Receitas vegan

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Receitas vegan

  1. 1. Receitas VeganPÃO CASEIROReceita PARA 900 gramas1 1/5 copo de água1 ½ colher de azeite de oliva ou azeite comum (de soja)1 colher de sopa de creme vegetal (de sua preferência)1 ½ colher de chá de sal2 colheres de sopa de açúcar4 copos de farinha de trigo especial2 colheres de chá de fermento biológico secoModo de preparo: Misture nesta ordem até chegar ao trigo, deixe o fermentopor último. Amasse bem e deixe descançar por 2 horas (dentro do forno).Assar em forno médio de 180ºC.
  2. 2. BOLO DE CENOURAMassa – Ingredientes:1 1/5 copo de suco de laranja, água de coco, leite de soja, de noz, de aveia(a escolha).1 cenoura grande ralada (bater com o suco no liquidificador)2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)½ xícara de óleo vegetal3 xícaras de farinha de trigo especial2 xícaras de açúcar1 colher de sopa de fermento químico (royal)Cobertura – Ingredientes:2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)1 xícara de açúcar½ xícara de cacau em pó (tem que ser cacau porque chocolate em pó temleite em pó)Modo de preparo: Misture o açúcar e o creme vegetal. Depois de obter umamistura homogênea, acrescente o trigo, o óleo e a mistura do suco de laranjacom a cenoura. Por último, misture o fermento químico com a colher,cuidadosamente. Unte a forma e coloque para assar em forno a 250ºC.Cobertura: Misture o creme vegetal, o açúcar e o chocolate até setransformar em uma calda. Se desejar pode acrescentar uma pitada decanela em pó (fica ótimo). Se preferir uma cobertura úmida, podeacrescentar leite de coco (fica excelente).
  3. 3. BANANA À MILANESAOpções: Banana, berinjela, xuxu, abobrinha, folha de abóbora, couve-flor,etc.Ingredientes (massa doce, para frutas):1 xícara de trigo3 colheres de sopa de óleo (rasa)1 pitada de sal1 pitada de açúcarÁgua suficiente para obter uma massa com consistência de omeleteIngredientes (massa salgada, para vegetais):1 xícara de trigo3 colheres de sopa de óleo (rasa)1 pitada de sal1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)Água suficiente para obter uma massa com consistência de omeleteModo de preparo: Misture o trigo e o óleo e acrescente a água aos poucos. Ésó envolver os legumes ou frutas na massa adequada e fritar em fogo médio.
  4. 4. EMPADÃOIngredientes (massa):½ kg de trigo200 gramas de creme vegetal (preferência por alto teor de lipídeos, 80%, ou específicopara culinária)1 pitada de sal1 pitada de açúcarCaso ache necessário, pode acrescentar um pouco de água. Apenas o suficiente paraobter uma massa homogênea com consistência firmeIngredientes (recheio):1 colher de azeite de oliva ou outro óleo vegetal1 vidro de palmito1 cenoura1 tomate1 lata de milho verde½ maço de escarola picada1 cebola picada1 pitada de sal1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)1 colher de amido de milho (maizena)Modo de preparo (massa): Misture os ingredientes com as mãos até obter uma massacom consistência firme.Modo de preparo (ingredientes): Doure a cebola picada no azeite, acrescente o tomatepicado em cubos e a cenoura ralada, deixe refogar por 5 minutos (pode mexer).Acrescente a escarola picada em tirinhas e o milho verde com água e tudo. Coloque o sale o tempero vegetal (se desejar pode colocar pimenta também). Acrescente o palmitocom água e tudo. Por último, coloque o amido de milho diluído em ½ xícara de água fria.Deixe espessar e está pronto.É só abrir a massa com o auxílio de um rolo, envolver toda a forma, acrescentar o recheioe cobrir.
