktória (Orcidea77)
A tésztához: 30 dkg porcukor, 20 dkg zsír az egyes munkafázisokban (én picivel több margarinnal csináltam),
2 dl tej, 2 tojássárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 80 dkg liszt.
Habosra keverjük a cukrokat, margarint, tejet, tojássárgáját és 1 sütőport adunk hozzá. Utána mehet bele
fokozatosan a liszt. Jól összegyúrjuk és a tésztából kis gombócokat formálunk, tepsibe rakjuk és világos sárgára
sütjük. A sütés során a gombócok félgömb alakúra sülnek. Sütés után a gombócok lapos felét késsel vagy
kiskanállal kikaparjuk (óvatosan kell eljárni, mert könnyen törik).
A töltelék: 10 dkg vaj, 30 dkg cukor, 2 dkg kakaó, fél deci rum, 2 kanál baracklekvár.
Jól kikeverjük és hozzáadjuk a kikapart tésztamorzsa 2/3 részét. Az elkészült töltelékkel megtöltjük a kikapart
félgömböket és kettesével összeragasztjuk őket. Ezután kiskanállal az egyik felére piros ételfestéket (én
vérnarancs aromát kaptam, ami még plusz jó ízt adott neki), a másik felére pedig sárga ételfestéket
csurgattam, majd megforgattam kristálycukorban. Így értem el a hamvas őszibarack-hatást. Minél több napot
áll, annál puhább, finomabb, így Húsvét előtt pár nappal elkészíthető. Remélem, a kép magáért beszél!
Fekete-fehér kuglóf - Serényiné Farkas Orsolya (nyuszika_2007)
Hozzávalók:
2 bögre rétes liszt
1 bögre kristálycukor
½ bögre olaj
1 bögre tej
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
1 lapos evőkanál Holland
kakaópor
ízlés szerinti mazsola és durvára
vágott dió
tetejére tortabevonó
Alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat és kétfelé osztjuk. Az egyik felét fehéren beleöntjük a kuglóf formába,
és mazsolát, diót szórunk bele. A másik felébe belekeverünk egy lapos evőkanál Holland kakaóport és szintén
szórunk bele mazsolát és diót. 45 perc alatt közepes lángon készre sütjük. A kuglófot leöntjük csoki mázzal, és
10
11. hagyjuk rádermedni. Isteni finom desszert. A tésztájába tehetünk gyümölcsdarabokat is. A mellékelt képen
még csokimáz nélkül van lefotózva, de csokimázzal az igazi!
Töltött mini kürtöskalács - Mayer Fazekas Tünde (Posfalu)
Hozzávalók:
1 kg liszt
2 egész tojás
2 tojássárgája
3 kanál cukor
10 dkg vaj
4 dkg élesztő
8 dl tej
A töltelékhez:
3 tojás fehérje
4 evőkanál cukor
gyümölcs: pl eper, ribizli, szeder
déli gyümölcsnél szükséges egy
csomag étkezési zselatin, mert a
déli gyümölcs folyékonnyá teszi a
krémet és kifolyik a kürtős
kalácsból.
A lisztet a tojásokkal, cukorral, olvasztott vajjal összekeverem. Az élesztőt tejjel felfuttatom és bele keverem a
tésztába, majd annyi tejjel, amennyit felvesz. Bő negyed órát dagasztom, amíg a tészta közepesen kemény
lesz. Ne legyen lágy, mert nem lehet formázni. 1 órát melegben kelesztem. A tojás fehérjét kemény habbá
verem, majd bele teszem a cukrot és azzal is jól összeturmixolom. A gyümölcsöt (ha fagyasztott kiolvasztom
előtte) jó pépesre turmixolom, majd bele keverem a kemény tojáshabba. A zselatint kis vízben kb. 2 dl
feloldom és belekeverem a gyümölcsös habba, majd hűtőbe hagyom félkeményre dermedni. A kelt tésztát
darabokra szaggatom és hosszú kb. 40 cm-s kisujjnyi vastag rudakat formázok belőle. Kb. 15 cm-s fa
rudacskákra tekerem, amit előtte olajban megforgatok, hogy ne tapadjon rá a tészta. Kézzel rádolgozom, hogy
ne legyen rés a tészta között, majd forró olajban aranybarnára kisütöm. A farudakat kihúzom és a
kürtőskalácsot tortakinyomóval megtöltöm a gyümölcshabbal. Ha nincs tortahab kinyomó megteszi egy nejlon
szatyor is aminek a sarkából kicsit kivágok. A kürtöskalácsokat lehet sütés után fahéjba vagy cukorba forgatni.
