HONGOS Y SU CLASIFICACIÓN

2.  Organismos Eucariota.
 Inmóviles, heterótrofos.
 Presentan pared celular con
QUITINA y/o glucanos.
 Pueden ser unicelulares
(levaduras) o multicelulares
(setas).
 La mayoría compuestos por
filamentos llamadas HIFAS.
 Sustancia de reserva es el
GLUCOGENO.
 71 000 especies identificadas,
el 5%.

3.  HETEROTROFICA,
secretan enzimas sobre
la fuente alimenticia y
las absorben)
 SAPROBIOS, parásitos
facultativos, parásitos
obligados.
 Producen
MICORRIZAS,
asociación de hongos
con las raíces de las
plantas.

4.  ASEXUAL: Fragmentación
de Hifas, producción de
esporas
 SEXUAL: a través de
GAMETANGIOS
estructuras que embolsan
gametos y esporas sexuales
.
 Fusión de gametos
liberados de los
gametángios.
 Fusión de los gametángios.
 Fusión de hifas no
especializadas.

5.  según la morfología se
clasifican en:
1. Levaduras.
2. Mohos.
3. Setas.

6.  Las levaduras son hongos
que básicamente se
distinguen de los demás
por que su forma
dominante es unicelular.
 Generalmente se
reproducen por
gemación.
 Como células únicas,
crecen y se reproducen
más rápido que los
mohos

7.  Son más aptas para
efectuar cambios
químicos por que tienen
mayor área de superficie
en relación a su volumen.
 No realizan fotosíntesis,
presentan una pared
celular de quitina rígida.
 Se diferencian fácilmente
de las bacterias por su
tamaño y morfología.

8.  No presentan un grupo
bien definido, no son una
entidad taxonómica
natural.
 Algunas presentan
reproducción esporógena
asexual (hongos
imperfectos), mientras
que otras forman esporas
sexuales (ascomicetos,
Basidiomicetos)llamadas
levaduras verdaderas.

9.  Hay aproximadamente
500 sp de levaduras,
separadas en unos 60
géneros.
 A veces suelen estar
unidos entre sí formando
cadenas. Producen
enzimas capaces de
descomponer diversos
sustratos,
principalmente los
azúcares.

10.  Los caracteres
morfológicos de las
levaduras se determinan
mediante su observación
microscópica. Además,
los criterios morfológicos
se basan en el modo de
reproducción vegetativa
de la morfología celular,
de la formación de
pseudomicelio y de
micelio.

11.  La forma de la levadura
puede ser desde esférica
a ovoide, en forma de
limón, piriforme,
cilíndrica, triangular, e
incluso alargada
formando un verdadero
micelio o un falso
micelio

12.  También se diferencian
en cuanto a su tamaño,
miden de 1-10 um ancho
por 2-3 um de longitud.
Son partes observables
de su estructura, la pared
celular, el citoplasma, las
vacuolas, los glóbulos de
grasa, y los gránulos, los
cuales pueden ser
metacromáticos, de
albúmina o de almidón.

13.  Para poder observar el
núcleo es preciso utilizar
tinciones especiales. La
estructura celular es de
tipo eucariótico, pero sin
sistema fotosintético. La
pared rígida, se
caracteriza por la
presencia, en su
composición, de dos
polisacáridos: manano y
glucano.

14.  Algunas levaduras
producen una cápsula
constituida por
fosfomanos. El núcleo
está rodeado de una
membrana que persiste
durante la división
celular. El número de
cromosomas es variable
de unas a otras. Las
levaduras en ningún caso
son móviles.

15.  Las levaduras como los
mohos son organismos
eucariotas y las
estructuras que las
forman básicamente las
mismas.
 La forma y la estructura
de las levaduras varían
según las especies.

16.  Algunas levaduras están
cubiertas con un
material extracelular
limoso , viscoso, grueso,
que es la sustancia
capsular .
 La mayor parte de las
cápsulas de las levaduras
se componen de
polisacáridos,
incluyendo
heteropolisacáridos.

17.  La pared celular de las
levaduras es fina cuando
las células son jóvenes y
se engruesan con la edad.
 En S. cerevisiae los
constituyentes de la
pared son dos
polisacáridos, glucano
(30 -40%), manano
(30%).

