1. Lesson 4.3
Protein
Disediakan Oleh:
NUR SUHAIDAH SUKOR
SMK SANDAKAN, SABAH

2. Ciri-ciri Protein
 Dibina daripada monomer
asid amino
 Terdapat dalam ikan,
daging, telur, susu dan
kacang
 Setiap asid amino
membawa kumpulan
karboksil dan kumpulan
amino.
NUR SUHAIDAH SUKOR
SMK SANDAKAN, SABAH

3. Ciri-ciri Protein
 2 asid amino bergabung dan membentuk dipeptida
 Rantai panjang asid amino menghasilkan polipeptida
 Contoh: enzim, antibodi dan hormon
 Dinaturasi@denaturation
protein kehilangan bentuk dan fungsinya disebabkan
perubahan pH, suhu dan kepekatan garam.
NUR SUHAIDAH SUKOR
SMK SANDAKAN, SABAH

4. Kepentingan Protein
 Mangkin organik untuk mempercepatkan tindakbalas
biokimia
 Antibodi berfungsi memusnahkan bakteria yang
memasuki badan
 Menghasilkan hormon yang mengawal pertumbuhan
dan metabolisme
 Pigmen respirasi (hemoglobin) untuk mengangkut
oksigen
 Kumpulan amino asid
- asid amino diperlukan (alanin, glutamin, glysin)
- asid amino tidak diperlukan (leusin, lysin, histidin)
NUR SUHAIDAH SUKOR
SMK SANDAKAN, SABAH

5. Organisasi struktur protein
NUR SUHAIDAH SUKOR
SMK SANDAKAN, SABAH