Nagyon finom húsvéti sütemény, 2-3 napig is fogyasztható. Jó étvágyat hozzá! :)
11
12. Sós sütemény
Sonkás-sajtos-tojásos csiga - Ivanics-Tóth Judit (itoju72)
Hozzávalók a tésztához:
1/2 kg liszt
2.5 dl langyos tej
1 élesztő
1 kk cukor
1 dl olaj
1 tojás
2-3 kk só
Hozzávalók a töltelékhez:
tojás
1 ek tejföl
reszelt sajt
főtt tojás
főtt sonka
Langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet a cukorral, majd
beleteszünk 1 tojást, a sót, az olajat és a élesztős tejet. Jól összedolgozzuk. Letakarjuk konyharuhával és 30-40
percig kelesztjük! Amikor szépen megkelt, két részre osztjuk. Az egyiket lisztezett nyújtódeszkán jól kinyújtjuk.
Nekem a kisebb fajta nyújtódeszkám van, és addig nyújtom, amíg még ráfér a deszkára. Összekeverem a
tojást a tejföllel, és egyenletesen rákenem a tésztára, majd erre szóróm ízlés szerint a reszelt sajtot, a reszelt
keményre főzött tojást, illetve a kis kockára vágott sonkát (nem sajnálva belőle, ami bele jár). Feltekerem,
mint a mákos kalácsot, és 3-4cm-es szeleteket vágok belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és
megkenem felvert tojással. Meg lehet szórni még reszelt sajttal is, sütés közben terebélyesedik. 10 percet
pihetetem majd kb. 180°C-on sütöm, míg a sajt rá nem pirul. A tölteléket lehet kedvünk szerint variálni: külön
sonkásat vagy külön tojásosat sütni.
Kakukkfüves sajtos-hagymás muffin - Molnár Éva (Blondyfashion)
Hozzávalók 12db-hoz:
100 gr ementáli sajt
120 gr póréhagyma
100 gr alma
150 gr vaj
1 tojás
6 ek tej
1 tk szárított kakukkfű
só, bors
250 gr liszt
1 sütőpor
20 gramm ementálit lereszelünk (ez megy majd a muffinok tetejére), a maradékot apró kockákra vágjuk. Az
almát meghámozzuk, fél centis darabokra kockázzuk. A póréhagymát felkarikázzuk. A vajat felolvasztjuk, és
két evőkanálnyi mennyiségen az almát és a hagymát 5 percig közepes lángon forrósítjuk. A maradék vajat,
tejet, tojást a sóval, borssal és kakukkfűvel összekeverjük. Hozzáadjuk a darabolt sajtot, és az alma-hagyma
12
13. mixet. A lisztet az előzőleg összekevert sütőporral a masszához adagoljuk, fakanállal összekeverjük. A muffin-
tepsibe beletesszük a papír kapszlikat, beleadagoljuk a tésztát, és rászórjuk a lereszelt sajtot a tetejükre.
200°C-on 20-25 percig sütjük a középső szinten. Jó étvágyat hozzá!
Húsvéti sonkás kifli - Károlyiné Takács Tünde (tundianna)
Hozzávalók 16 db-hoz:
50 dkg liszt
5 dkg vaj
1-1 teáskanál só-cukor
3,5 dkg élesztő
1,5 dl víz
fél dl tej
Töltelék:
30 dkg főtt sonka
20 dkg krémsajt
2 ek finomra vágott
metélőhagyma
tetejére tojás
köménymag
Összemorzsoljuk a vajat, lisztet, sót, cukrot, majd az élesztőt, és összekeverjük a langyos tejes vízzel. Simára
gyúrjuk, majd két egyenlő részre osztjuk. 2 kerek, egyenként kb. 25 cm átmérőjű lapot nyújtunk, mindkettőt 8
egyenlő részre osztjuk. A sonkát apróra vágjuk, elkeverjük a krémsajttal és a hagymával. Egy kanálnyit
teszünk mindegyik háromszögre. Összesodorjuk a kifliket, sütőlapra tesszük és 30 percig kelni hagyjuk.
Megkenjük tojással, köménymagot szórunk rá és forró sütőben 225°C-on 8-10 percig sütjük! Jó étvágyat!
