3. 1
tentaciones
del paladar
La satisfacción que experimenta el viajero depende,
en gran medida, de las virtudes de la cocina que
acompaña a sus visitas.
En la Montaña Central de Asturias comer se convierte
en un placer, pues posee todos los ingredientes pro-
pios de una buena cocina, aliñados con el carácter
alegre de sus gentes. Esto es precisamente lo que
nos hace diferentes: tradición, folklore y gastronomía
se unen y transforman el buen comer no en un com-
plemento del viaje, sino en una experiencia y en un
motivo en sí mismo para visitar la Montaña Central
de Asturias.

4. 2

5. el cordero a
la estaca 3
Cuentan que preparar el cordero a la estaca en su punto es un arte;
de hecho, hay profesionales del mismo, “los asadores”. La salsa
para su aliño, el “chumichurri” o “ajís”, es elaborada con celo ya
que de ella depende el sabor final del cordero. Quienes lo preparan
no desvelan su secreto y antes prefieren regalarte el condimento
que dar a conocer sus componentes y cantidades exactas.
Esta modalidad fue introducida en el Valle del Huerna (Lena) por D.
Antonio Viejo, emigrante argentino que a su regreso festejó a todos
sus amigos con unos corderos a la estaca. Hoy se conserva una
placa conmemorativa en la que fue su casa natal de Los Pontones
(Lena), actualmente habilitada como hotel.
Es habitual en Asturias que durante el verano se celebren festejos
al aire libre. El cordero a la estaca es homenajeado y, como no,
compartido por los comensales en encuentros de amistad, de so-
lidaridad o simplemente en reuniones entre vecinos y turistas del
territorio.
Son muchas las fiestas en las que el cordero a la estaca se con-
vierte en protagonista. Todos los municipios de la Comarca tienen
varias ocasiones para festejarlo; una de ellas declarada de Interés
Turístico en “el Prau L.lagüezos”, en plena Sierra del Aramo y entre
los municipios de Lena y Quirós, que se celebra el primer domingo
de julio.
El cordero a la estaca se puede degustar en muchos estableci-
mientos, que lo tienen incorporado a su carta, bien como oferta
habitual, en días ya predeterminados o bajo petición anticipada.

6. experiencias
gastronómicas
la miel
Durante el verano la oficina de turismo
de Aller ofrece visitas guiadas gratuitas
a una envasadora de miel, en la que se
puede ver todo el proceso de trabajo que
lleva este producto. Después de la visita
se pueden degustar en varios estable-
cimientos de la Comarca en los que la
miel adquiere protagonismo.
4
Contacto:
Oficina de Turismo de Aller
Complejo Cívico Deportivo, s/n, Caborana
33684 Aller Asturias España
Tel.(+34) 985 481 439
info@aller.es

7. huerto ecológico
Cada día vivimos en un mundo más urbano, en el que
el contacto con la tierra es menor, por eso partici-
par de un pequeño huerto ecológico y de su entorno
puede ser toda una experiencia. Realiza tus propios
semilleros, conoce las semillas autóctonas, practica
trasplantes de temporada, adéntrate en los bosques
de la zona y conoce los diferentes tipos de árboles,
plantas silvestres y todos sus usos. Y si es posible,
recolecta los productos y degústalos en alguno de los
menús de la Comarca.
5
Contacto:
Ecohuerto Valle de Turón
La Llera s/n Valle de Turón
33610 Mieres Asturias España
Tel. (+34) 677 448 013 / 637 184 877
ecohuertovalleturon@hotmail.com

8. ir de setas
Una afición que está creciendo cada día. Equipado con
una cesta tienes la posibilidad de oler y oir el bosque.
Este territorio ofrece muchas posibilidades dada la
abundancia de bosques húmedos y de montaña, don-
de además de hacer un recorrido por parajes muy bellos
se pueden recoger setas. Para ello, es imprescindible
QUE UN EXPERTO RECONOZCA LAS SETAS para certi-
ficar que son comestibles, y para eso la asociación “La
Pardina” ofrece todo tipo de ayuda. Además, se pueden
6 saborear en cualquier restaurante de la zona.
Contacto:
Asociación Micológica la Pardina
La Vega, 32 33600 Mieres Asturias España
Tel. (+34) 985 460 703
info@lapardina.com
www.lapardina.com