18.  El glucano compuesto por
unidades de D -glucosa, es
el único polisacárido que se
ha encontrado en todas las
levaduras.
 El manano compuesto por
D- manosa no se encuentra
en las paredes celulares de
los géneros
Schizosaccharomyces,
Nadsonia, Rhodotorula, ni
en todas las hifas de los
hongos.

19.  Las proteínas se
encuentran en un 6 a 8%
de las cuales es muy
probable que sean enzimas
(hidrolasas).
 La concentración de lípidos
es entre 8.5 a 13.5% .
 La cantidad de quitina
varia según el género
Schizosaccharomyces, no
presenta S. cerevisiae 1 a
2%.

20.  Esta barrera osmótica
funciona a la misma
capacidad que la de las
bacterias.
 Presentan un grosor de 8
um, presenta tres capas.
 Presenta lípidos
incluyendo los fosfolípidos,
proteínas y polisacáridos.
 La hidrólisis de los
polisacáridos producen
solo manosa.

21.  Presenta citoplasma en
estado semilíquido,
compuesto por materiales
granulares finos,
ribosomas, enzimas y
organelos limitados por
membrana.
 El retículo endoplasmático
está conectado a la
membrana externa nuclear
o en contacto íntimo con la
membrana citoplasmática.

22.  No presentan
cromosomas
condensados.
 La membrana nuclear
permanece intacta
durante al división
celular.
 En la gemación, al
estrecharse el núcleo una
parte va a la célula hija

23.  Presentan un diametro
de 0.3 a 1 um y longitudes
hasta de más de 3 um.
 La membrana interna
presenta algunas crestas.

24.  Cada levadura presenta
en su citoplasma una o
más vacuolas o gotas
transparentes.
 Las sustancias aisladas de
las vacuolas muestran
actividad por diferentes
enzimas hidrolíticas
como proteasas,
ribonucleasas y
estereasas.

25.  La presencia de las
enzimas hidrolasas
sugiere que las vacuolas
son las lisozimas
celulares.
 Tienen función de
almacenamiento de
sustancias energéticas
como lípidos,
carbohidratos o
proteínas.

26.  Las especies de
Endomycopsis vernalis y
Torulopsis lipofera llegan a
exceder el 50% de su peso
seco en grasa.
 Otras especies son fuente
de glucógeno, enzimas y
vitaminas para los
microorganismos y
suplementos alimenticios
en humanos y de otros
animales.
 Algunos presentan
pigmentos carotenoides,
citocromos, flavina,
hemoglobina.

27. Levaduras de importancia industrial
DIVISIÓN: Ascomycotina
Familia: Saccharomycetaceae
subfamilia: Nadsonioideae
Género: Hanseniaspora
subfamilia: Saccharomycotoidea
Género: Debaryomices, Isaatchenkia,
Kluyveromyces, Picchia, Saccharomyces, Torulaspora,
Zygosaccharomyces
subfamilia: Schizosaccharomycetoidea
Género: Schizosaccharomyces.
Producen ascosporas,
reproducción
vegetativa por fisión o
gemación.
DIVISIÓN: Deuteromycotina
Familia: Cryptococcaceae.
Género: Brettanomyces, Cándida,
Cryptococcus, Rhodotorula, Trichosporon
Hongos imperfectos,
se reproducen por
gemación.

28.  Los mohos son lo hongos
llamados filamentosos.
 Se encuentran
ampliamente distribuidos
en la naturaleza.
 Un filamento único se
denomina hifa.
 Las hifas generalmente se
desarrollan juntas a través
de una superficie y forman
penachos compactos
llamados micelio.

29.  Los micelios son las
estructuras visibles de los
mohos y pueden presentar
variedad de colores.
 El micelio surge debido a
que a medida que las hifas
individuales se desarrollan
forman ramificaciones y
estas ramificaciones se
entrelazan, dando como
resultado un tapete
compacto.

30.  Crecen mejor en
condiciones cálidas y
húmedas; se reproducen
y propagan mediante
esporas. Las esporas del
moho pueden sobrevivir
en variadas condiciones
ambientales, incluso en
extrema sequedad, si
bien ésta no favorece su
crecimiento normal.

