Los glúcidos o hidratos de carbono son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que son la base de todas las sustancias de los seres vivos. Son fabricados por las plantas en la fotosíntesis y usados por plantas y animales como fuente de energía. Existen monosacáridos como la glucosa y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa compuestos por dos moléculas de monosacáridos.

2.  Glúcidos, azúcares o
hidratos de carbono, que
todos estos nombres
pueden recibir, están
formados por carbono,
hidrógeno y oxígeno.

3. • Son la base sobre la que se
construyen todas las demás
sustancias que aparecen en los
seres vivos, son fabricados por
las plantas en la fotosíntesis y
usados por plantas y animales
durante la respiración para
obtener la energía necesaria para
su metabolismo.

4. • Además, por cada
átomo de oxígeno
presente en la molécula,
aparecen dos átomos de
hidrógeno, la misma
relación que en el agua.

7. • Son hidratos de carbono
monoméricos y por tanto los
más sencillos.
• Glucosa. No es abundante como
tal en los alimentos naturales, pero es
el constituyente único o fundamental
en todos los hidratos de carbono
glucémicos.

9. • Los disacáridos,
están formados por
dos moléculas de
monosacáridos, como
son sacarosa, lactosa
y maltosa.

10. • La sacarosa es
el azúcar de caña
y remolacha.

11. • La lactosa se encuentra
sólo en la leche, yogur y
algún otro derivado lácteo
que no haya sufrido
fermentación, como el
queso.

12. • La maltosa, también
denominada azúcar de
malta porque se localiza en
el grano germinado de la
cebada, está constituida
por dos moléculas de
glucosa.