Atlas of foods

1. ETNOGRAFÍA Y ALIMENTACIÓN
6 GASTRONOMÍA ÉTNICA

2. 1 GASTRONOMÍA
ÉTNICA

3. GASTRONOMÍA EN ÁFRICA

4. COMIDA CALLEJERA DE MARRUECOS
MERGUEZ CARACOLES

5. COMIDA TRADICIONAL DE MARRUECOS
HARIRA ENSALADA TAJIN
CUSCUS PASTELA PASTELES

6. TÉ MORUNO

7. COMIDA CALLEJERA DE SUIZA
PANINI PRETZEL BRATWURST

8. AGUADORES DE MARRAKECH

9. TÉ DEL DESIERTO EN MAURITANIA

10. COMIDA CALLEJERA DE GHANA
FUFU KENKEY BANKU ÑAME FRITO
TILAPIA

11. COMIDA CALLEJERA DE NIGERIA
CHIN CHIN PLÁTANO ASADO
AKARA MOI MOI

12. COMIDA TRADICIONAL DE SUDÁFRICA
MASHONZA WORM BILTONG POTJEKOS
SOSATIES MELKKOS

13. COMIDA CALLEJERA DE SUDÁFRICA
BOEREWORS BRAII GATESBY
BUNNY CHOW

14. ESCENAS CALLEJERAS DE ÁFRICA
MARRUECOS GUINEA BISSAU
SAO TOMÉ E PRÍNCIPE GAMBIA KENIA TANZANIA
SENEGAL

15. GASTRONOMÍA EN AMÉRICA

16. COMIDA TRADICIONAL DE ARGENTINA
MILANESA NAPOLITANA SORRENTINOS SANDWICHES DE MIGA
TORTAS FRITAS
ASADO PIZZA CON FAINÁ EMPANADAS

