Este documento resume los dos tipos de materia que existen: sustancias puras y mezclas. Las sustancias puras como el agua, el oro y la sal no están mezcladas con otras, mientras que las mezclas como el café con leche están formadas por dos o más sustancias que pueden separarse fácilmente. Las mezclas pueden ser homogéneas como el agua azucarada donde los componentes no se distinguen, o heterogéneas como las suspensiones y coloides cuyos componentes sí pueden observarse.