Dicas de comoescolher o pescado
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Dicas de como escolher o pescado

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Para escolher um pescado de qualidade o consumidor deve estar atento em primeiro
lugar ao estabelecimento, é obrigatório o uso de luvas descartáveis por quem
manuseia o produto, o ambiente de manipulação do pescado deve estar bem
higienizado, bem como os instrumentos de trabalho do peixeiro.

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Dicas de como escolher o pescado

  1. 1. Dicas de comoescolher o pescado
  2. 2. Os brasileiros consomem mais peixe no período da Quaresma. Neste intervalo, que em 2011 ocorre entre os dias 09/03 e 24/04, o consumo de pescado cresce cerca de 15 % apresentando variações de acordo com a região. Por isso, o Governo Federal reforça as orientações. É preciso ter mais atenção quanto às condições de higiene e conservação para se levar à mesa um prato saudável, saboroso e de qualidade. Para que o pescado continue sendo essa fonte rica em saúde, são necessários vários cuidados, desde a hora de pescar ou do cultivo, até quando ele vai à mesa do consumidor. Para escolher um pescado de qualidade o consumidor deve estar atento em primeiro lugar ao estabelecimento, é obrigatório o uso de luvas descartáveis por quem manuseia o produto, o ambiente de manipulação do pescado deve estar bem higienizado, bem como os instrumentos de trabalho do peixeiro. Nos estabelecimentos (supermercados, feiras livres, mercados públicos, peixarias): Fatores que você deve a. É obrigatório o uso de luvas descartáveis por quem observar na hora de manuseia o produto; escolher o local de venda b. O ambiente de manipulação do pescado deve estar bem higienizado, bem como os instrumentos de trabalho do peixeiro; Atenção à embalagem1. Nome do produto;2. Lista de ingredientes em ordem decrescente de quantidade. Isto é, o ingrediente que estiver emmaior quantidade deve vir primeiro, e assim por diante;3. Conteúdo líquido (quantidade ou volume que o produto apresenta);4. Identifi cação da origem (identifi cação do país ou local de produçãodaquele produto);5. Identificação do lote;6. Prazo de validade: o DIA e o MÊS para produtos com duração mínima menor do que 3 meses e oMÊS e o ANO para produtos com duração superior a 3 meses;7. Instruções para o uso, quando necessário.8. Selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF), Serviço de Inspeção Estadual ou Municipal.Obs.: no caso de produtos importados, as informações acima devem estar em português.
  3. 3. Os produtores de pescado embalado devem ainda declarar a rotulagem nutricional obrigatória comas seguintes informações: Valor Energético, Carboidratos, Proteínas, Gordura Totais, GordurasSaturadas, Gordura Trans, Fibra Alimentar e Sódio. · Escolha um estabelecimento organizado e limpo; · Verifique a higiene dos atendentes; · Observe se o pescado está mantido na temperatura recomendada pelo fabricante (refrigerados ou congelados); · Adquira o pescado (refrigerado ou congelado) ao final das compras. O que observar ao comprar o pescado: 1. Fresco: · Os peixes devem possuir couro/ escama firme, bem aderida, úmida e sem a presença de manchas; · Os olhos devem ser brilhantes, salientes e transparentes; · As escamas devem ser unidas entre si, brilhantes e fortemente aderidas à pele; · As brânquias (guelras) devem possuir cor que vai do rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e sem viscosidade; · Odor característico e não repugnante; · Livre de contaminantes (como areia, pedaços de metais, plásticos, combustíveis, sabão e moscas). Lembre-se: O pescado fresco deve ser mantido em temperaturas ao redor de 0º. Preferencialmente conservado em gelo. 2. Seco: · O “pescado seco” é dessecado de forma apropriada sem adição de sais. · O “pescado salgado seco” é dessecado inteiro e tratado com sal (cloreto de sódio). · Deve estar armazenado em local limpo, protegido de poeira e insetos; · Ausência de mofo, ovos, ou larvas de moscas, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade superficial, amolecimento e odor desagradável. 3. Produtos congelados: · Os produtos congelados devem ser conservados sempre a temperaturas inferiores a - 18ºC e resfriados abaixo de 0ºC; · No caso de produtos resfriados ou congelados, preste atenção se há poças de água no freezer e a presença de produtos molhados. Esses fatores podem indicar que o freezer foi desligado ou teve a sua temperatura reduzida, o que pode comprometer a qualidade do produto, causando sua deterioração; · Os peixes já fatiados e industrializados só devem ser adquiridos se estiverem carimbados com o selo do SIF (Serviço de Inspeção Federal); 4. Enlatado: · Pescado em conserva é armazenado em recipientes herméticos, podendo ser vendido nas seguintes categorias: · “Ao natural”: é o pescado armazenado com salmoura fraca, adicionada ou não de temperos; · “Em azeite ou em óleos comestíveis”: é o pescado armazenado em azeite de oliva ou outro óleo comestível, adicionado ou não de temperos.

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