9. 7
Monsacro, Morcín
Sierra del Aramo, Riosa

10. calendario de jornadas
y eventos gastronómicos
SAN ANTÓN ABAD. La Foz (Morcín)
enero
Concurso de “Casadielles”, degustación de los Nabos y Queso Afuega´l Pitu
CERTAMEN DEL QUESO AFUEGA´L PITU. La Foz (Morcín)
Exposición y concurso de quesos asturianos
EL ANTROXU. Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa
febrero
[se celebra en febrero o marzo dependiendo de la fecha de carnaval]
“El Antroxu” es festejado en todos los municipios con un menú
especial para la celebración del carnaval
SAN JUAN DE MATA. Bueño (Ribera de Arriba)
Se organizan concursos de repostería
JORNADAS DE LA CAZA. Felechosa (Aller) [continúan en marzo]
Menú degustación de productos de caza
FERIA ASTUR-GALAICA. Mieres (Mieres)
marzo
Cocina asturiana y gallega de la mano
JORNADAS DEL PITU CALEYA. Ujo (Mieres)
“El pitu de caleya”, tan diferente al pollo habitual de nuestro menú diario
JORNADAS MICOLÓGICAS. Lena
abril
La setas de primavera son excelentes
MERCAU TRADICIONAL DE LA FLOR. Barrio La Caleya. La Pola (Lena)
[continúa en mayo]
Posibilidad de adquirir en un mercado tradicional productos típicos
FOLIXA NA PRIMAVERA. Mieres (Mieres)
Cuenta con menú específico para este evento en torno a la música folk
SABORES ALLERANOS / JORNADAS DE LA CARNE DE POTRO. Aller
Los sabores más novedosos de Aller
JORNADAS DE LAS SETAS Y EL CABRITU. Riosa
mayo
La Sierra del Aramo nos ofrece dos de sus manjares
JORNADAS DE LA TORTILLA. Mieres (Mieres)
Posibilidades de un plato tradicional, y siempre novedoso
JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL PICADILLO. La Teyerona (Mieres)
Degustar el ingrediente básico del chorizo, es siempre un placer para
el paladar
MERCADO ECOLÓGICO. Mieres (Mieres)
junio
Jornadas de degustación de productos ecológicos en establecimientos
hosteleros
CERTAMEN DEL QUESO D´URBIÉS. Urbiés (Mieres)
Queso típico de la zona
JORNADAS MICOLÓGICAS. Mieres (Mieres)
Las setas, para disfrutar doblemente, primero recogiéndolas y luego
saboreándolas
EL CORDERU EN COTOBELLO. Coto Bello (Aller)
El cordero y la naturaleza, una combinación muy sabrosa
EL CORDERU. Prau L.lagüezos (Lena-Quirós)
julio
Fiesta declarada de Interés Turístico en la que la naturaleza y el
cordero se dan la mano

11. LA TEYERONA. La Teyerona (Mieres)
julio
Cordero a la estaca y bonito, para tener un menú equilibrado
MERCADO TRADICIONAL ALLERÁN. Santibanes de Murias (Aller)
Mercado tradicional en el que se pueden degustar y adquirir productos
típicos de Asturias y de Aller principalmente
FIESTA DEL PUERTO PINOS. Puerto de la Cubilla (Lena)
agosto
Comida campestre
FESTIVAL ASTUR – ROMANO. Carabanzo (Lena)
Fiesta que mezcla carácter histórico-folklórico y las fiestas de “prau”
GASTRONOMÍA Y CULTURA EN MIRUXEO. Miruxeo (Mieres)
Corderos a la estaca y cultura tradicional juntas en la naturaleza
MERCÁU ASTUR DE CENERA. Cenera (Mieres)
setiembre
Mercado tradicional en el que se pueden degustar y adquirir productos
típicos
LOS MÁRTIRES. Valdecuna (Mieres)
Fiesta de interés turístico. Comida campestre
JORNADA DE LOS CALLOS EN FERIES. La Pola (Lena)
octubre
Jornada tradicional de degustación de los callos el viernes de Les Feries
UNA DE QUESOS. Mieres (Mieres)
Degustación y promoción de quesos
CONCURSO DE GOCHU ASTURCELTA Y DEGUSTACIÓN DE PICADILLO.
Santolaya (Morcín)
Recuperada esta raza, se puede degustar la carne del cerdo picada y
preparada para hacer el chorizo y el ”picadillo” durante esta jornada
CONCURSO PINCHOS ELABORADOS. La Pola (Lena)
Pinchos de autor y especiales de cada establecimiento
FERIA Y JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA MIEL. Moreda (Aller)
La miel es un alimento reconocido y saludable desde tiempos remotos
JORNADAS MICOLÓGICAS EN MIERES Y JORNADAS GASTRONÓ-
MICAS DE LAS SETAS SILVESTRES. Mieres (Mieres)
El otoño temporada de níscalos y un buen momento para degustarlos
MIERES DE PINCHU. Mieres (Mieres)
La especialidad de cada establecimiento en un bocado
MERCAU DE SERUENDA. Xomezana (Lena)
Es el momento de aprovisionarse para el largo invierno en este mer-
cado de otoño
FESTIVAL DE LES FABES DE SAN MARTÍN. Moreda (Aller)
noviembre
Fiesta en la que les fabes, el panchón y la sidra se convierten en el
elemento festivo del municipio de Aller cada 11 de noviembre. Día
de cita y reencuentro entre los alleranos que están fuera de su tierra
NEVARIA – MENÚ DE LA NIEVE. Aller
Un acontecimiento que propone un menú para esos días
JORNADAS DEL POTE DEL VALLE DE TURÓN. Turón (Mieres)
diciembre
Plato consistente de un territorio que así lo requiere
JORNADAS DE LA MATANZA. Felechosa y Alto Aller (Aller)
La época del frio es el momento de la matanza y de degustar los pro-
ductos de la misma

