Rencontres INTERPATT 2012 - Atelier n°3 : Innovation et marques de pays - Coffret gourmand Restaurants du Terroir

1. Atelier 3 : Innovation et marques de pays
Partenariat public / privé
pour la sortie d’un coffret cadeau
avec les Restaurants du Terroir
Marie Languille
Chargée de mission Marques de Pays
Fédération régionale des Pays Touristiques Bretagne

2. Coffret Gourmand Restaurants du Terroir
Présentation générale
Montage économique
du label
Restaurants du Terroir et technique du projet
Présentation du Porteur de projet
coffret gourmand et partenaires
Contexte de création Objectifs de l’opération

3. Restaurants du Terroir :
une marque de pays bretonne
Label géré par la FRPAT Bretagne
Label créé en 1997
Accompagnement local
des Pays Touristiques
Association bretonne des Restaurants du Terroir
Création en 2007

4. Restaurants du Terroir : une marque de pays bretonne
 OBJECTIFS DU LABEL
• Faire découvrir et promouvoir le patrimoine culinaire breton
• Fédérer des restaurateurs, ambassadeurs de la cuisine bretonne et
des produits du terroir
• Valoriser les économies de proximité

5. Restaurants du Terroir : une marque de pays bretonne
 UNE DEMARCHE QUALITE
• Audit réalisé par un cabinet extérieur
• Référencée au plan Qualité Tourisme
• Sur démarche volontaire du professionnel

6. COFFRET GOURMAND
RESTAURANTS DU TERROIR
Un projet fédérateur et un outil de
communication

7.  COFFRET GOURMAND : PRESENTATION
Coffret cadeau contenant :
• Un livret de recettes présentant chaque restaurant
• Un chèque cadeau
bon pour 2 menus dans un des 33 Restaurants du Terroir
participant à l’opération
Validité : juin 2013 – édité à 1500 exemplaires

8.  COFFRET GOURMAND : LE CONTEXTE
• Initiative du CDT Morbihan en 2008
Pôle promotion commerciale – Morbihan Résa
Pour accompagner le label dans une démarche de
communication et de commercialisation.
Dans le cadre d’un des axes du schéma départ. touristique
la valorisation de la gastronomie, des savoir-faire locaux
et de la professionnalisation des acteurs

9.  COFFRET GOURMAND : LE CONTEXTE
Bilan des ventes : sur les 1000 coffrets
• 200 spécimens réservés à la promotion et relations presse
• 630 coffrets vendus sur 800 (450 consommés)
Frein majeur à la distribution du coffret :
• Vente en agences de voyage : réticence des AV face à l’échelle départementale
• Projet d’étendre l’opération à toute la Bretagne

10.  COFFRET GOURMAND : UN PROJET D’ENVERGURE REGIONALE
Projet régional motivé par :
 La forte demande des restaurateurs, au vu de l’expérience morbihannaise
 La plus forte cohérence de l’échelle régionale
 L’expérience et les acquis du CDT56 pour mener le projet régional

11.  COFFRET GOURMAND : UN PROJET D’ENVERGURE REGIONALE
Projet soutenu et expliqué par le CDT56 auprès des partenaires du tourisme breton :
( sensibilisation, argumentation)
- Le Comité Régional du Tourisme
- La FRPAT
- Les CDT / ADT
- et auprès des Restaurants du Terroir

12.  COFFRET GOURMAND : OBJECTIFS DE L’OPERATION
Objectifs pour le réseau :
• Promouvoir le réseau Rest. du Terroir à travers un outil de commercialisation
• Fédérer le réseau et les partenaires du tourisme breton autour du projet
Objectifs par restaurant :
• Accroître sa visibilité grâce aux outils promotionnels de l’opération
(PLV avec les noms des restaurants, communiqué de presse et spécimens presse),
• Capter une nouvelle clientèle

13.  COFFRET GOURMAND : LES ACTEURS DU PROJET
 Porté par l’Association bretonne des Restaurants du Terroir
En partenariat avec :
 Réunions de travail
 Signature d’une convention de partenariat
 Définition d’un budget global
 Expérience d’un précédent coffret cadeau régional

14.  COFFRET GOURMAND : MONTAGE TECHNIQUE
Conception : travail avec une agence de communication
• Coffret cadeau / livret descriptif / chèque cadeau sécurisé
• Supports de promotion pour points de vente (PLV)

15.  COFFRET GOURMAND : MONTAGE TECHNIQUE
Edition pour immatriculation /
suivi administratif :
• convention avec une agence réceptive,
Haute-Bretagne Vacances (35)

16.  COFFRET GOURMAND : MONTAGE TECHNIQUE
Distribution – commercialisation : 2 canaux de distribution
• En agence de voyage
• Via le réseau breton de distribution Coop Breizh (29)

17.  COFFRET GOURMAND : MONTAGE ECONOMIQUE
PRIX PUBLIC
75€
COMMISSION
AV : 10% / Réseau Coop Breizh : 28%
DISTRIBUTEUR
COMMISSION
2,50 € par dossier traité
EDITEUR
50€ Soit 2 menus complets pour
pour le RT un prix de revient de 25 € / menu

18. COFFRET GOURMAND : BILAN DE LA MISE EN ŒUVRE DU PROJET
• Objectif de visibilité du produit recherche canaux de distribution
En conséquence : un modèle économique à expliquer / argumenter auprès du réseau
• Importante coordination / animation du réseau, des partenaires

19. Merci de votre attention
Marie Languille
marie.languille@frpatb.com
FRPAT Bretagne