17. COMIDA CALLEJERA DE ARGENTINA
CHORIPAN MORCIPAN PIZZA
PANCHO POCHOCLO GARRAPIÑADA
FAINÁ EMPANADA ENTRE PANES

18. HIERBA MATE

19. COMIDA TRADICIONAL DE BRASIL
ACARAJÉ VATAPÁ PATO NO TUCUPI
MOQUECA CARURU FAROFA
BARREADO TUTU DE FEIJAO

20. COMIDA CALLEJERA DE BRASIL
PÄO DE DUEIJO PEPPERONI TÉ HELADO DE MATE
BISCOITOS DE POLVILHO ACARAJÉ COCADA

21. COMIDA TRADICIONAL DE BOLIVIA
LAMBREADO DE CONEJO CHICHARRÓN SOPA DE MANÍ
LAGUA DE CHOCLO SILPANCHO PICANA

22. COMIDA CALLEJERA DE BOLIVIA
ANTICUCHO SALTEÑAS EMPANADAS
ASADITO TUCUMANAS SALCHIPAPAS

23. HIERBA DE COCA

24. COMIDA TRADICIONAL DE CANADÁ
ARENQUES CALGARY BEEF HASH HELECHOS
TOURTIERRE BUEY AHUMADO SALMÓN AHUMADO

25. COMIDA CALLEJERA DE CANADÁ
POUTINE SHISH TAOUK CHOW MEIN
SHAWARMA DONAIR

26. COMIDA TRADICIONAL DE CHILE
HUMITAS CALDILLO DE CONGRIO CHARQUICAN
CHOCHOCA PULMAY
PAIPILLAS POROTOS ZAPALLOS

27. COMIDA CALLEJERA DE CHILE
SOPAIPILLA ANTICUCHO
COMPLETO CALZONES ROTOS

28. COMIDA TRADICIONAL DE COLOMBIA
AJIACO LECHONA MONDONGO
SANCOCHO DE GALLINA CHAMPUS VALLUNA CANELAZO

29. COMIDA CALLEJERA DE COLOMBIA
EMPANADA

30. COMIDA TRADICIONAL DE HAITÍ
BANANA AL ZUMO DE NARANJA BANANA MERENGADA
PESCADO EN SALSA PICANTE

31. COMIDA CALLEJERA DE HAITÍ
PLÁTANOS FRITOS PAN DE CASAVA PATTIES

32. COMIDA TRADICIONAL DE MÉJICO
TACOS POZOLE BLANCO ENCHILADAS
MOLE GUACAMOLES

33. COMIDA CALLEJERA DE MÉJICO
TACOS TORTAS TOSTADAS QUESADILLAS
TAMALES ATOLES
HUARACHES PANUCHOS SOPAS GORDITAS

34. COMIDA TRADICIONAL DE NORTEAMERICA
HASH BROWNS MEAT LOAF
PAVO ASADO ROAST BEEF

35. COMIDA CALLEJERA DE NORTEAMÉRICA
HOT DOGS GYROS CHEESESTEAKS
CREPES
TACOS BURRITOS PANINI

36. COMIDA AMERICANA EN TRENES DE CERCANÍA.
PENN STATION. NY

37. COMIDA TRADICIONAL DE PERÚ
POLLO A LA BRASA CEVICHE OLLUQUITO CON CHARQUI
PICANTE DE CUY AJI DE GALLINA ROCOTO RELLENO
PAPA A LA HUAQUINA ANTICUCHOS

38. COMIDA CALLEJERA DE PERÚ
ANTICUCHOS TAMALES MAZAMORRAS
HAMBURGUESAS SALCHIPAPAS POLLO BROASTER
CHAMPÚS CEVICHE

39. COMIDA TRADICIONAL DE PUERTO RICO
MOFONGO ARROZ CON GANDULES ENSALADA DE CODITOS
ARROZ CON POLLO TEMBLEQUE FLANCOCHO
BACALAO CON PANAS GANDINGA CUAJITO

40. COMIDA CALLEJERA DE PUERTO RICO
PAPA RELLENA ALCAPURRIA SORULLOS

41. COMIDA TRADICIONAL DE LA R. DOMINICANA
JALAO HABICHELAS CON DULCE MAJARETE
DULCE COCO TIERNO DULCE DE CAJUIL ASOPAO
CON LECHE

42. COMIDA CALLEJERA DE LA R. DOMINICANA
EMPANADAS YANIQUEQUES
MAZORCA DE MAÍZ DULCE DE LECHE

43. COMIDA CALLEJERA DE TRINIDAD Y TOBAGO
FRIED BAKE BAKE AND SHARK DAHL PURI

44. COMIDA TRADICIONAL DE VENEZUELA
ASADO NEGRO PISCILLO DE CHIGÜIRE BOLLO PELÓN
PABELLÓN SANCOCHO
TAJADAS PISCA ANDINA CHUPE CARAQUEÑO

45. COMIDA CALLEJERA DE VENEZUELA
AREPA REINA PEPIADA

46. ESCENAS CALLEJERAS DE AMÉRICA
CANADA USA MÉJICO COSTA RICA
NICARAGUA COLOMBIA PERÚ
ARGENTINA URUGUAY

47. JUGOS DE SUDAMÉRICA
MANGO LULO NÍSPERO ZAPOTE
GOIABA MARACUJÁ BOROJÓ AGUACATE

48. BEBIDAS TÍPICAS DE MÉJICO
CHILATE CHAMPURRADO MARGARITA SOTOL
TASCALATE TEQUILA TEPACHE TUBA
PULQUE ROMPOPE ATOLE CEBADINA