Húsvéti sós kalács sonkához - Károlyi Jenőné (mazsas70)
Hozzávalók:
3,5+1 dl tej
1 kk cukor
3 dkg élesztő
50 dkg liszt
8+2 dkg vaj
3 dkg cukor
só
3 tojás sárgája (a fehérjét
fagyasszuk le, később jó lesz
habcsóknak)
1 egész tojás a kenéshez
A 3,5 dl tejet meglangyosítjuk, ebből 1 dl-t átöntünk egy bögrébe. Simára keverjük az 1 kk. cukorral és az
élesztővel. Meleg helyen felfuttatjuk. Ha kidagad a bögréből, akkor kész. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, a
közepébe mélyedést teszünk, ebbe öntjük az élesztős tejet, és a többi hozzávalót a vaj kivételével. Galuska
lágyságú tésztát kell kapnunk. Dagasztjuk, miközben 8 dkg vajat felolvasztunk, majd azt is a tésztához adjuk.
Tovább dagasztjuk, amíg szép fényes és hólyagos nem lesz. Tetejét kereszt alakban bevágjuk, kevés liszttel
megszórjuk, és kelesztjük (kb. 30-40 perc). A megkelt tésztát lisztezett deszkán lazán átgyúrjuk és 3 egyforma
részre osztjuk. 55-60cm hosszú rudakat sodrunk belőlük és hármas fonással megfonjuk, a végeket
összecsippentjük. A maradék 2 dkg vajjal jó vastagon kikenünk egy 26cm-es tortaformát, belekanyarítjuk a
fonatot. Letakarjuk, meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta ki nem tölti a formát. A tészta tetejét az 1
13
14. egész tojással megkenjük (kicsit pihentetjük és a sütőbe helyezés előtt még egyszer), előmelegített sütőben
készre sütjük. 200°C-os sütőbe tesszük 5 percre, majd 175°C-on 30-35 percig sütjük. Ha nagyon pirulna a
teteje, alufóliával fedjük le. A kalácsot kivesszük a sütőből, és azonnal megkenjük a maradék 1 dl felforrósított
tejjel (ettől foszlós lesz!). A formában – konyharuhával letakarva - hagyjuk kihűlni. Gyönyörű és nagyon finom!
Sonkás tekercs - Szabóné Molnár Éva (Eva0119)
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
20 dkg gépsonka felszeletelve
25 dkg ráma
1 doboz zöld fűszeres vajkrém
A leveles tésztát kinyújtjuk, picit sózzuk, majd megkenjük a vajkrémmel. A gépsonkát elterítjük rajta és
szorosan feltekerjük úgy, mint a kakaós csigát. Megkenjük tojással a tetejét, majd reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben készre sütjük.
14
15. Torta
Vakondtúrás torta - Várszegi Viktória (varszegiv)
Tészta: 6 tojásból a szokásos módon kakaós piskótát készítünk egy 24 cm átmérőjű tortaformába. Ha kihűlt a
tészta egy részét kikanalazzuk, úgy hogy a szélén 1 cm perem maradjon. A kikanalazott tésztát
összemorzsoljuk.
Krém: 750 gramm tejszínt felverünk 1 csomag vaníliás cukorral, 1 púpozott evőkanál porcukorral, 1 csomag
habfixálóval, és végül hozzáadjuk a kikanalazott és szétmorzsolt tésztát. A tortalapra kenünk egy keveset a
krémből. Majd ráhelyezünk 2 db közepes nagyságú félbevágott banánt, melyet előzőleg citromlében
megáztattunk. Erre rakunk egy doboz lecsöpögtetett mandarinbefőttet, majd púpozzuk rá a maradék krémet
úgy, hogy egy vakondtúráshoz hasonlítson. Kenjük meg vele a torta oldalát is. Végül szitáljunk rá egy kevés
kakaóport.
Húsvéti csokoládétorta - Kálmánné Tóth Hajnalka (-margareta-)
Hozzávalók a piskótához:
16 tojást
8 evőkanál rétesliszt
8 evőkanál sima liszt
16 evőkanál cukor
Hozzávalók a krémhez:
8 tojás
40 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg étcsokoládé
40 dkg vaj
3 evőkanál keserű kakaópor
rumaroma ízlés szerint
Piskóta: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjékből a cukor hozzáadásával kemény habot verünk. Egyenként
beletesszük a tojássárgákat, majd a lisztet óvatosan belekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem meg a
tésztát.
