Proses pertumbuhan buah meliputi tahapan pembentukan bunga, penyerbukan, fertilisasi, dan pertumbuhan buah. Hormon dari serbuk sari dan biji berperan menstimulasi pertumbuhan buah. Pertumbuhan buah juga memerlukan mobilisasi nutrisi. Proses penuaan bunga dipengaruhi oleh hormon etilen.

1. PERTUMBUHAN BUAH

2. Setelah Terbentuk
Bunga…
• Setelah terbentuknya bunga melalui 3
(tiga) tahap: induksi, inisiasi, dan
perkembangan selanjutnya yang
menuntut kondisi temperatur dan nutrisi
cukup, maka…
• apabila penyerbukan terjadi dilanjutkan
penyerbukan dan fertilisasi, proses
selanjutnya adalah pembentukan buah

3. Arti Penyerbukan
• Tanpa penyerbukan maka bunga akan membentuk
lapisan absisi dan gugur akibat kurangnya
hormon pertumbuhan.
• Intermezo: Proses penyerbukan—singami …. Klik
• Butir serbuk sari mengandung hormon Auxin dan
hormon GAs yang diperlukan untuk set buah
sementara/awal pembentukan buah.
• Kleistogam (penyerbukan sendiri) pada beberapa
jenis tanaman menyebabkan gugur bunga/ set
buah gagal.

4. Partenokarpi
• Pada kasus tertentu buah dapat
berkembang hingga masak tanpa
fertilisasi (pembentukan biji)  tidak
bermakna secara ekologis.
• Ada 3 (tiga) tipe:
– Pertumbuhan dan perkembangan tanpa
penyerbukan, mis: tomat, lombok, labu,
pisang, dan mentimun

5. – Apomiksis, proses pertumbuhan dan
perkembangan buah dengan penyerbukan
tanpa singami , misalnya: jeruk nipis
– Pertumbuhan dan perkembangan buah
dengan penyerbukan dan singami tetapi
tanpa pembentukan biji (gagal), misalnya:
pada buah persik, ceri, dan anggur.

6. Pembentukan buah
• Ada 2 peristiwa fisiologis:
– Pertumbuhan buah
– Penuaan Bunga

7. Pertumbuhan Buah
• Sebagaimana organ lain, pertumbuhan buah
dicirikan oleh kurva baku berbentuk sigmoid.
• Dimulai dengan pertumbuhan ovarium setelah
penyerbukan. (Serbuk sari menyumbangkan
hormon Auxin dan GAs yang merangsang
pertumbuhan buah).
• Rangsangan hormon serbuk sari bersifat
sementara, pasokan hormon dilanjutkan
sumber barubiji (Kebanyakan buah tidak
tumbuh tanpa pertumbuhan biji)

8. • Biji sebagai penyuplai hormon, kaya akan
Auksin, GA, Sitokinin, maupun Etilen.
• Intermezo: Hormon bagi Pertumbuhan
Biji sebagai organ perkembangan
generatif….klik

9. • Pertumbuhan buah memerlukan
mobilisasi dan transport nutriea :
N,P, dan K dari bagian vegetatif ke
buah dan biji.

10. Mobilisasi Nitrogen

11. Mobilisasi Fosfor

12. Mobilisasi Kalium

13. Proses Penuaan Bunga
• Bunga Stawberry yang dibuahi
menghasilkan etilen 4 s/d 5 kali daripada
yang tidak dibuahi. Etilen tampaknya
dihasilkan oleh kepala putik.
• Bunga yang tidak dibuahi apabila disemprot
Auksin akan melipatkan 2x kadar etilennya.
• Etilen berperan dalam penuaan bunga

14. • A : ovarium yang dibuahi
• B : ovarium tidak dibuahi + etilen
• C : Ovarium yang dibuahi +CO2
• D : Ovarium yang tidak dibuahi