1. ресторан гастрономічної української кухні
м. Івано-Франківськ,
вул. Грушевського, 22
5-ий поверх

2. сильні сторони:
 ресторан в центрі міста
 район ділової активності: поруч з ОДА,
 офісний центр,торговий центр,
 вокзал
 готель на 100 номерів
 панорамний вигляд на місто
 велика площа приміщення 1100 м2

3. ризики:
 5-ий поверх будівлі
 ціна приміщення за м2 – 1500$
 більший період окупності через екномічну нестабільність
 достатньо низький середній чек у ресторанах міста

4. інвестиції:
• Купівля нерухомості 1 100 000$
при умові відсутності закладу харчуванння у будівлі
• Ремонт, інтер'єр 500 000$
• Купівля обладнання 400 000$
• Роботи по запуску 100 000$

5. що пропонуємо:
ресторан гастрономічної української кухні з панорамним виглядом на місто, скляним
куполом, відкритим літнім майданчиком
заклад витриманий в мінімалістичному буржуазно-міському стилі, пропонує відвідувачам
насолодитись вишуканою українською кухнею
в меню закладу представлено преміум продукти місцевих виробників
200 посадкових місць, дитяча кімната
паркінг

6. меню:
страви, що пропонує ресторан виготовлені з продукції кращих фермерських господарств регіону
для приготування використано автентичні рецепти української кухні XVIII століття

7. фірмові страви закладу:
Закуски
Сморчки мариновані з мікрогріном
Виноградні равлики у вершковому соусі з щавлем та шпинатом
Паштет з цесарки з сливовим мармеладом
Козячий холодець з молекулярним хроном
Сири фермерські (козячий, овечий) з ріпаковим медом та горіхами пінії
Салати
З маринованого буряка, груздів, козячого сиру сублімований жолудями карпатського дуба
Салат з топінамбуру з смаженими каштанами з конопляною олією
Перші страви
Борщ зелений на цесарці з кропивою та кульбабою заправлений фермерською сметаною
Суп-капучино з лисичками та трюфельною пастою
Палюшки з яблучним конфетюром
Вареники з червоною фасолею та козячими шкварками
Засипана капуста з заячими вухами та каперсами
Настоянки та наливки
Бузина на джині
Чорниця в бурбоні
Оранжерівка - у квітні збираємо квіти кульбаби у долині Черемошу, це одні з перших весняних квіток, насичений колір
забирає у землі перші мікроелементи, які земля акумулувала за зиму.

13. проекція товарообороту
Сніданок 8:00 – 11:00:
ціна страв на персону – 40 грн
При заповненні готелю на 70%:
120 осіб*40 грн = 4 800 грн
Обід 11:00 – 18:00
ціна страв на персону – 59 грн
Ресторан заповнено на 70%, оборот посадкового місця 2
200*0,7*2*59 грн = 16 520 грн
Вечір
18:00 – 00:00
ціна страв на персону – 109 грн+40грн напої
Ресторан заповнено на 100%, оборот посадкового місця 1,1
200*1*1,1*149 = 34 980 грн
Total daily sales 56 300 грн
Years 20 550 000 грн ( 1 712 000$)

14. затрати
Profit 343 600$
Термін окупності 5-6 років
PROJECTION
SALES 20 550 000 100%
FOOD COST 8 220 000 40,00%
WASTE 411 000 2,00%
GROSS MARGIN 11 919 000 58,00%
LABOR 2 055 000 10,00%
PAYROLL TAXES 754 185 3,67%
PROMOTION 205 500 1,00%
OUTSIDE SERVICES 21 643 2,00%
UTILITIES 40 000 0,19%
MISCELLANEOUS EXP. 20 050 1,00%
TAXES 1 027 500 5,00%
Profit 4123879

15. соціальні мережі

16. команда