31. Los mohos están
constituidos por
filamentos (hifas)
ramificados y
entrecruzados (micelio).
 Septadas; tabiques que
dividen las hifas en
varias celdillas.
 No septadas; las hifas
cilíndricas poseen
núcleos diseminados
(multicelulares).

32.  En la mayor parte de los casos
la célula vegetativa de una
hifa fúngica contiene más de
un núcleo.
 Una hifa común es un tubo
nucleado que contiene
citoplasma.
 Los mohos pueden presentar
tres tipos de hifas:
 No septada (cenocítica), no
presentan tabiques
Trasversales o septos.
 Septadas con células
mononucleadas.
 Septadas con células
multinucleadas.

33.  En los mohos el
movimiento citoplasmático
no se evita a pesar de que
existan paredes
transversales ya que en el
septum suele haber un
poro.
 Es importante señalar que
cada compartimiento se
considera como una célula;
además como hay
corrientes
protoplasmáticas y
migración de los núcleos
podrían ser consideradas
como cenocíticas.

34.  Los mohos se
reproducen por medio de
esporas.
 La reproducción puede
ser asexual (imperfectos,
hifas tabicadas) o sexual
(perfectos tabicadas y no
tabicadas).

35.  La estructura productora
de esporas se denomina
esporóforo.
 Cuando la porción
terminal del esporóforo
forma un saco a este se le
denomina esporangio.
 Entonces el esporóforo se
denomina esporangióforo
y Las esporas que se
encuentran dentro de el se
llaman esporangiosporas.

36.  Cuando el esporangio
estalla , las
esporangiosporas se
liberan y si presentan
flagelos y movilidad se
les denomina
zoosporas.
 Al esporangio se le
denomina
zooesporangio.

37.  Cuando las esporas que
son liberadas no
presentan movimiento el
esporóforo se denomina
conidióforo y l as esporas
se denominan conidias.
 La estructura que
sostiene a las conidias se
denomina fiálide o
esterigma.

38.  A partir del micelio fúngico y
de partículas citoplasmáticas
brotan ramas hifales
(conidióforos) que pueden
llegar al aire, sobre la
superficie y de estas ramas
aéreas se forman esporas
aéreas llamadas conidios.
 Los conidios son esporas
asexuales , muy pigmentadas
y resistentes a la desecación
que funcionan en la
dispersión del hongo hacia
nuevos hábitats.

39.  Cuando se forman los
conidios cambia el color
del micelio en un
principio blanco a negro,
azul verdoso, rojos o café.
 Los conidios son esporas
asexuadas por que en su
formación no participa
ninguna reproducción
sexual

40.  Artrosporas u oidios; se
forman por
fragmentación de una
hifa.

41.  Las esporas sexuales son
el resultado de la
reproducción sexual por
combinación de células
gaméticas.
 Las esporas sexuales se
producen con menor
frecuencia y cantidad
que las asexuales.
 Por lo general solo se
producen bajo ciertas
condiciones especiales.

42.  Oosporas: se forman por
la fecundación del
contenido de estructuras
femeninas especiales
llamadas (oosfera) por el
esperma masculino.
 La oosfera (huevo) se
encuentra dentro de un
oogonio formado en el
micelio, y el esperma se
produce en el anteridio que
es una estructura que se
encuentra pegada al
organismo.

43.  Zigosporas: se producen
de la unión de dos puntas
de hifas y se funden sus
contenidos.
 Ascosporas: se forman
en un saco conocido
como asca, resultan de la
unión de dos células del
mismo micelio o
diferentes (ocho).

44.  Basidiosporas: esporas
sexuales casi siempre en
número de cuatro, se
desarrollan en la parte
terminal de una
estructura en forma de
clava llamada basidio

45.  Copulación de
gametos: la copulación
en pares de las células
sexuales o gametos que
se forman en esporangios
(basidiosporas).
 Copulación gameto -
gametangio: la fusión
de gametos de un sexo
con gametangios de otro
sexo (oosporas).

46.  Copulación
gametángica: fusión
directa de gametangios
sin diferenciación de
gametos (zigosporas).
 Copulación somática:
es la fusión sexual de
células vegetativas (hifas
no reproductoras)
indiferenciadas.