49. GASTRONOMÍA EN ASIA

50. COMIDA TRADICIONAL DE ARABIA SAUDÍ
KHOBZ FALAFEL SHWARMA
FUUL

51. COMIDA TRADICIONAL DE SRI LANKA
THALI BIRYANI

52. COMIDA TRADICIONAL DE FILIPINAS
PUTO PANCIT MALABON LECHÓN PINAKBET
C

53. COMIDA CALLEJERA DE FILIPINAS
PENOY TOKNENENG HALO HALO
BALUT

54. COMIDA TRADICIONAL DE CHINA
YOUTHIAO EL ZONG RSIEW YHOK
DIM SUM SOPA ALETA TIBURÓN

55. COMIDA CALLEJERA DE CHINA
CHUANR TANGHULUS MIAN GUAN

56. COMIDA TRADICIONAL DE COREA DEL SUR
BULGOGI KIMCHI BIBIMBAP
GALBI MANDU

57. COMIDA CALLEJERA DE COREA DEL SUR
TTEOKBOKKI ODENG MANDU GIMBAP
BEONDEGI HOTTEOK BUNGEOPPANG

58. COMIDA TRADICIONAL DE EGIPTO
TABBULEH KIBBEH BASTERMA
SAMBOUSEK WARA ANNAB BETINGAN

59. COMIDA CALLEJERA DE EGIPTO
FULL MUDAMMAS FALAFEL KOSHARY

60. COMIDA TRADICIONAL DE HONG KONG
SAGÚ WONTON

61. COMIDA CALLEJERA DE HONG KONG
BOLAS DE PESCADO DIM SUM

62. COMIDA TRADICIONAL DE LA INDIA
BUKNU GUJILLA MURABBA
SAMOSAS POLLO TANDOORI DAL KI KACCHORI

63. COMIDA CALLEJERA DE INDIA
CHAAT PAPRI BHELPURI ALOO TIKKI
CHAAP PURI SABZI JAANGIRI

64. COMIDA TRADICIONAL DE IRÁN
JOOJEH KEBAB ARROZ DULCE CHELOW KEBAB

65. COMIDA CALLEJERA DE IRÁN
KEBAB OBUJEN KEBAB
C

66. COMIDA TRADICIONAL DE ISRAEL
PITA SHAWARMA HUMMUS
SABIH MUJADDARA JRAIME

67. COMIDA CALLEJERA DE ISRAEL
SABICH FALAFEL
AMBA SHAWARMA

68. COMIDA TRADICIONAL DE JAPÓN
AGEMONO DONBURI YAKIMONO
SUSHI NABEMONO SHIRUMONO
MEN – RUI GOHANMONO SASHIMI

69. COMIDA CALLEJERA DE JAPÓN
UDON SOBA RAMEN TAKOYAKI
NIKUMAN YAIYAKI IMAGAWAAYAKI

70. TÉ JAPONÉS

71. COMIDA TRADICIONAL DEL LÍBANO
ACKAWI BÁKLAVA BALILA
IMJADARA KIBBEH LABNEH
MARKOOK SHANKLISH TAHINI

72. COMIDA TRADICIONAL DE MALASIA
KANGKUNG KEROPOK LEKOR RAMLY BURGER
NASI DAGAN NASI PAPRIK NASI GORENG

73. COMIDA CALLEJERA DE MALASIA
PLÁTANO FRITO CAMOTE FRITO CASTAÑAS ASADAS
PRODUCTOS HORNEADOS BEBIDA DE LONGAN

74. COMIDA TRADICIONAL DE SINGAPUR
DUCK RICE HAE MEE KWAY CHAP
YONG TAU FOO YUSHENG KUEH LAPIS

75. COMIDA CALLEJERA DE SINGAPUR
ARROZ CON POLLO LAKSA
HOKKIEN MEEN ROJAK

76. COMIDA TRADICIONAL DE TAILANDIA
PAD THAI KHAO TOM TOM YAM KUNG
KHAO PHAT KAENG PHANAENG

77. COMIDA CALLEJERA DE TAILANDIA
TERNERA CON ARROZ PAD THAI
C

78. COMIDA CALLEJERA DE TAIWAN
ZONGZI SOPA TORTUGA
CAPARAZÓN BLANDO
BAOZI

79. COMIDA TRADICIONAL DEL TIBET
THENTHUK MOMOS

80. COMIDA TRADICIONAL DE TURQUÍA
TESTI KEBAB POLLO A LA MIEL LÜFER

81. COMIDA CALLEJERA DE TURQUÍA
SIRDAN PILAV KUMPIR
