1. LOS GLÚCIDOS

2. BUSCAR LAS ESTRUCTURAS DE:
• GLUCOSA
• GALACTOSA
• FRUCTOSA
• RIBOSA
• MALTOSA
• LACTOSA
• SACAROSA
• ALMIDÓN
• GLOCÓGENO

3. GLÚCIDOS
• COMPUESTOS FORMADOS POR C, H , O
• CONSTITUYEN LA PRINCIPAL FUENTE
DE ENERGÍA DEL ORGANISMO
• SE OBTIENEN EN LA DIETA

4. CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
SIMPLES
MONOSACÁRIDOS
DERIVADOS
DISACÁRIDOS
HOMOPOLISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
HETEROPLISACÁRIDOS

5. Se clasifican, atendiendo al
número de átomos de
carbono en:
• Triosas = 3C
• Tetrosas = 4C
• Pentosas = 5C
• Hexosas = 6C

6. CLASIFICACIÓN ATENDIENDO A LA
POSICIÓN DEL GRUPO FUNCIONAL
(GRUPO CARBONILO)
O
C
Cetonas: el
grupo carbonilo
se encuentra en
el interior de la
cadena,
generalmente
en el penúltimo
carbono
Aldosas: el
grupo carbonilo
se encuentra en
el extremo de la
cadena

7. CLASIFICACIÓN DE LOS GLÚCIDOS
ATENDIENDO A LA UBICACIÓN DEL
ALCOHOL PRIMARIO
ALCOHOL PRIMARIO, PORQUE SE ENCUENTRA EN EL
PRIMER
CARBONO No. 1. SI ESTÁ A LA DERECHA PERTENECE A
LA SERIE D (DESTRÓGIRA), SI ESTÁ A LA IZQUIERDA
CORRESPONDE A LA SERIE L (LEVÓGIRA).
LA MAYORÍA DE LOS GLÚCIDOS SON SERIE D

8. MONOSÁCARIDOS SIMPLES
• GLUCOSA = ALDOHEXOSA
• GALACTOSA = ALDOHEXOSA
• FRUCTOSA = CETOHEXOSA
• RIBOSA = ALDOPENTOSA

9. GLUCOSA: EL
GRUPO
HIDROXILO (OH)
ESTÁ A LA
DERECHA
GALACTOSA: EL
GRUPO
HIDROXILO (OH)
ESTÁ A LA
IZQUIERDA

10. ENANTIÓMEROS
SE DENOMINAN
ENANTIÓMEROS LOS
GLÚCIDOS CUANDO UNO
ES IMAGEN ESPECULAR
DEL OTRO. ES DECIR,
CUANDO TODO LO QUE
PRESENTA UNO EN EL
LADO DERECHO ES IGUAL
A LO QUE EL OTRO
PRESENTA EN EL LADO
IZQUIERDO Y VICEVERSA

12. ESTRUCTURAS CÍCLICAS

13. GALACTOSA
RIBOSAGLUCOSA

14. MONOSÁCARIDOS
DERIVADOS
SE FORMAN A PARTIR DE
LOS MONOSÁCARIDOS
SIMPLES

15. Cuando se sustituye el
grupo carbonilo por grupo
carboxilo se forma ácido
aldónico
C
O
Cuando se sustituye el
alcohol primario por grupo
carboxilo se forma ácido
urónico
Cuando se sustituyen el
grupo carbonilo y el
alcohol primario por
grupos carboxilos se
forma ácido sacárido
H
AZÚCARES ÁCIDOS

16. AMINOAZÚCARES
GRUPO AMINO

17. ÉSTERES FOSFÓRICOS DE LOS AZÚCARES
EGJIJB
DJAJBPJ
B
O P

18. POLIALCOHOLES
CH2OH

19. DESOXIAZÚCARES

20. SE FORMAN A
PARTIR DE LOS
MONOSACÁRIDOS
SIMPLES.

21. = BETA
= ALFA

22. MALTOSA
• ES EL PRODUCTO DE LA HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN
• FORMADA POR: GLUCOSA + GLUCOSA
• ENLACE = ALFA 1,4

23. LACTOSA
• AZÚCAR DE LA LECHE
• FORMADA POR GALACTOSA + GLUCOSA
• ENLACE = BETA 1,4

24. SACAROSA
• AZÚCAR DE LA CAÑA Y DE LA REMOLACHA
• FORMADA POR GLUCOSA + FRUCTOSA
• ENLACE = ALFA 1, BETA 2

25. POLISACÁRIDOS
HOMOPOLISÁCARIDOS: FORMADOS POR LARGAS CADENAS DE UN MISMO
MONOSACÁRIDO QUE SE REPITE Y SE UNEN POR
ENLACES GLUCOSÍDICOS.
HETEROPOLISÁCARIDOS: FORMADOS POR LARGAS CADENAS DE
DIFERENTES MONOSACÁRIDOS QUE SE UNEN
POR ENLACES GLUCOSÍDICOS

26. HOMOPOLISÁCARIDOS
ALMIDÓN:
• FORMA EN QUE LOS VEGETALES ALMACENAN LOS GLÚCIDOS
• FORMADO PRO LARGAS CADENAS DE GLUCOSAS UNIDAS POR
ENLACES ALFA 1,4 SI ES LINEAL LA CLADENA Y SE DENOMINA
ENTONCES AMILOSA; SI ES RAMIFICADA ADEMÁS PRESENTA
ENLACE ALFA 1,6 Y SE DENOMINA AMILOPECTINA.

27. HOMOPOLISACÁRIDOS
GLUCÓGENO:
• ES LA FORMA EN QUE LOS ANIMALES ALMACENAN LOS
GLÚCIDOS
• FORMADO POR LARGAS CADENAS DE GLUCOSA UNIDAS POR
ENLACE ALFA 1,4 EN LA CADENA LINEAL Y ALFA 1,6 EN LAS
RAMIFICACIONES

28. HETEROPOLISACÁRIDOS
FORMADOS POR DIFERENTES MONOSÁCARIDOS QUE SE
UNEN MEDIANTE ENLACES GLUCOSÍDICOS.
Los heteropolisacáridos son sustancias con
función estructural principalmente, pero
también intervienen en la regulación de algunos
procesos como es el caso de la coagulación de
la sangre (HEPARINA)

29. REFLEXIÓN:
En este punto los invito a reflexionar sobre la dieta que llevamos los
dominicanos y entender por qué hay tantos obesos en el mundo.
Para la reflexión deberán investigar qué ocurre en el organismo con el
exceso de carbohidrato que se ingiere.
Recomiendo buscar y estudiar los siguientes procesos:
• Glucólisis: Degradación de la glucosa hasta piruvato.
• Glucogénesis: Formación de glucógeno a partir de la glucosa, para su
almacenamiento en el hígado y en los músculos
• Glucogenólisis: Degradación del glucógeno hepático para obtener
glucosa.
• Gluconeogénesis: Formación de glucosa a partir de compuestos que no
son carbohidratos (lípidos y proteínas).
Estaré a la espera de sus comentarios y
reflexiones. ÁNIMO

30. ENLACES DE VIDEOS RECOMENDADOS
http://www.youtube.com/watch?v=B5q65Ufhlac
http://www.youtube.com/watch?v=Db9iGNPnz4E&feature=related