Uji Ketengikan Minyak Zaitun

1. 1
M.K. : Kimia Analisis Kuantitatif
Dosen : Elly Suoth, S.Si.
Kelompok I
Universitas Kristen Indonesia Tomohon
Judul : Uji Ketengikan Minyak Zaitun
Alat & Bahan :
 Alat :
- Alumunium Foil
- Batang pengaduk
- Buret
- Erlenmeyer
- Gelas kimia
- Gelas ukur
- Hotplate
- Oven
- Pinset
- Pipet tetes
- Timbangan digital
- Tisu
- Wadah porselen
 Bahan :
- Akuades
- Asam Asetat
- Kalium Iodida
- Kloroform
- Larutan Kanji 1%
- Minyak Zaitun
- Natrium Tiosulfat
1. Akuades
Nama resmi : Aqua destillata
Sinonim : Air suling, Akuades
Rumus molekul : H2O
Berat molekul : 18.02
Pemerian : Cairan jernih ;tidak berwarna ; tidak berbau ; tidak
mempunyai rasa
Penyimpanan : dalam wadah tertutup baik
2. Asam Asetat

2. 2
Nama resmi : Acidum Aceticum
Sinonim : Asam Asetat, Cuka
Rumus molekul : CH3COOH, C2H4O2
Berat molekul : 60.05
Pemerian : Cairan jernih, tidak berwarna ; bau khas, menusuk; rasa
asam yang tajam
Kelarutan : Dapat bercampur dengan air, dengan etanol, dan dengan
gliserol
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat
3. Kanji
Nama resmi : Eosin Y P
Sinonim : Eosin Kekuningan; Natrium Tetrabromo Flouresein
Rumus molekul : C20H6Br4Na2O5
Berat molekul : 691.16
Pemerian : Serbuk atau lempengan merah sampai merah kecoklatan
Kelarutan : Larut dalam air ; agak sukar larut dalam etanol
4. Kalium Iodida
Nama resmi : Kalii Iodidum
Sinonim : Kalium Iodida
Rumus molekul : KI
Berat molekul : 166.00
Pemerian : Hablur Heksahedral, transparan atau tidak berwarna atau
agak buram dan putih atau serbuk granul putih; agak
higroskpik. Larutan menunjukkan reaksi netral atau basa
terhadap lakmus.
Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air, terlebih dalam air
mendidih; mudah larut dalam gliserin; larut dalam etanol
Wadah dan Penyimpanan : Dalam wdah tertutup baik.
5. Kloroform
Nama resmi : Chloroformum
Sinonim : Kloroform; Triklorometana
Rumus molekul : CHCl3
Berat molekul : 119.38

3. 3
Pemerian : Cairan jernih, tidak berwarna, mudah mengalir;
mempunyai sifat khas; bau eter; rasa manis dan membakar.
Mendidih pada suhu lebih kurang 61⁰ dipengaruhi oleh
cahaya
Kelarutan : Sukar larut dalam air; dapat bercampur dengan etanol,
dengan eter, dengan benzena, dengan heksana, dan dengan
lemak dan minyak menguap
Wadah dan Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat, terlindung dari cahaya,
pada suhu tidak lebih dari 30⁰
6. Minyak Zaitun
Nama resmi : Oleum Olivarum
Sinonim : Minnyak Zaitun
Rumus molekul : -
Berat molekul : -
Pemerian : Minyak, berwarna kuning pucat atau kuning kehijuaan
terang; bau dan rasa khas lemah dengan rasa ikutan agak
pedas
Kelarutan : Sukar larut dalam etanol; bercampur dengan eter, dengan
kloroform dan dengan karbon disulfida
Wadah dan Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat dan hindarkan dari panas
berlebih
7. Natrium Tiosulfat
Nama resmi : Natrii Tiosulfas
Sinonim : Natrium Tiosulfat; Dinatrium tiosulfat pentahidrat
Rumus molekul : Na2S2O3.5H2O
Berat molekul : 248.17
Pemerian : Hablur besar, tidak berwarna atau serbuk hablur kasar.
Mengkilap dalam udara lembab dan mekar dalam udara
kering pada suhu lebih dari 33⁰. Larutannya netral atau
basa lemah terhadap lakmus.
Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air ; tidak larut dalam etanol
Wadah dan Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat

4. 4
Prosedur Kerja :
1. Pembuatan Larutan Volumetrik (LV) Natrium Tiosulfat 0.1 N
Tiap 1000 ml larutan mengandung 24.82 g Na2S2O3.5H2O
Larutkan lebih kurang 26 g natrium tiosulfat P dan 200 mg natrium
karbonat P dalam air yang sebelumnya telah dididihkan dan didinginkan hingga
1000 ml.
2. Pembakuan Larutan Volumetrik (LV) Natrium Tiosulfat 0.1 N
Timbang saksama lebih kurang 210 mg kalium bikromat P yang
sebelumnya telah dihaluskan dan dikeringkan pada suhu 120⁰ selama 4 jam dan
larutkan dengan 100 ml air dalam labu bersumbat kaca 500 ml. Goyangkan
hingga padatan larut, angkat tutup, tambahkan dengan cepat 3 g kalium iodida P,
2 g natrium bikarbonat P dan 5 ml asam klorida P. Tutup labu, goyangkan hingga
tercampur, biarkan di tempat gelap selama 10 menit. Bilas tutup dan dinding labu
sebelah dalam dengan air dan titrasi iodum yang dibebaskan dengan larutan
natrium tiosulfat hingga warna hijau kekuningan. Tambahkan 3 ml kanji LP dan
lanjutkan titrasi sampai warna biru tepat hilang
3. Titrasi
Timbang 2 gr sampel, masukkan dalam erlenmeyer 250 ml. Tambahkan 30
ml larutan asam asetat kloroform 3 : 2, kocok sampai terlarut semua kemudiann
tambahkan 0.5 ml larutan KI jenuh. Diamkan selama 5 menit, sambil sesering
mungkin digoyang- goyang kemudian tambahkan 30 ml akuades. Kemudian
tetesi dengan larutan kanji 1% dan titrasi dengan natrium tiosulfat 0.1N atau
sebelum penambahan kanji, titrasi terlebih dahulu dengan natrium tiosulfat 0.1N
sampai warna kuning pucat kemudian tambahkan 5 ml kanji 1% dan titrasi
kembali sampai warna biru pucat.

5. 5
Perhitungan :
1. 0,1 N Na2S2O3.5H2O
0,1 N
0,1 N
5g
g
2. 1 % larutan kanji = 1/100 X 100 ml = 1
Hasil Pengamatan :

6. 6
SAMPEL BERAT (dalam g) VOLUME TITRAN (dalam ml)
1
2
3
Kesimpulan

7. 7