KUMRU BOYOZ DONER KEBAB

82. ESCENAS CALLEJERAS DE ASIA
TURQUÍA LA INDIA CHINA
TAILANDIA CAMBOYA JAPÓN
SINGAPORE MALASIA NEPAL TAIWAN

83. GASTRONOMÍA EN OCEANÍA

84. COMIDA TRADICIONAL DE AUSTRALIA
KANGAROO STEACK CARPETBAG STEAK MUNTRIES

85. COMIDA CALLEJERA DE AUSTRALIA
HAMBURGUESAS PERRITOS CALIENTES SAUSSAGE SIZZLES

86. COMIDA TRADICIONAL DE NUEVA ZELANDA
FISH AND CHIPS COLONIAL GOOSE PAVLOVA

87. COMIDA CALLEJERA DE NUEVA ZELANDA
HANGI

88. GASTRONOMÍA EN EUROPA

89. COMIDA TRADICIONAL DE ALEMANIA
FLAMNKUCHEN CHUPNRUNDELN SAUEKRAUT
BOCKWURST SOLJANKA BIERE SCHNAPS
HANDKÄSE KNÖDELGERITCHTE REIBEKUCHEN KASSELER

90. COMIDA CALLEJERA DE ALEMANIA
DÖNER FLEISCHKÄSE CURRYWURST
HALOUMI FALAFEL

91. COMIDA TRADICIONAL DE AUSTRIA
TAFELSPITZ GULASH RINDSUPPE

92. COMIDA TRADICIONAL DE BÉLGICA
MOSSELEM FRIET ENDIBIAS GRATINADAS
CARBOBADA FLAMENCA WATERZOOL
C

93. COMIDA CALLEJERA DE BÉLGICA
GOFRES PANQUEQUE
CREPES BLINIS

94. COMIDA TRADICIONAL DE BULGARIA
TARATOR KARNACHE CHOMLEK
KADARMA CHERVEMETO OGRETEN
C

95. COMIDA TRADICIONAL DE LA R. CHECA
KNEDLIKY KULAJDA SVCKOVA
C

96. COMIDA CALLEJERA DE LA REPÚBLICA CHECA
SMAZENÝ SÝR

97. COMIDA TRADICIONAL DE DINAMARCA
FRIKADELLER BOLLER I KARRY
C

98. COMIDA TRADICIONAL DE ESLOVAQUIA
CHUCRUT HALUSKY
GNOCCHI GULASOVÁ
C

99. COMIDA CALLEJERA DE ESLOVAQUIA
LÁNGOS PIROZKY

100. COMIDA TRADICIONAL DE ESPAÑA
GAZPACHO ANDALUZ FABADA ASTURIANA PAELLA VALENCIANA PULPO A LA GALLEGA
CALLOS COCIDO MADRILEÑO TORTILLA DE PATATAS LACÓN CON GRELOS

101. MARISQUERÍA

102. EL BOTELLÓN ESPAÑOL

103. CHIRINGUITOS DE PLAYA

104. SOCIEDADES GASTRONÓMICAS

105. COMIDAS EN LA FERIA DE SEVILLA

106. COMIDAS EN ROMERÍAS

107. CABALGATA DE LOS REYES MAGOS

108. PIÑATA

109. BOCATERÍA

110. DE TAPAS POR ESPAÑA

111. UVAS DE LA SUERTE

112. HUEVOS DE PASCUA

113. DULCES FESTIVOS DE ESPAÑA
ROSCO DE REYES
TORRIJAS DE CUARESMA
HUESOS DE SANTO . DÍA DE LOS DIFUNTOS

114. SEMANA SANTA 1

115. SEMANA SANTA 2

116. VERBENA DE LA PALOMA

117. EL ARTE DEL JAMÓN IBÉRICO
EL CERDO LA BELLOTA EL DESPIECE DEL CERDO EL JAMÓN
LAS PARTES LOS PASOS ES UN ARTE
EL ARTISTA EL CORTE LA LONCHA EL PLATO ORGULLO
IBÉRICO

118. NOMBRES DE BARES Y RESTAURANTES

119. ANUNCIOS EN BARES Y RESTAURANTES

120. COCINEROS ESPAÑOLES
JUAN MARÍA JOAN ROCA J. ALMAGRO SERGI AROLA QUIQUE
ARZAK DACOSTA
FERRÁ ADRIÁ ANDONI L. ADURI CARMEN TXEMARI MARTÍN
RUSCADELLA GOCARRIETA BERASATEGUI

