Este documento presenta a Cascajares, un fabricante español de productos alimenticios elaborados y semielaborados de alta calidad. Desde su creación en 1994, la empresa ha crecido continuamente y ampliado su presencia internacional, abriendo nuevas fábricas en Canadá y Francia. La seguridad alimentaria y la calidad son los valores fundamentales de Cascajares. Ofrece una amplia gama de productos como asados, conservas y escabechados.

1. Crta. Burgos - Portugal, km 99
Pol. Ind. de Dueñas
C/ Vegapalacios, 1
34210 Dueñas (Palencia). ESPAÑA
Tel. +34 979 761 503
Fax +34 979 780 621
cascajares@cascajares.com
disfruta de tu tiempo libre, Cascajares cocina por ti.
alimentación
cascajares2013/2014
www.cascajares.com

2. La seguridad alimentaria, al igual que el servicio y la calidad de nuestros productos son
los valores que guían nuestra actividad cotidiana.
Nuestra amplia gama de productos, asados, conservas y escabechados,
hacen de Cascajares una de las empresas más innovadoras de su sector.
Desde su creación en 1994, la empresa no ha dejado de crecer y aumentar su presencia
internacional, en particular con la apertura de una nueva fábrica en Canadá en 2009
y de una oficina comercial en Francia en 2011.
NOVEDADES: CREACIÓN E INNOVACIÓN
En Cascajares estudiamos las necesidades del cliente, interpretamos las tendencias
del mercado y proponemos soluciones de calidad, cómodas y asequibles para
que puedan aprovechar su tiempo libre disfrutando de la alta cocina.
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• En nuestro proceso de producción siempre seleccionamos las mejores materias primas,
elaboramos todas nuestras referencias de manera artesanal y las envasamos
y almacenamos a temperatura controlada.
• Garantía de una seguridad alimentaria total con la certificación:
IFS (International Food Standard)
¡NUEVO!
Cascajares es un fabricante de productos alimentarios
de alta gama, elaborados y semielaborados, destinados
a los amantes de la cocina de calidad.

3. Pularda Trufada Asada al Horno
Pieza de 1,2 kg aprox.
Peso aprox. de la caja: 3 kg
1 unidad por caja.
1/2 litro de salsa de setas
No contiene gluten.
Producto refrigerado
pularda trufada
asada
al horno
9019
ELABORACIÓN DEL PLATO
Separar los muslos y las alas. Filetear la pularda
en frío (es más fácil que en caliente), en lonchas
más o menos finas.
Colocar en la bandeja del horno la pularda
cortada, junto con los muslos, las alas y una de
las guarniciones (sugeridas a continuación).
Rociar todo con la salsa de setas.
Hornear 30 minutos a 180ºC.
Para un resultado óptimo mezclar la
salsa de setas (incluida) con la propia
grasa que rodea la pularda.
Guarniciones recomendadas: Ideal junto
a castañas en conserva, chalotas,
patatas parisinas o salteado de setas,
todos ellos productos que puedes
encontrar fácilmente en tu
establecimiento habitual.
4/6raciones
SIN GLUTEN

4. Cordero Cascajares Asado
Dos cuartos de cordero por caja
(un cuarto delantero y un cuarto trasero)
Peso aprox. de la caja: 2,5 kg
Sin gluten. Producto refrigerado
9014
cordero
cascajares
asado
ELABORACIÓN DEL PLATO
Precalentar el horno a 190ºC.
Colocar las piezas sobre una bandeja de
horno a media altura. Hornear la pieza
durante 20 minutos.
Recomendamos simplemente
acompañarlo con una ensalada.
4/6raciones
SIN GLUTEN

5. Cochinillo Cascajares asado
Dos cuartos de cochinillo por caja
(un cuarto delantero y un cuarto trasero)
Peso aprox. de la caja: 3,5 kg
Sin gluten. Producto refrigerado
cochinillo
cascajares
asado
9018
ELABORACIÓN DEL PLATO
Extraer los cuartos de cochinillo y escurrir
bien el aceite. Precalentar el horno a
250ºC.
Colocar las piezas sobre una bandeja de
rejilla del horno a media altura, con otra
debajo que recoja la grasa que suelte.
Hornear la pieza durante 60 minutos.
Como cada horno es distinto, comprobar
que la piel del cochinillo esté crujiente
golpeándola con un tenedor. En caso
contrario, continúe horneando hasta
conseguir el crujiente.
4/6raciones
SIN GLUTEN

