Primo incontro del ciclo "IL BEN-ESSERE COME STILE DI VITA" Una corretta alimentazione è fondamentale per la prevenzione e la cura della malattia. La possibilità di prevenire e curare le malattie con gli alimenti che assumiamo quotidianamente e’ ancora poco utilizzata. La Dott.ssa Emiliana Giusti ci guida nell'apprendimento delle giuste abitudini alimentari che aiutano a migliorare la qualità della nostra vita.

1. il tuo progetto di salute
IL BEN‐ESSERE COME STILE DI VITA
CURARSI CON L’ALIMENTAZIONE
Do5.ssa EMILIANA GIUSTI
SPECIALISTA IN SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE

2. Fa che il cibo sia la tua
medicina e che la medicina sia
il tuo cibo..
Ippocrate 5° sec a.C.

3. Stop al conteggio delle calorie
La classica dieta è legata solo al conto calorico
ripar6to in percentuali delle principali categorie di
nutrien6:
PROTEINE
CARBOIDRATI
LIPIDI

4. Negli alimenJ c’è molto di più
Oligoelemen6 Vitamine
 Ferro  Vit C
 Iodio  Vit A
 Calcio  Vit K

5. Gli abbinamenJ sono
fondamentali…

6. Penne all’arrabbiata
Esempi di pasJ
 Penne all’arrabbiata  Penne all’arrabbiata
 Zucchine trifolate  Cicoria ripassata
 Mela al forno  Insalata mista con cipolla
 (azione neuro‐seda6va in previsione del (pasto per un diabe6co)
riposo noPurno)
 Penne all’arrabbiata
 Penne all’arrabbiata  Pesce in padella
 Uova strapazzate  fragole
 Pomodori (pasto per chi vuole controllare il
 (sostegno epato‐ surrenalico per chi deve peso)
studiare o lavorare nelle ore serali)
 Penne all’arrabbiata
 ProsciuPo crudo
 Insalata mista
 Banana
(pasto dello spor6vo dopo aSvità fisica)

7. Contano anche le modalità di co5ura
Nella sJpsi una patata fri5a
può essere uJle
Una patata lessa no

8. Le persone non sono tu5e uguali
• Fasi della vita
• Fasi ormonali
• CosJtuzione
• Abitudini
• Lavoro
• Disturbi
• MalaSe
• Farmaci

9. Il metabolismo : cosa lo sJmola
• Freddo
• Luce solare
• Movimento
• Iodio Marino
• Febbre
• NicoJna
• Caffè e the
• AlimenJ

10. AlimenJ sJmolanJ il metabolismo
Proteine Animali Vegetali Fru5a
Pesce Crucifere Pesca
Uova Melanzane Melone
Carni Sedano Mandarino
Peperoni Fragole
Funghi

11. Sovrappeso: una strada nuova
Il recupero della forma fisica
avviene con la scelta di
alimen6 e combinazioni che
sJmolano
il metabolismo
e sostengono
gli organi drenan6

12. Combinazioni dimagranJ
Nella composizione di un pasto e
nell’associazione dei pas6 della
giornata è sempre necessario
seguire alcune regole generali

13. Prima Regola
Quando si s6mola il metabolismo aumenta la
produzione di scorie: vanno quindi sostenu6 gli organi
detossifican6 e drenan6
PASTO SI PASTO NO
 CotolePa  CotolePa
 Finocchio crudo  Radicchio
 Ananas  Arancia

14. Seconda Regola
Non si può solo s6molare in modo con6nua6vo: se
forniamo uno s6molo a pranzo, a cena sarà necessario
Pranzo Pranzo
 2 salsicce di maiale  2 uova in camicia
 Cavolo capuccio  1 sedano in pinzimonio
 1‐2 kiwi  150 grammi di macedonia
Cena Cena
 50 grammi di riso al pomodoro
 2 patate friPe
 2 indivie belghe ai ferri
 2 indivie belghe ai ferri
 ¼ di ananas
 1 pesca

15. Terza regola
Non si può s6molare un organo che non sia in grado
di rispondere alla sollecitazione: ad esempio il
fegato di un paziente affePo da epa6te acuta ha
bisogno di sostegno e di drenaggio e ogni azione di
s6molo non farà che aggravare l’organo.