121. COMIDA TRADICIONAL DE FINLANDIA
KALAKUKKO KARJALAN PIIRAKAT ENROLLADO DE CANELA
C

122. COMIDA TRADICIONAL DE FRANCIA
COQ AU VIN BLANQUETTE DE VEAU CASSOULET
POT AU FEU BOUILLABAISE CHOUCROUTE
CÔTE VEAU NORMAND FONDUE SAVOYARD FONDUE BOURGUIGNONNE

123. COMIDA CALLEJERA DE FRANCIA
CREPES PIZZAS
KEBAB PANINI

124. CROISSANTERIA

125. COMIDA TRADICIONAL DE GRECIA
MUSAKA BAKLAVA TARAMOSALATA
SAGAMAKI DOLMADES FASSOULADA

126. COMIDA CALLEJERA DE GRECIA

127. COMIDA TRADICIONAL DE HOLANDA
ZUURKOOL STAMPPOT HETE BLIKSEM HUTSPOT
VIJFSCHAFT JACHTSCHOTEL POFFERTJES

128. COMIDA CALLEJERA DE HOLANDA
KROKETTU FRIKANDELLEN KAASSOUFFLE
BAPAO ARENQUE CRUDO OLIEBOL

129. COMIDA TRADICIONAL DE HUNGRÍA
GULASH PORKÖLT HURKA
LIBAMAJ LECSÓ

130. COMIDA CALLEJERA DE HUNGRÍA
STTRUDEFI LÁNGOS FÖZELÉKFALÓ

131. COMIDA TRADICIONAL DE ITALIA
PIZZA RISOTTO FOCACCIA LASAÑA
TORTELLINI CAPPELETI RAVIOLI PANSOTTI

132. COMIDA CALLEJERA DE ITALIA
PROSCIUTTO PIZZA AL TAGLIO FOCACCIA
PANELLE PORCHETA SALUMI
SUPPLI ARANCINI

133. CAFÉS ITALIANOS
CAPPUCCINO BORGIA CHOCOLACCINO
EXPRESSO CAFFÉ CORRETO CAFFÉ MACCHIATO C. MARROCCINO

134. COMIDA TRADICIONAL DE MALTA
MINESTRA MALTESA PASTIZZI
TIMPANA IMQARET

135. COMIDA CALLEJERA DE MALTA
PASTIZZI TIMPANA
HOBZ BIZ - ZEJT

136. COMIDA TRADICIONAL DE NORUEGA
GRAVLAKS RAKFISK TORRFISK LUTEFISK
CARPACCIO DE FENALAR FARIKAL SMALAHOVE
C

137. COMIDA TRADICIONAL DE POLONIA
PIEROGI PIGOS GOLABKI
KIELBASA ZUREK OSZYPEK

138. COMIDA CALLEJERA DE POLONIA
ZAPIEKANKI
OBWARZANKI

139. COMIDA TRADICIONAL DE PORTUGAL
BACALAHU CANJA COELHO CALDEIRADA

140. COMIDA TRADICIONAL DEL REINO UNIDO
FISH AND CHIPS ROAST BEEF PASTELES DE CARNE
SALCHICHAS INGLESAS DULCE DE MANZANA

141. PUB INGLÉS

142. TÉ INGLÉS

143. COMIDA CALLEJERA DEL REINO UNIDO
KEBABS HAMBURGUESAS DONUTS

144. COMIDA TRADICIONAL DE RUMANÍA
CIORBA DROB PIFTIE MITITEI
SARMALE SNITEL TOCANA ZACUSCA

145. COMIDA CALLEJERA DE RUMANÍA
COVRIGI PLACINTE
LÂNGOS MITITEI

146. COMIDA TRADICIONAL DE RUSIA
SCHI KASHA ZAKUSKI
SHASLIK CAVIAR

147. COMIDA CALLEJERA DE RUSIA
SHASHKKI PIRZHKI
BLINI PLOV

148. TÉ RUSO

149. COMIDA TRADICIONAL DE SUECIA
KOTTBULLAR JULSKINKA PYTTIPANNA
LUTFISK KALDOLMAR KROPPKAKOR

150. COMIDA TRADICIONAL DE SUIZA
FONDUE DE QUESO RACLETTE
CERVELAT RÖSTI