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  1. 1. LÍPIDOS<br />
  2. 2. Lípídeos - Definiçao<br />Sao gorduras ( macronutrientes) que pertencem a um grupo de materiais organicos.<br />Sao insoluveis em agua massoluvel em solventesnaopolarestaiscomo o cloroformio o eter e o bezeno.<br />Têm a seu cargo inumerasfunçoes no organismo.Saoveiculos de substancias as vitaminaslipossoluveis.(A,D,C,K).Contribuempara o isolamentotermico, electrico e mecanico do organismo.Revestimento protector dos orgaosvitais(coraçao, figado e rins). Existem no reino animal ( carnes,peixe, leite, queijo, manteiga,banha) vegetal(oleaginosas,amendoas,nozes,pinhoes).<br />
  3. 3. Lipideos-EstruturaQuimica<br />Os lipideosclassificam se com base no alcool que se ligamosacidosgordos.<br />Os acidosgordosclassificam se comosaturadosouinsaturados.<br />Chamam se acidosgordosos que daocaracterproprio as gorduras.<br />Os acidosgordossao: Trigliceridos,Fosfolipidos, Colesterol.<br />Um acidogordo é saturado se as ligaçoestiveremtodashidrogenio. Se umaligaçaotiverlivre é monoinsaturada se for mais é polinsaturada. Tres dos alcoois que se encontramnoslipideoscombinam se com acidosgordos : o glicerol, o colesterol e o esfingol.<br />
  4. 4. Lipideos - Trigliceridos<br />Sao constituidospormoleculas de acidosgordos e glicerol.<br />Na cadeia dos trigliceridososatomos de carbonoestaoenvolvidos em ligaçao simples.<br />Sao compostos de acidos organicos de cadeiacarbonadalonga e de glicerol(glicerina).<br />Acidogordo+Glicerol-»Triacilglicerideo+agua.<br />
  5. 5. Lipideos- Fosfolipidos<br />Nosfosfolipideos do glicerolencontram se tambem a colina, etanol-amina, a serina e o inositol.<br />Aparecemcomointermediariosnasintese dos fosfolipideos.<br />
  6. 6. Lipideos-Colesterol<br />Lipideos do Colesterol-Colesterideosou (esteres do colesterol) correspondem a estirificaçaodafunçaoalcool do colesterolpor um acidogordo. Cadaacidogordodaorigemapenas a um colesterideo. As celulas dos instetinos e do figado a partirdaacetil-CoAporumaseriecomplexa de variasreaççoes.<br />E um esterol que se consideraestruturalmentederivado do ciclopentanoperidrofenantenoquimicamente é 5-colesteno-3b- ol. O colesterol e outrosesteroisapresentamcoloraçoescaracteristicas com o acidosulfuricoconcentradodevidoaofenomeno de ressonancia entre o grupoalcool e a duplaligaçao. E um lipideo beta –caroteno que datambemcor as cenouras. A partir do fosfato de di-hidroxiacetona,glicolitico.<br />

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