  5. 5. BOLO DE CHOCOLATEMassa – Ingredientes:1 1/5 copo de suco de laranja, água de coco, leite de soja, de noz, de aveia(a escolha).2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)½ xícara de óleo vegetal1 xícara de cacau em pó (tem que ser cacau porque chocolate em pó temleite em pó)3 xícaras de farinha de trigo especial2 xícaras de açúcar1 colher de sopa de fermento químico (royal)Cobertura – Ingredientes:2 colheres de sopa de creme vegetal (de sua preferência)1 xícara de açúcar½ xícara de cacau em pó (tem que ser cacau porque chocolate em pó temleite em pó)Modo de preparo: Misture o açúcar, o creme vegetal e o cacau. Depois deobter uma mistura homogênea, acrescente o trigo, o óleo e o suco de laranja.Por último, misture o fermento químico com a colher, cuidadosamente. Untea forma e coloque para assar em forno a 250ºC.Cobertura: Misture o creme vegetal, o açúcar e o chocolate até setransformar em uma calda. Se desejar pode acrescentar uma pitada decanela em pó (fica ótimo). Se preferir uma cobertura úmida, podeacrescentar leite de coco (fica excelente).
  6. 6. SALGADINHOS INTEGRAISIngredientes (massa):½ kg de trigo branco1 xícara de trigo integral200 gramas de creme vegetal (preferência por alto teor de lipídeos, 80%, ou específicopara culinária)1 pitada de sal1 batata grande cozida e moída1 sachet de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)Acrescentar água suficiente para envolver a massa.Ingredientes (recheio):1 colher de azeite de oliva ou outro óleo vegetal100 gramas de proteína de soja texturizada (tipo carne moída)1 lata de milho verde1 cebola picada½ maço de cebolinha e cheiro verde1 pitada de sal2 colheres de vinagre1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)Modo de preparo (massa): Diluir a batata e o creme vegetal em uma panela comaproximadamente 1L de água, juntamente com o sal e o tempero vegetal (um sachet).Quando começar ferver e estiver diluído acrescenta-se o trigo e não para de mexer atédesgrudar do fundo da panela (como no preparo do brigadeiro). Pode retirar a massa eesperar esfriar. Aconselha-se passar azeite na mesa ou no recipiente para não grudar, edepois nas mãos para modelar os salgadinhos.OBS* A massa pode ser feita com 100% de trigo branco, pode-se alternar com centeio. Abatata pode ser substituída por mandioca, batatinha salsa, ou pode colocar ambas (umapequena de cada).Modo de preparo (recheio): Colocar a PTS de molho no vinagre com sal e água atéhidratar. Depois escorrer com o auxílio de uma peneira. Dourar a cebola, acrescentar aPTS, fritar um pouco, acrescentar o milho com água e tudo, a cebolinha, o cheiro verde, osal e o tempero e deixar secar bem. Depois que esfriar pode colocar nos salgadinhos.Não precisa passar na farinha de rosca. Teste a receita com trigo branco primeiro. Fritar.
  7. 7. SALGADINHOS INTEGRAISIngredientes (massa):½ kg de trigo branco1 xícara de trigo integral200 gramas de creme vegetal (preferência por alto teor de lipídeos, 80%, ou específicopara culinária)1 pitada de sal1 batata grande cozida e moída1 sachet de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)Acrescentar água suficiente para envolver a massa.Ingredientes (recheio):1 colher de azeite de oliva ou outro óleo vegetal100 gramas de proteína de soja texturizada (tipo carne moída)1 lata de milho verde1 cebola picada½ maço de cebolinha e cheiro verde1 pitada de sal2 colheres de vinagre1 pitada de tempero em pó de vegetais (de sua preferência)Modo de preparo (massa): Diluir a batata e o creme vegetal em uma panela comaproximadamente 1L de água, juntamente com o sal e o tempero vegetal (um sachet).Quando começar ferver e estiver diluído acrescenta-se o trigo e não para de mexer atédesgrudar do fundo da panela (como no preparo do brigadeiro). Pode retirar a massa eesperar esfriar. Aconselha-se passar azeite na mesa ou no recipiente para não grudar, edepois nas mãos para modelar os salgadinhos.OBS* A massa pode ser feita com 100% de trigo branco, pode-se alternar com centeio. Abatata pode ser substituída por mandioca, batatinha salsa, ou pode colocar ambas (umapequena de cada).Modo de preparo (recheio): Colocar a PTS de molho no vinagre com sal e água atéhidratar. Depois escorrer com o auxílio de uma peneira. Dourar a cebola, acrescentar aPTS, fritar um pouco, acrescentar o milho com água e tudo, a cebolinha, o cheiro verde, osal e o tempero e deixar secar bem. Depois que esfriar pode colocar nos salgadinhos.Não precisa passar na farinha de rosca. Teste a receita com trigo branco primeiro. Fritar.

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