6. Capón de Cascajares asado
Relleno de Foie, Orejones y
Piñones
Pieza de 2,5 kg aprox.
Peso aprox. de la caja: 4 kg
1 unidad por caja.
1 litro de salsa de albaricoque
Sin gluten. Producto refrigerado
capón
cascajares
asado
9015
ELABORACIÓN DEL PLATO
Separar los muslos y las alas.
Filetear el capón en frío en lonchas más
o menos finas.
Colocar el capón en la bandeja del horno,
junto con los muslos y las alas, y unas manzanas
reinetas cortadas en rodajas alrededor.
Hornear 30 minutos a 180ºC.
Recomendamos mezclar la salsa incluida
con la propia grasa que rodea al capón
para un resultado óptimo. Añadir menos
salsa si se desea un sabor menos dulce.
Las manzanas enteras se pueden asar en
el microondas, ya que es más rápido y
queda mejor (aprox 5 min. por manzana)
exclusivo
navidad
producción
limitada
10/12raciones
SIN GLUTEN

7. Pechuga de pavo
escabechada
Una bolsa de pechuga por estuche
5 estuches por caja
Peso del estuche 200 g
Producto refrigerado
pechuga de pavo
escabechado
18030
2raciones
Rápido
fácily
carrilleras de cerdo
con salsa de oporto
18060
ELABORACIÓN DEL PLATO
Abrir el envase, escurrir las carrilleras, colocar en un plato y añadir la salsa.
microondas: calentar 1 minuto aprox. a máxima potencia.
horno: precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 8 minutos aprox.
SUGERENCIA
Como guarnición usar puré de patata o verduras salteadas.
Carrilleras de cerdo
con salsa de Oporto
Peso neto aprox. 400g
4 carrilleras y 1 sobre de salsa por estuche.
5 estuches por caja.
Producto refrigerado
ELABORACIÓN DEL PLATO
Preparar una ensalada al gusto (berros, cogollos, canónigos, tomates
cherry...) Abrir el envase y colocar los filetes sobre la ensalada.
Aliñar con su jugo, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena.
SUGERENCIA
Decorar el plato con unas gotas de reducción de vinagre de Módena.
2raciones
Rápido
fácily

8. 1010
Pierna de Cordero lechal
en Aceite de Oliva Virgen Extra
4 latas por caja
conservas
gourmet
La Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, en el marco del I Plan de Promoción y
Comercialización del sector agroalimentario de Castilla y León 2008-2011 y con el afán de dinamizar iniciativas
de adecuación al mercado y a sus exigencias de competitividad, ha desarrollado la marca de garantía Tierra
de Sabor cuya finalidad es distinguir en el mercado determinados productos agroalimentarios de calidad
diferenciada que, producidos, elaborados y/o transformados en el territorio de Castilla y León, reúnen las
condiciones y cumplen los requisitos de calidad que se especifican en su Reglamento de Uso.
La utilización de esta marca certifica el cumplimiento de dichos requisitos de calidad y permite a los
consumidores identificarlos de forma precisa.
1023
Carrilleras de Cordero Lechal
6 latas por caja
sugerencia de presentación:
Como guarnición podemos usar puré de patata,
verduras salteadas, verduras a la plancha o
setas. Como salsa podemos utilizar salsa de
frutos secos con almendras, pasas y piñones
o salsa de pimienta.
modo de empleo
Abrir la lata, separar las piezas y la gelatina
desechando la grasa de pato blanca.
microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxima
potencia.
horno: Precalentar el horno a 180ºC. Hornear las
piezas con la gelatina durante 7-9 minutos.
sugerencia de presentación:
Como guarnición acompañar con una
ensalada de escarola o berros. Puré de patata.
Manzanas o peras asadas.
modo de empleo
Abrir la lata, sacar la pieza y escurrir bien el aceite.
horno: Precalentar el horno a 250ºC. Colocar sobre
una bandeja de rejilla de horno a media altura, con
otra debajo que recoja la grasa que suelte. Hornear
la pieza durante 15 minutos.
1008
Cochinillo Asado en
Aceite de Oliva Virgen Extra
4 latas por caja
sugerencia de presentación:
Como guarnición acompañar con una
ensalada de lechuga.
modo de empleo
Abrir la lata, sacar la pieza y escurrir bien el aceite.
horno: Precalentar el horno a 250ºC. Colocar sobre
una bandeja de rejilla de horno a media altura, con
otra debajo que recoja la grasa que suelte. Hornear
la pieza durante 50-60 minutos.
Como cada horno es distinto comprobar que la piel
del cochinillo esté crujiente golpeándola con un
tenedor.
En caso contrario continúe horneando hasta conseguir el
crujiente.
Orejas de Cochinillo
4 latas por caja
1017
Para un acabado tierno basta con abrir la lata y
calentar “al baño María”. Cuando las piezas estén
totalmente calientes se sacarán de la lata y se
emplatarán. Se pueden comer directamente o se
pueden rebozar.
*Son estupendas con legumbres o como guarnición
para algún pescado.
Para un acabado crujiente, una vez sacadas las
orejas de la grasa de pato se ponen en una bandeja
con un poco de aceite para que no se peguen.
Calentarlas a 190º durante 25-30 minutos.
Una vez horneadas se pueden comer directamente
o rellenar con marisco, fruta, etc.
modo de empleo