47.  Fisiológicamente los mohos
se adaptan a condiciones más
severas que los otros
microorganismos.
 Los mohos se desarrollan en
concentraciones de azúcares
que la mayoría de las
bacterias no pueden tolerar.
 Los mohos toleran y se
desarrollan en
concentraciones de acidez
relativamente elevadas (pH
entre 2 a 9) pero el optimo es
de 5.6 para casi todos.

48.  Necesitan de humedad
para su desarrollo y
pueden obtenerla de la
atmósfera y del medio.
 Los mohos pueden
sobrevivir en ambientes
deshidratados que serían
inhibidores para la
mayor parte de las
bacterias diferentes a las
formadoras de esporas.

49.  Casi todos los mohos son
estrictamente aerobios, su
crecimiento lo incrementa
la presencia de abundante
oxígeno; se desarrollan en
condiciones de
temperatura muy variados.
 La Tº óptima es de 22 a
30ºC, algunos pueden
crecer a 0ºC y otros son
termófilos 62ºC

50.  La glucosa es una fuente de
carbono muy aprovechada por
los mohos.
 La sacarosa y la maltosa, así
como el almidón y la celulosa
también son aprovechados por
muchas especies.
 Otras se sirven del nitrógeno
inorgánico que contiene sales de
amonio o nitratos.
 Algunas necesitan, y todas
pueden utilizar, sustratos con
nitrógeno orgánico.
 En nitrógeno orgánico se
proporciona a los medios de
cultivo en forma de peptona.

51.  Los hongos parásitos
(Trichomycetes)
frecuentemente producen
hifas ramificadas llamadas
Haustorias que penetran
en la célula huésped para
obtener alimento del
citoplasma.
 El alimento pasa de las
haustorias a la hifa
principal que se desarrolla
entre las células del
huésped.

52.  Si el alimento abunda se
acumula como fuente de
reserva en el micelio
(carbohidratos y lípidos).
 En condiciones
apropiadas los mohos
transforman
carbohidratos a alcoholes
y ácidos orgánicos.
 Muestran notables
facultades muy diversas
para utilizar y sintetizar
los compuestos de N.

53.  Los mohos modifican la
fertilidad del suelo,
deterioran algunos
materiales y son decisivas
en la maduración de
quesos.
 La producción de
penicilina también es un
aporte de los mohos
(Penicillium notatum)

54. EUMYCETES Pared celular
 Sub D. Mastigomycotina:
 Hongos con micelio no
tabicado y zoosporas
(esporas móviles).
Incluye 3 clases:
Chytridiomycetes,
Hyphochytriomycetes y
Oomycetes. El resto de
subdivisiones de
Eumycota presentan
esporas no flageladas.
Ej.: Phytophtora

55.  Sub D. Zygomycotina:
 Hongos con micelio no
tabicado. Incluye 2
clases: Zygomycetes y
Trichomycetes.
Multiplicación vegetativa
por esporocitosporas.
Reproducción sexual
unión de hifas (puntas) .
Ej.: Rhizopus, Mucor.

56.  Sub D. Ascomycotina:
Multiplicación vegetativa
por conidios.
Reproducción por
esporas reunidas en
ascas.
Ej.: Eurotium,

57.  Sub D. Basidiomycotina:
Reproducción por
basidiosporas portadas al
exterior de un saco cerrado
llamado basidio.
Ej.: Agaricus
 Sub D. Deuteromycotina:
Multiplicación vegetativa
por conidios: hongos
imperfectos. Ej.:
Aspergillus, Penicillium,
Trichoderma,
Cladosporium.

58. Reino Fungi: Son los hongos verdaderos, con paredes
celulares de quitina y glucanos. Están más
emparentados con los animales que con las plantas. Se
incluyen 4 filos. Los hongos imperfectos o
mitospóricos (asexuales) ya no constituyen un grupo
aparte, sino que se conectan con grupos ya existentes:
 F. Chytridiomycota. Incluye a los quítridos, que antes se
situaban en Mastigomycotina por la presencia de esporas
flageladas. No obstante, el parecido es pura coincidencia.
 F. Zygomycota.
 F. Ascomycota. Se sigue sin agrupar los órdenes en clases.
 F. Basidiomycota. Sólo se distinguen 3 clases, que
corresponden a las 3 grandes líneas evolutivas en estos
hongos: Basidiomycetes (setas, yesqueros, hongos gelatinosos,
gasteromicetos...), Teliomycetes (royas) y Ustomycetes
(carbones).

