Downloadfile 1

429 visualizações

Publicada em

0 comentários
0 gostaram
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

  • Seja a primeira pessoa a gostar disto

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
429
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
4
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
9
Comentários
0
Gostaram
0
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Downloadfile 1

  1. 1. LIPÍDIOS
  2. 2. Característica Insolúveis em água  apolares LIPÍDIOS
  3. 3. Classificação • Triglicerídios (óleos e gorduras) • Esteróides • Fosfolipídios • Cerídios • Carotenóides LIPÍDIOS
  4. 4. Funções: • Reserva energética (+eficiente) • Animais: tecido adiposo. • Vegetais: sementes e frutos. • Isolante térmico (panículo adiposo) • Proteção contra choques mecânicos • Veículo para absorção de vitaminas Triglicerídeos
  5. 5. Exemplos: óleos e gorduras glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio Triglicerídeos
  6. 6. ácidos graxos C - O O O C CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH - O 2 2 2 2 2 2 2 3 2 C - O O C CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH - O C H C CH2 H O 2 2 2 CH CH2 CH CH2 CH CH2 CH3 2 2 2 saturado insaturado Triglicerídeos
  7. 7. • Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente • Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente. Perigo Arteroesclerose Triglicerídeos
  8. 8. adição de hidrogênio a uma molécula insaturada Vantagens: melhora a consistência; aumenta a validade Exemplos de gordura trans: Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada. Triglicerídeos Hidrogenação
  9. 9. Gordura trans
  10. 10. Triglicerídeos
  11. 11. Perigo!!! Arteroesclerose!!! Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias Triglicerídeos
  12. 12. • Ômega 6 (óleos vegetais) carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos • Ômega 3 (peixes marinhos) funções: diminui a a pressão sanguínea alta diminui a formação de coágulos reduz o excesso de colesterol Triglicerídeos Àcidos graxos essenciais
  13. 13. Esteróides O mais abundante: Esteróides Colesterol (ocorre apenas em animais) Funções:  Componente da membrana celular  Matéria-prima de outras substâncias (hormônios sexuais, sais biliares e vitamina D)
  14. 14. Funções na membrana: estabiliza a célula contra diferenças de temperatura; constitui a maior parte das membranas do sistema nervoso; está incorporado na bainha de mielina Esteróides
  15. 15. O colesterol é transportado pelo sangue humano associado a lipoproteínas baixa densidade (LDL) Low Density Lipoprotein alta densidade (HDL) High Density Lipoprotein fornece colesterol aos tecidos; excesso – depósito na parede dos vasos remove o excesso de colesterol do sangue; fígado – degradação (sais biliares) Esteróides
  16. 16. Classificação - fosfolipídios 2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato = fosfolipídio ácido graxo – sem carga elétrica (apolar)  hidrofóbica grupo fosfato – carregado eletricamente (polar)  hidrofílica Fosfolipídios
  17. 17. Fosfolipídios
  18. 18. Funções:  Formam as membranas celulares Fosfolipídios
  19. 19. Classificação - cerídios Funções:  Impermeabilizante Cerídios
  20. 20. Classificação - cerídios Funções:  Proteção (cerume de ouvido)  Construção de colméias Cerídios
  21. 21. Classificação - carotenóides Pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da fotossíntese. O β-caroteno origina a vitamina A , a partir da qual é produzido o pigmento(rodopsina), necessário para a visão. Carotenóides
  22. 22. Atividade de fixação 1. Informe quais são as funções dos lipídios. Dê exemplos. 2. Quais são as principais características dos lipídios? 3. Em quais substâncias os lipídios podem ser dissolvidas? Dê exemplos. 4. Como é formada a molécula de um triglicerídeo? 5. Caracterize glicerídeos saturados de insaturados e dê exemplos. 6. Descreva o processo de hidrogenação e exemplifique. 7. O que é arteriosclerose e como se forma? 8. Diferencie HDL de LDL. 9. Quais são as funções dos esteroides? 10. Dê exemplos de carotenoides. Para que servem?

×