9. Caja
expositora
Crestas de gallo de corral
6 latas por caja
1015
sugerencia de presentación:
Presentar las crestas en ensalada. Además
son estupendas con legumbres o como
guarnición de carnes y pescados.
modo de empleo
Abrir la lata y calentar “al baño María”.
Cuando la grasa esté líquida escurrir las crestas.
Recomendamos servirlas muy calientes.
1013
Carrilleras de Ciervo
6 latas por caja
sugerencia de presentación:
Como guarnición podemos usar puré de patata,
verduras salteadas, verduras a la plancha o
setas. Como salsa podemos utilizar salsa de
frutos secos.
modo de empleo
Abrir la lata, separar las piezas y la gelatina
desechando la grasa de pato blanca.
microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxima
potencia.
horno: Precalentar el horno a 180ºC. Hornear las
piezas con la gelatina durante 7-9 minutos.
1016
Carrilleras de Cerdo en
Aceite de Oliva Virgen Extra
6 latas por caja
sugerencia de presentación:
Como guarnición podemos usar puré de patata,
crema de calabaza, crema de guisantes o
verduras salteadas. Como salsa, podemos
utilizar una salsa de vino tinto, salsa a la pimienta
o salsa roquefort.
modo de empleo
Abrir la lata, sacar las piezas y escurrir bien el aceite.
microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxima
potencia.
horno: Precalentar el horno a 180ºC. Hornear las
piezas durante 7-9 minutos.
1009
Carrillera de Buey en
Aceite de Oliva Virgen Extra
4 latas por caja
sugerencia de presentación:
Como guarnición podemos usar pisto, puré de
patata, verduras salteadas, verduras a la plancha
o setas.
Como salsa podemos utilizar salsa española,
de frutos rojos o de queso.
modo de empleo
Abrir la lata, sacar las piezas y escurrir bien el aceite.
Cortar la carrillera a la medida deseada.
microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxima
potencia.
horno: Precalentar el horno a 180ºC. Hornear las
piezas durante 7-9 minutos.
conservas
gourmet

10. conservas
gourmet
Muslo de Pintada
4 latas por caja
sugerencia de presentación:
Como guarnición podemos usar pisto, puré de
patata, verduras salteadas, verduras a la
plancha o setas.
Como salsa podemos utilizar salsa española,
de frutos rojos o de queso.
modo de empleo
Abrir la lata, sacar la pieza y escurrir bien el aceite.
microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxima
potencia.
horno: Precalentar el horno a 180ºC. Hornear la
pieza durante 7-9 minutos.
1002
Ossobuco de venado
con boletus
4 latas por caja
5011
sugerencia de presentación:
Como guarnición podemos usar pisto, puré de
patata, setas o verduras.
Como salsa podemos utilizar salsa española.
modo de empleo
Abrir la lata, escurrir bien las piezas y los boletus.
microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxima potencia.
horno: Precalentar el horno a 180ºC. Hornear la pieza
durante 7-9 minutos.
Rabo de Buey
4 latas por caja
1014
sugerencia de presentación:
Acompañar con salsa de vino tinto y verduras
braseadas.
modo de empleo
Abrir la lata, separar las piezas y la gelatina
desechando la grasa de pato blanca.
microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxima
potencia.
horno: Precalentar el horno a 180ºC. Hornear las
piezas con la gelatina durante 7 minutos aprox.
Careta de cochinillo
6 latas por caja
1004
Abrir la lata, sacar la careta y desechar la grasa de
pato blanca.
Para un acabado crujiente, pondremos la careta en
una bandeja de rejilla.
Comprobar con el tenedor.
Calentarla a 220º durante 15-20 minutos.
Una vez horneada se pueden comer directamente
o acompañar con marisco, fruta, etc.
modo de empleo

11. escabechados
gourmet
2005 Muslitos Codorniz
escabechados(10 uds.)
12 latas por caja
Lata de 350 g.
Peso aprox. de la caja 4 kg
2009 Migas de Perdiz
escabechada
12 tarros por caja
Tarro de cristal de 675 g.
Peso aprox. de la caja 8,5 kg
elaboracion del plato:
Presentar una cama de ensalada variada.
Repartir las migas de perdiz escabechada (100
g por ración aproximadamente) y aliñar con
vinagre de Módena, aceite de oliva y
escabeche del propio producto al gusto.
Consumir a temperatura ambiente.
elaboracion del plato:
La lata contiene 10 muslitos de codorniz,
perfectos para acompañar con cualquier
ensalada o para servir como aperitivo. La
codorniz es una de las carnes que
típicamente se ha conservado en
escabeche, ya que siempre fue un
producto exclusivamente de la época de
caza y había que conservarlo.

12. disfruta de tu tiempo libre, Cascajares cocina por ti.