2. INTRODUCCIÓN
TEMA 1: LA INGENIERÍA GENÉTICA Y LOS ALIMENTOS
TEMA 2: LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
SUBTEMA 2.1: ¿QUÉ ES UN ALIMENTO TRANSGÉNICO?
SUBTEMA 2.2 VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
SUBTEMA 2.3: DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
SUBTEMA 2.4: METODOS DE ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS Y ALGUNOS PROCESOS
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA

3.  Este articulo está destinado a informar los
avances que ha tenido la ingeniería genética,
desde sus inicios así como en el campo de la
alimentación. Dirigido a un público con
conocimientos en las diversas ramas de la
ciencia.

4.  Su objetivo es dar a conocer que es un alimento
sometido a ingeniería genética, definiremos que es
ingeniería genética y los alimentos, seguida de sus
aplicaciones y modificaciones que han tenido, de
igual forma se dará a conocer porque es el
alimento del futuro, sin olvidar el significado de
¿Qué es un alimento transgénico?, así como las
ventajas y desventajas que estos tienen al igual
sus procesos de elaboración.

5. INTRODUCCIÓN:
Los alimentos sometidos a
ingeniería genética son aquellos
que fueron producidos a partir
de un organismo modificado
mediante ingeniería genética.
Dicho de otra forma, es aquel
alimento obtenido de un
organismo al cual le han
incorporado genes de otro para
producir las características
deseadas.

6.  En la actualidad tienen mayor presencia
alimentos procedentes de plantas
transgénicas como: el maíz, la cebada o la
soja.

7.  La ingeniería genética es la ciencia que
manipula secuencias de ADN de forma
directa, posibilitando su extracción de un
taxón biológico dado y su inclusión en otro,
así como la modificación o eliminación de
estos genes.

8.  La ingeniería genética o tecnología del ADN
recombinante es la ciencia que manipula
secuencias de ADN de forma directa, posibilitando
su extracción de un taxón biológico dado y su
inclusión en otro, así como la modificación o
eliminación de estos genes.

9.  PRIMERA ESTRATEGIA: la ingeniería
genética, se circunscribe en la disciplina
denominada biotecnología vegetal.

10.  Se podrán preparar plantas que produzcan
alimentos más nutritivos porque contengan
todos los aminoácidos. También se podrán
desarrollar cultivos resistentes a los insectos
o a diversas enfermedades, o que puedan
tolerar mejor la sequía, el calor, el frío, la
salinidad del suelo o la acción de algunos
herbicidas.

11.  Los alimentos transgénicos, pueden ser: “La
solución al hambre y la desnutrición que pasa por
el desarrollo de tecnologías sostenibles y justas, el
acceso a los alimentos y el empleo de técnicas
como: la agricultura y la ganadería ecológicas. La
industria de los transgénicos utiliza su poder
comercial e influencia política para desviar los
recursos financieros que requieren las verdaderas
soluciones.”

12. hecho de que se
modifica
o altera el orden
 Transgénico genético
básico es decir, ha sido
creada artificialmente
manipulando sus genes.

13.  Una alteración transgénica o
transgesión puede darse a cualquier
organismo vivo ya sea virus, bacteria, vegetal,
animal e incluso humano.

14.  Son de mejor calidad que cualquier otro alimento
de este tipo, estos alimentos se han elaborado
utilizando un producto auxiliar para el
procesamiento (por ejemplo, enzimas), creado
gracias a las técnicas de la ingeniería genética. Este
tipo de sustancias suelen denominarse alimentos
recombinantes.

15.  Los alimentos transgénicos son aquellos modificados
genéticamente para obtener mejores características o
adicionarle otras. Su origen se remonta principios de la
década de los setenta se descubrió una enzima capaz de
cortar segmentos específicos de las cadenas de ácidos
nucleídos (ADN), los cuales guardan el material genético
hereditario de los seres vivos. Luego se desarrollaron técnicas
para aislar genes, reintroducirlos en células vivas y combinar
los de diferentes organismos.

16. En la actualidad existen tres técnicas de
manipulación genética, la aplicación de cada
técnica depende de las características de la
planta:
 transformación de protoplastos
 transformación biobalística (o bombardeo de
micro proyectiles)
 la transformación mediante Agrobacterium.

17.  El aumento notable de la producción de alimentos necesarios
para el abastecimiento de una mayor POBLACIÓN.
 La utilización de la SOJA como alimento, como tal soja, es
anecdótica. La soja se utiliza como materia prima para
obtener aceite, que luego es procesado químicamente por
hidrogenación, y lecitina.
 Mejor calidad de los granos en semilla.
 Mayores niveles de proteínas en los cultivos de forrajes.
 Disminución del uso de plaguicidas en las cosechas de
alimentos
 Resistencia del alimento a factores ambientales abióticos