12. “fiestes de prau”
En cualquier época del año se suceden fiestas patronales de pueblo en las
que aún perduran antiguas tradiciones.
Toda fiesta patronal que se precie comienza con una solemne misa y la
procesión. Tras ella llega “la puya’l ramu”, formado por varios roscos de
pan, adornados con flores y cintas de colores y manzanas, que se subastan
entre los presentes para sufragar los gastos de las fiestas. Los roscos más
valorados son los que alcanzan un mayor precio y están elaborados con
escanda (cereal habitual en el territorio).
En las “fiestas de prau”, fiestas al aire libre, resaltan aspectos y valo-
res propios de la cultura asturiana: la gastronomía (almuerzo campestre
con tortilla, empanada, huevos cocidos, embutidos, sidra…), el folklore
también está presente con gaita, tambor, bailes y canción asturiana y la
hospitalidad que hace que el visitante se sienta como en su propia casa.
El colofón de una gran fiesta es la verbena, donde jóvenes y mayores, en un
magnífico alarde de convivencia generacional, bailarán hasta altas horas
de la madrugada.
Contacto:
Oficinas de Turismo de la Comarca
(Ver página 12)
8
visita una cocina museo
Un espacio en el que se puede contemplar una cocina tradicional con su
“Llar”, completamente equipada, con elementos tradicionales y de uso
cotidiano en esta estancia típica de las casas rurales de Asturias.
En este espacio podemos acceder a la transmisión oral de la cultura astur
a través de visitas guiadas y/o adquirir productos gastronómicos (postres)
de elaboración artesanal (suspiros, casadielles, panchón, etc.), así como
probarlos en el propio establecimiento.
Contacto:
Ca’l Xabu
Moreda/Morea Col.lanzo. 33680 Cuergo Asturias España
Tel. (+34) 985 487 331 info@calxabu.com www.calxabu.com

13. 9
Cocina Museo de Ca´l Xabu, Col.lanzo, Aller

14. visitas guiadas
Todo lugar adquiere un valor renovado cuando nos hablan de él, nos cuen-
tan cómo es su gente, qué es lo que estamos viendo, cómo se construye,
quién lo ha hecho. Con ello la visita adquiere ese cariz especial, por eso os
proponemos las siguientes actividades:
• Acompañados por una guía oficial del Principado de Asturias podéis
visitar los lugares más emblemáticos de la Comarca y escuchar de viva
voz su historia. Seguro que disfrutaréis con la riqueza de esta tierra.
Contacto: Guiastur
Tel. 985 466 787 / 639 005 679
guiasturmarian@yahoo.es http://guiastur.portalmieres.es
• Los Centros de Interpretación. Casi podemos decir que nuestro te-
rritorio está totalmente interpretado: el prerrománico tiene su centro,
la vida minera también, el ferrocarril minero, la vida de los pueblos, el
hórreo, los quesos…; toda esta cultura se ve reflejada en los Centros
de Interpretación para que se pueda apreciar en conjunto y de una sola
mirada su desarrollo.
Contacto: Pozu Espinos
Tel. 985 453 645 / 679 467 007
info@pozuespinos.com www.territorio-museo.com
• Santa Cristina de Lena. Una de las joyas de la arquitectura del pre-
rrománico asturiano, en la que la sencillez y la belleza se dan la mano
10
en una pequeña ermita situada en la loma de una montaña, en la
parroquia de Felgueras, dentro del municipio de Lena.
Contacto: Sta. Cristina de Lena
Palacio Felgueras 33637 Lena Asturias España
Tel. 609 942 153
Hórreo en Güeñu, Ribera de Arriba

15. Sta. Cristina de Lena, Lena
11
Poblado Minero de Bustiel.lo, Mieres

16. información turística
CENTRO DE RECEPCIÓN DE VISITANTES DE ALLER
Complejo Cívico Deportivo, s/n. 33684 Caborana (Aller)
Tel./Fax: 985 481 439 info@aller.es
PUNTO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE FELECHOSA
El Parque, s/n. 33688. Felechosa (Aller)
Tel.: 985 481 439 info@aller.es
OFICINA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE LENA
C/ Esq. de Marqués de San Feliz, nº2. 33630. La Pola (Lena)
Tel.: 985 497 608 Fax: 985 492 134 turismo@aytolena.es
OFICINA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE MIERES
C/ Manuel Llaneza, nº8. Ed. Casa de Cultura. 33600 Mieres
Tel.: 985 450 533 Fax: 984 182 911
turismo@ayto-mieres.es
OFICINA DE INFORMACIÓN TURÍSTICA DE RIOSA
(Abierto sólo en verano)
C/ La Fuente, nº1. 33160. La Vega (Riosa)
Tel.: 985 766 265 Fax: 985 766 006
turismo@ayuntamientoriosa.com
12
información en internet
Consulta todos los alojamientos y restaurantes en:
www.puertadeasturias.es
ENLACES DE INTERÉS:
www.mcasturias.org
www.fuentesdeinvierno.com
www.valgrande-pajares.com
www.ondefartucar.com
www.asturcentral.es
www.bttasturias.com
www.rutadelaplata.com
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