Krém: A tojásokat a cukorral gőz fölött összedolgozzuk, folyamatosan keverve habverővel kb. 10 percig. A
keverést nem szabad abbahagyni. Krémes habot kapunk. A csokoládét mikróban megolvasztjuk, hozzáadunk
15
16. 10 dkg vajat és a kakaóport, aztán a két krémet összekeverjük. Ha a krém langyosra hűlt, belekeverjük a 30
dkg vajat. Hűtőben teljesen kihűtjük, majd fehéredésig keverjük robotgéppel. Jó kemény krémet kapunk,
könnyű vele dolgozni. A tésztát 3 részre vágtam és megtöltöttem, majd bevontam a csokis krémmel. Jó
étvágyat kívánok! :)
Kókuszos flamingótorta - Nádasiné Mihalik Ágnes (Flora1205)
Hozzávalók:
20 dkg babapiskóta
10 dkg vaj
lap vagy 24 gr zselatin
3/4 dl meggy lé vagy meggy
ízű cola
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
4-6 ek citromlé
10 dkg cukor
1 tk vaníliaaroma
250 gr tejszín
40 dkg kókuszos praliné
(Raffaello golyó)
A babapiskótát ledaráljuk vagy finomra reszeljük. A megolvasztott vajat összedolgozzuk a piskótamorzsával, és
egy 26 cm-es, olajjal vékonyan kikent kapcsos tortaformába nyomkodjuk. Kb. 30 percre a hűtőbe állítjuk. A
zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint feloldjuk. A mascarponét krémesre keverjük a túróval, a
3/4 dl meggylével, a citromlével, 10 dkg cukorral és a vaníliaaromával. A feloldott zselatinba 2 ek krémet
vegyítünk, majd összekeverjük a többi krémmel, és a hűtőben dermedni hagyjuk. A hideg tejszínt robotgéppel
kemény habbá verjük, és a túrókrémbe forgatjuk. A tortalapot megkenjük a rózsaszín krém negyedével, és
néhány szem kivételével belenyomkodjuk a kókuszos pralinét. Rásimítjuk a többi krémet, és 4 órára behűtjük.
A félretett kókuszos pralinékat a torta tetején elhelyezzük, és még néhány színes torta dísszel díszítjük.
Csokoládés epertorta - Ballai Andrea (RINHGIRL)
26 cm-es tortaformához:
20 dkg vaj
15 dkg barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
1 csipet só
30 dkg rétesliszt
5 dkg keserű kakaó
1,5 kk sütőpor
2,5 dl tej
Töltelékhez:
3 ek. ribiszkezselé
50 dkg eper
3 dl tejszín
1 csomag habfixáló por
1 kk vaníliás cukor
2 ek porcukor
A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a tojást és a sót beledolgozzuk. A lisztet, a
kakaót és a sütőport hozzáadjuk, és a tejjel együtt beleforgatjuk. A tésztát a kivajazott tortaformába öntjük, és
16
17. a hideg sütő legalsó rácsára tesszük. 180°C-on kb. egy óráig sütjük. A kihűlt tortalapot keresztbe felvágjuk, az
alsó részét ribiszkezselével megkenjük. Az epret megmossuk, lecsumázzuk, és 1/4 részét a díszítéshez
félretesszük. A többit nagyobb darabokba szétnyomkodjuk villával. A tejszínt félig felverjük, majd a habfixálót,
a vaníliás cukrot és a porcukrot hozzáadva kemény habbá verjük. Az összenyomkodott epret belekeverjük. A
tészta alsó felét az epres hab felével megkenjük, a másik lapot ráfektetjük, a maradék habot a tetejére
simítjuk, és 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. A maradék epret felszeleteljük, és a tortát feldíszítjük vele.
Mentolkrémes torta - Nagyné Matisz Krisztina (Darcyka)
Hozzávalók:
40 dkg mentolos krémmel
töltött csokilap (2 doboz After
Eight )
9 dl tejszín
5 tojás
csipetnyi só
15 dkg kristálycukor
3 csomag vaníliás cukor
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 ek kakaópor
3 csomag habfixáló
2 napot vesz igénybe az elkészítés, mert a krémnek 1 éjszakát állnia kell. 3 csokilapot félreteszek a díszítéshez.
8 dl tejszínt felmelegítek a csokival. Felforralom, majd éjszakára hűtőbe rakom. A tojásfehérjéket sóval és 5 ek.
hideg vízzel habbá verem. Beleszórom a cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot. Ezután beledolgozom a tojások
sárgáját egyenként és a kakaóval, sütőporral elkevert lisztet. 26 cm-es tortaformába teszem és megsütöm.
Miután kihűlt a piskóta, 3 részre vágom. A csokis krémet robotgéppel habosra verem és beleszóróm a vaníliás
cukrot és a habfixálót. Az alsó lapra teszek a krémből, rárakom a másik lapot, majd arra újból a krémből és a
piskóta tetejét erre ráteszem. A maradék krémmel szépen bevonom. 1-2 órára hűtőbe rakom. 1 dl tejszínből
habot készítek, és ezzel díszítem a torta tetejét a megmaradt csokilapokkal együtt.
17