16. Quarta regola
Non si può s6molare l’organismo
a bruciare di più senza fornirgli
l’energia necessaria per
sostenere il maggior consumo

17. ‐ Due patate fri5e
‐ Un finocchio crudo
‐ Una macedonia zuccherata

18. Il decalogo funzionale in dieta dimagrante
• A pranzo consumare proteine, verdura cruda e fruPa
• A cena è necessario un primo piaPo a base di carboidra6, verdura coPa
e fruPa
• Evitare di assumere nello stesso pasto diversi 6pi di proteine:carne,
pesce e formaggio.Fanno eccezione uovo, laPe e ricoPa.
• Non mescolare diversi 6pi di verdura coPa o di fruPa nello stesso
pasto.

19. • Non aggiungere pomodori e mais all’insalata
• Impiego d’olio extravergine d’oliva per condire, friggere e cucinare gli
alimenti
• Aggiungere il sale sempre a coPura ul6mata
• Consumare alimen6 sempre diversi, facendo in modo di non mangiare
mai, in pas6 consecu6vi, la stessa pietanza.
• Evitare qualsiasi prodoPo surgelato, conservato, precoPo.
• Evitare di mescolare in coPura oli vegetali con grassi animali 6po
burro, panna, struPo o alimen6 che ne contengono.
19

20. L’alimentazione può
essere un’arma
potente anche per
contrastare “piccoli”
fasJdi quoJdiani…

21. Alimentazione e ritenzione idrica
 Occhi gonfi al maSno
 Pesantezza alle gambe
 Mani gonfie
 Cellulite

22. AlimenJ con potere diureJco
 Riso
 Polenta
 Patate bollite e non condite
 Cipolla, finocchio crudo e sopraPuPo coPo, carciofo
crudo, verza e cavolfiore crudi, cetriolo, indivia belga
asparagi
 Ananas, melone, cocomero, fragole, pesca,
mandarino, mela

23. PasJ diureJci
Pranzo Pranzo
 200 grammi di pesce lesso  120 grammi di pePo di tacchino
 carciofo crudo ai ferri
 3 mandarini  1 finocchio crudo
 1 mela
Cena
 crema di porri e patate Cena
 2 indivie belghe ai ferri  60 grammi di riso
 ¼ di melone invernale  150 grammi di verza ripassata in
aglio e olio
 ¼ di ananas

24. SJpsi
 Alimentazione sbagliata
 Sovraccarico del fegato
 Disbiosi intesJnale
 Fase premestruale

25. AlimenJ anJ‐ sJpsi
 Funghi
 Patate fri5e
 Peperoni, melanzane, verza poco co5a, sedano,
finocchio co5o
 LenJcchie
 Kiwi, uva, mela cruda con la buccia, pera molto
matura, prugne
 Caffè
 Miele

26. PasJ anJ ‐sJpsi
Colazione Colazione
 Una mela con la buccia  1 kiwi
 Pane e marmellata  Pane e miele
 1 caffè con lo zucchero  1 caffè con lo zucchero
Pranzo Pranzo
 150 grammi di pesce in padella  Un filePo ai ferri
 1 peperone arrosto  Una melanzana
 5 prugne coPe  50 grammi di pane
Cena Cena
 scodella di len6cchie  2 patate friPe
 un sedano in pinzimonio  150 grammi di verza
 1 kiwi lessata al dente
 uva

27. L’esterno che passa al nostro interno:
IN 70 ANNI INTRODUCIAMO
60 TONNELLATE DI CIBO

28. Grazie...
all’associazione
“RAGGIO DI SOLE”
al suo direttivo
e a tutte le sue donne
Grazie a
Marcella Novella
Ballico Lorena