Brewing and fermentation technology - Institut Meurice
Laboratoire de sciences et technologies alimentaires LSTA - Institut Meurice - Lab'InSight Innovative packaging
1. LABORATOIRE DE SCIENCES ET TECHNOLOGIES ALIMENTAIRES
(LSTA)
Annick Masson
Institut Meurice
Responsable du LSTA
2. DOMAINES DE COMPÉTENCES DANS LA THÉMATIQUE
Analyse de l’inertie organoleptique et chimique des emballages
Contrôle de la migration des composés de l’emballage dans le produit
alimentaire selon différents paramètres de vieillissement
Analyse sensorielle des migrants de l’emballage en fonction de la matrice
alimentaire
Identification des Composés Organiques Volatils odorants ou non
Mesures des seuils de détection et de reconnaissance de molécules
odorantes
3. SERVICES A L’ENTREPRISE
Analyses, tests, audits
Compétences en analyses sensorielles acquises depuis 19 ans
Compétences en analyses de COV par GC-MS-sniffing acquises depuis plus
de 12 ans
Ces compétences ont été acquises grâce notamment aux contrats
industriels (Entreprises Multinationales-PME-Grande distribution).
COMPÉTENCES LABO
Etude de l’influence de l’emballage sur les propriétés organoleptiques
d’un produit
Recherche des COV incriminés
4. SERVICES A L’ENTREPRISE
Développement expérimental
Analyses sensorielles (panels discriminatifs et
descriptifs)
Analyses de COV par GC-MS-sniffing
COMPÉTENCES LABO
Modification des composés de l’emballage en fonction de
résultats sensoriels et COV (colorants utilisés pour les bouchons
en plastique)
Modification des encres en fonction du taux et du type de
molécules migrant au travers de l’étiquette, du film plastique et
du carton ondulé.
5. SERVICES A L’ENTREPRISE
Recherche industrielle
Etudes comparatives de vieillissement de produits alimentaires jusqu’en fin de
DLC en fonction de leur emballage (paramètres de vieillissement : degré
hygrométrique, température, lumière visible, U.V.)
Analyses microbiologiques
Analyses physico-chimiques
Analyses sensorielles (panels discriminatifs et
descriptifs)
Analyses de COV par GC-MS-sniffing
COMPÉTENCES LABO
6. Formations
Formation en analyse sensorielle (physiologie, mise en place de panels en
fonction des objectifs, traitements de données et interprétations)- théorie
et pratique
Méthodologie et techniques de préparation des échantillons.
SERVICES A L’ENTREPRISE
7. CONTACT LABO
Institut Meurice
Laboratoire de Sciences et Technologies Alimentaires
(LSTA)Avenue Emile Gryzon, 1
B-1070 Bruxelles
www.lsta-meurice.be
Annick MASSON
Responsable du L.S.T.A.
a.masson@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 41
Claire LEHOUX
Responsable des analyses sensorielles
clehoux@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 41
Milovan SALE
Responsable des analyses de composés volatils et de l’ingénierie
gastronomique
salemilovan@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 42
Philippe PATE
Chargé des études sensorielles « emballage »
ph.pate@meurice.heldb.be - Phone : +32 (0)2 526 73 41