El documento habla sobre los procesos de la viticultura y la vinificación en la Argentina. Explica que la vid necesita temperaturas adecuadas y poca humedad, y que sus principales enemigos son las heladas tardías, el granizo y las lluvias excesivas. Detalla que la cosecha puede ser manual o mecánica, y que una vez recolectada la uva es llevada a la bodega para comenzar el proceso de vinificación, el cual varía entre bodegas pero básicamente involucra despalillar la uva,
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3. La vid necesita temperatura adecuada y poca humedad. Sus enemigos principales son: las heladas tardías, el granizo y las lluvias excesivas, las que producen un hongo llamado peronóspera. Sector primario La cosecha puede realizarse en forma manual (obreros que cortan racimo a racimo con tijeras especiales) o mecánica. Cuando la uva ha alcanzado su punto de maduración óptimo es cosechada.
4. La vinificación comienza con el seguimiento de maduración que es el momento crucial de todo el año para el viticultor y bodeguero la uva se recolecta y transporta hasta la bodega, en condiciones higiénicas y sin dañar el fruto. La vinificación varía incluso de unas bodegas a otras, pero básicamente los procedimientos para obtener los diferentes tipos de vinos son similares. Sector secundario
5. La uva, una vez registrada en bodega, se desraspa o despalilla; se separa el grano o baya del escobajo o raspón, ésto último sólo aporta olores y sabores desagradables al vino, por lo cual se desecha.