18.  La aparición de nuevas TOXINAS o nuevas sustancias
ALÉRGICAS.
 Los genetistas han relacionado el surgimiento tanto de
BACTERIAS PATÓGENAS como de resistencia a los
ANTIBIÓTICOS.
 Reducción en la calidad de vida de los seres humanos que
consumen estos alimentos.
 El uso de la ingeniería genética en la agricultura puede
aumentar la producción (por un tiempo), pero a la vez reducir
el empleo.
 Creación involuntaria de superespecies de plagas a causa de
adaptación natural

19. Para obtener un alimento transgénico los dos
métodos mas usuales son:

20. PRIMER
MÉTODO:

21.  Utilizando una bacteria a la que los
científicos logran convencer para
que introduzca en las plantas
cualquier gen que a ellos les
interese. Esta bacteria, llamada
Agrobacterium tumefaciens, es
capaz de introducir en una hortaliza
un trozo de su propio ADN;
posteriormente, éste se integra en el
ADN de la planta y los genes
incluidos expresan el carácter
deseado en el organismo huésped.

22.  Lo primero es aislar el gen que se va a
insertar en la planta (el gen puede provenir
de otra planta, de una bacteria, de un virus o
incluso de un animal).

23.  No se puede introducir un gen desnudo
directamente en la planta. En un principio hay
que rodearlo de ADN para darle una
apariencia similar al del vegetal. El gen se
acopla entre un fragmento de ADN de la
planta y otro de una bacteria, que ayudará en
el proceso.

24.  El nuevo gen se inserta en una bacteria común (por
ejemplo: E. coli) que, como cualquier otra bacteria,
lleva su material genético dispuesto de forma
circular y no como en los cromosomas humanos.
 Se añade un gen que hace que la planta sea
resistente a un gen común, y que más tarde servirá
como una bandera para avisar que la planta ha
incorporado el nuevo gen.

25.  Se transfieren los genes a otra bacteria,
Agrobacterium tumefaciens (que los transportará
más tarde a la planta), y que, aunque podría afectar
a la planta, ha sido modificada para que sea
inocua.
 Se hacen crecer trozos de la planta en un
laboratorio y se mezclan con el Agrobacterium
tumefaciens. La bacteria infecta a algunos de ellos
y les transfiere su material genético.

26.  Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para
saber cuál es, se les hace crecer en un
nutriente que contiene antibióticos. Sólo los
que llevan el gen resistente al antibiótico
sobreviven, el resto muere.

27.  Los nuevos genes se han colocado en la
planta de forma aleatoria, por ello algunas
crecerán bien y con sabor y otras no. Para
saberlo se llevan al invernadero y se ve cómo
crecen evaluando cuidadosamente la dureza,
el sabor, el tamaño, etc.

28. Segundo método:

29.  microbombardeo con partículas. Consiste en
que, con el ADN que se quiere introducir, se
recubren partículas microscópicas de oro o
wolframio que bombardean la célula vegetal
sin que pierda su viabilidad.
 El microbombardeo se basa en la aceleración
a gran velocidad de esas partículas,
haciéndose impactar contra las células para
favorecer su penetración.

30.  Actualmente, ya estamos consumiendo alimentos
transgénicos, debido a que están contenidos en otros
productos fabricados con derivados de vegetales
modificados. Algunos de los que se encuentran en el
mercado son:
Carnes, Pastas, Cereales, Galletas, Caramelos,
Chocolates, Panes, Leches, Jugos, Cervezas,
Alimentos para mascotas, Alimentos dietéticos e
infantiles, etc.

33.  Los alimentos transgénicos se han situado en el centro de
un complejo debate en el que se mezclan aspectos
meramente técnicos y biológicos, con otros de diversa
índole: intereses generados por las patentes, protección
de los consumidores, derechos de los agricultores,
bioseguridad, etc.
 Los alimentos transgénicos viéndolos de diferentes
panoramas: sector económico son una maravilla, reducen
tiempos de producción, menor cantidad de mano de obra,
menor perdida en cuanto a insumos y se evaden riesgos
durante la producción, se aumenta la calidad del producto,
se tiene mayor mercado puesto que el producto puede
verse a simple vista de mejor calidad visual.

34.  Desde el punto de vista social tenemos beneficios y
contradicciones, los beneficios son que es un adelanto
tecnologíco, es posible alimentar a más gente gracias a las
mejoras en producción y calidad del producto.
 Y en el punto de vista ambiental se tiene que a pesar de ser
una maravilla tecnológica al medio ambiente lo afectan
totalmente ya que interfieren los ciclos biológicos de las
especies, y también aceleran la evolución de organismos
como las plagas que posiblemente se hagan más fuertes y
podrian convertirse en veneno para el ser humano.


35.  http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/0024
32.htm
 http://estaticos.elmundo.es/elmundosalud/documentos/2003/0
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 Carmen Fenoll y Fernando González Candelas, Transgénicos,
Madrid: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, 2010
 Malgarini, G., Allergie e intolleranze alimentari - Il punto di vista
dellíindustria alimentare, Tecnologie Alimentari, 1996
 Ana Barahona Echeverría y Julio Muñoz Rubio, Alimentos
transgénicos: ciencia, ambiente y mercado: un debate abierto,
México: Siglo XXI, 2004