59. Los siguientes son algunos
de los géneros más
frecuentes y de mayor
interés, por sus
propiedades biológicas o
por su singular
importancia económica.

60. Mucor: los miembros de este
género abundan en el suelo,
estiércol, frutas, vegetales y
féculas.
 Algunos descomponen los
alimentos; en cambio otros son
utilizados para la elaboración de
quesos u otros productos
alimenticios.
 Sus micelios son por lo general
de color blanco o grises y sin
tabiques, las esporas son negras
o café.
 Cuando se cultiva en medios
líquidos y anaerobiosis en
presencia de CO2, se desarrolla
en forma de levadura
(dimórficos)
 Mucor racemosus, Mucor rouxii

61. Rhizopus: hongos comunes
del pan que dañan a otros
alimentos.
 Se desarrollan en el pan,
vegetales y otros.
 Son mohos no tabicados,
presentan micelio
esponjoso con esporangios
grandes y negros.
 Estos mohos producen
racimos de hifas parecidas
a raíces de sostén llamadas
rizoides.
 Rhizopus stolonifer.

62.  Aspergillus: se encuentran
ampliamente distribuidos
en la naturaleza : frutas,
vegetales u otros sustratos
que les sirvan de alimento.
 algunas especies se
encuentran involucradas
en el deterioro de
alimentos .
 Tienen importancia
industrial por que se les
usa en la fermentación para
producción de ácido cítrico
y glucónico (A. niger).
 Producen micelio tabicado.
 Las conidias son de varios
colores (negro, café y
verde).
 Los aspergilos se
desarrollan en
concentraciones altas de
azúcar y sales, lo que indica
que pueden tomar el agua
que necesitan de sustancias
relativamente secas.

63.  Penicillium: se
encuentran muy
difundidos en la
naturaleza.
 Algunas especies pudren o
descomponen las frutas,
vegetales, conservas,
granos y pastos.
 Otras se usan en el curado
de los quesos (Roquefort
azul, Camembert).
 Algunos producen
antibióticos (P. notatum, P.
crysogenum)
 Presentan micelio
vegetativo tabicado.
 Crecen mejor en Tº de 15 a
30ºC.

64.  Algunas de las
asociaciones biológicas
más interesantes
comprende los mohos y
otros organismos.
 Los organismos son
dependientes uno de los
otros y no pueden vivir
separados.
 En otras los individuos
pueden valerse por si
mismos pero en casi
todos los casos, de una
manera u otra, existe
dependencia mutua
porque uno, o los dos,
obtienen algún beneficio
como protección,
facilidades para
conseguir alimentos,
transporte, etc.

65.  Liquenes: son una
asociación microbiana de
hongos y algas (ficobionte y
micobionte).
 las algas obtienen alimento
mediante la fotosíntesis y
usan el agua y los
minerales que obtienen de
los hongos.
 Estos dependen de las algas
para obtener carbono
orgánico.

66.  Mycorrhizas: son un sistema
de raíces infectadas que
surgen de las raicillas de las
plantas que producen
semillas.
 Este tipo de asociaciones
generalmente son
beneficiosos para la planta
huésped y para el simbionte.
 Las micorrizas incrementan
la absorción de minerales en
las plantas verdes.
Trufas: son cuerpos
fructificantes subterráneos de
ciertos Ascomycetes que se
desarrollan en asociaciones
con algunos árboles.
 El hongo proporciona, ciertos
nutrientes al árbol que, en
reciprocidad proporciona
sustancias esenciales para el
desarrollo del hongo.
 Las trufas se componen de
masas de ascosporas y
micelios cubiertos por
protuberancias de micelio con
corteza gruesa, con olor, sabor
y textura gradables.

67. Orquideas: plantas que no
tiene vellos radiculares,
los hongos absorben los
alimentos y el agua de
sus huéspedes.
 En condiciones
naturales, las orquídeas
raramente crecen sin
hongos asociados.