1. GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS Y ANÁLISIS DEL CICLO DE
VIDA DEL SECTOR VINÍCOLA
LIFE08 ENV/E/000143
Colabora con

2. Orígenes e Historia
• Empresa 100% familiar.
• Actualmente sexta generación de viticultores y bodegueros.
• GRUPO YLLERA: conjunto de bodegas arraigadas en el
corazón de Castilla y León, en las tierras bañadas por el río
Duero.
• Amplia gama de vinos con sello propio: Rueda, Ribera del Duero,
Toro y Vinos de la Tierra de Castilla y León.
• Claves del éxito:
 Selección de viñedos
 Continuas inversiones en tecnología (innovación) y
parque de barricas – política de reinversión de beneficios
 Excelente relación calidad – precio - personalidad de
los vinos

3. Octubre 2013
1974
1980
1982
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
D.O.
RIBERA
ENO-
TURISMO
VINO DE
MESA
BLANCO
D.O.
RUEDA
VINO DE
MESA
TINTO
VT CyL
VITI
CULTURA
D.O.
RIOJA
TORO
D.O. TORO
BRC
I
SIG
001
IFS
I
ISO
14001
I
I+D
I

5. Materias primas
Energía
Residuos
Contaminación
suelo
Contaminación
agua
Residuos

6. Energía
Residuos
Contaminación
suelo
Contaminación
agua
Residuos
 Intercambio iónico para disminuir la dosis de ácido
tartárico
 Generación de nitrógeno in-situ para disminuir
consumo y transporte bombonas
 Flotación en lugar de sedimentación+filtración (menor
consumo perlita)
 Utilización de cartuchos de filtración en lugar de tierras
 Utilización de botellas de vidrio de –22% peso que las
tradicionales

7. Materias primas
Residuos
Contaminación
suelo
Contaminación
agua
Residuos
 Temporizado y programado de iluminación
exterior y acondicionamiento interior.
 Sustitución de bombillas normales por LED en
los puntos de encendido permanente.
 Instalación de variadores de velocidad en
equipos críticos.
 Mejora de la regulación y automatización del
Grupo de frío general.
 Mejora del sistema de aireación de la
depuradora de aguas residuales.

8. Materias primas
Energía
Residuos
Contaminación
agua
Residuos
 Introducción de métodos biológicos para
control de plagas (confusión sexual, feromonas…)
 Eliminación del uso de productos de síntesis
química (cambio por productos naturales)
 Implantación técnicas de manejo ecológicas
(aclareo y poda para airear y eliminar ttos.)
 Aplicación de fertilizantes naturales orgánicos
(orujos fermentados y/o desechos de animales))
 Optimización del uso de abonos mediante
análisis foliar y del suelo previo
Técnicas de laboreo mínimo: mejores
propiedades fco-qcas suelo y recuperación fauna

9. Materias primas
Energía
Residuos
Contaminación
suelo
Contaminación
agua
 Sustitución del filtro de vacío por técnicas de flotación
 Sustitución del filtro de tierras de diatomeas por equipo de
filtración de cartuchos.
 Recogida de residuos fitosanitarios en viñedo. Instalación de
“punto limpio” interno.
 Sustitución de envases pequeños por envases grandes
reutilizables (NaOH, HCl, hielo seco…) y no reutilizables
 Mejora del sistema de aireación de la depuradora de aguas
residuales.
 Comercialización de productos en “box-pallet”

10. Materias primas
Energía
Residuos
Contaminación
suelo
Residuos
 Mejora sustancial del sistema de depuración de aguas
 Estudio junto con el ITACYL de la respuesta del viñedo de
verdejo frente a diferentes dosis de riego.
 Separación de la red de aguas pluviales y residuales
 Empleo de sensores de humedad en el viñedo para el uso
racional del agua.
 Mejora del sistema de aireación de la depuradora de aguas
residuales.

12. En la biodiversidad, en el sistema ecológico, no va
bien nada, si no va bien todo junto.
Joaquín Araújo

13. Octubre 2013
Gracias
CONTACTO:
BODEGAS GRUPO YLLERA, S.L.
Autovía A-6, km. 173,5 – Rueda
Rut Villa Hernández
Ana Villalba García
Departamento SIG y Proyectos
calidad@grupoyllera.com
www.grupoyllera.com
Fotografía: Ana Villalba – Finca La Capitana GY