Este documento proporciona una receta para hacer pasta frola de membrillo. Incluye una lista de ingredientes para la masa y el relleno de membrillo. Explica los pasos para preparar la masa, rellenarla y hornearla durante media hora. También incluye algunas notas sobre el origen de la receta y una cita sobre el significado del pan de Pablo Neruda.

1. Ingredientes Para Alicia Porque lo prometido es deuda Pasta Frola de Membrillo

2. Ingredientes Para la masa 2 tazas de harina leudante (240 gr) (o harina común con 4 cditas. de polvo de hornear) ½ taza de azúcar (110 gr) 125 gr. de manteca 1 huevo y 1 yema (una clara se reserva para pintar la masa) 2 cucharadas de leche 1 cdita. de esencia de vainilla

3. Ingredientes Para el relleno 1/2 kg. de dulce de membrillo 2 o 3 cucharadas de agua caliente ½ copita de vino marsala, oporto u otro vino dulce.

4. Comenzamos derritiendo el membrillo con un poco de agua.

5. Cuando está cremoso, lo perfumamos con vino dulce y l o dejamos enfriar.

6. Para preparar la masa: Tamizamos la harina y el azúcar. Luego agregamos la manteca fría cortada en trozos pequeños. Podés desgranarla con un tenedor… pero, si disfrutás cocinando, mejor con las manos.

10. Cuando tenga el aspecto de arena gruesa... le agregamos la leche con la vainilla y el huevo.

11. Dejamos descansar la masa en sitio fresco antes de utilizarla.

12. Separamos la masa en dos y reservamos un tercio. Estiramos el resto hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de espesor y cubrimos un molde enmantecado.

13. Rellenamos con el membrillo (también es deliciosa con dulce de leche o de batata). Con el tercio restante de la masa se cortan tiras, las cuales se colocan entrecruzadas cubriendo el dulce. .

14. Mientras esperamos, empezamos con el mate Pintamos la superficie con clara y llevamos a horno moderado durante ½ hora.

15. Te cuento… Te cuento… Te cuento…

16. Salvo algún toquecito, la receta básica es de un viejo recetario Amarillo y deshojado…

17. … con marcas de haber estado mucho tiempo en la cocina, entre harina y manteca, entre masitas y tortas de cumpleaños.

18. Me gusta el pan, lo muerdo, y entonces veo el trigo, los trigales tempranos, la verde forma de la primavera, las raíces, el agua, por eso más allá del pan, veo la tierra, la unidad de la tierra, el agua, el hombre … Pablo Neruda