La cocina maya tiene sus orígenes en la antigua civilización maya. Utiliza principalmente ingredientes nativos de la península de Yucatán como maíz, frijoles y chiles. La chaya, una planta nativa de la región, se usa comúnmente en ensaladas, omelettes y bebidas debido a sus propiedades nutritivas y medicinales.
2. La cocina mayaLa cocina maya
En el área de la Península de
Yucatán existe una gran tradición
culinaria que tiene sus orígenes
en la gran civilización maya.
3. La cocina mayaLa cocina maya
Muchos de los ingredientes utilizados para
realizar las recetas más suculentas son
productos agrícolas oriundos de la región:
maíz, frijol, calabaza, aguacate, camote
y chile habanero son algunos de ellos.
Otros productos son silvestres como la
chaya.
Carnes (como venado y armadillo o
huech ) y pescados pueden complementar
la dieta yucateca.
4. LaLa chayachaya
La chaya, también llamada chayamansa o
espinaca maya, es una planta o árbol pe-
queño oriundo de Guatemala y de Yucatán,
en México.
Desde la época precolombina
se han aprovechado sus
propiedades medicinales,
gastronómicas y de forraje.
5. La chayaLa chaya
En la cocina su preparación es similar al de
la espinaca o col. Es ingrediente de exquisi-
tos platillos como ensaladas, omelettes o
empanadas. También se utiliza para prepa-
rar una bebida refrescante y saludable.
Se dice que la hoja cruda
puede llegar a ser tóxica
por lo que se recomienda
cocerla antes de ingerirla.
6. CréditosCréditos
Fotos
Fondo: MECM (archivo propio)
Pág. 1: Elote – CIMMYT, Cochinita pibil - Parik Shah,
Semillas de cacao – EverJean, Comal – Surizar (todas de
Flickr)
Pág. 4: Hoja de chaya – Ivan R. Cabrera Escalante (Flickr)
Pág. 5: Agua de chaya – Šarūnas B. (Flickr)
(CC) Reconocimiento – No comercial – Compartir bajo la misma licencia
Esta obra está bajo una licencia Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported Creative
Commons. Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-
sa/3.0/
7. CréditosCréditos
Fotos
Fondo: MECM (archivo propio)
Pág. 1: Elote – CIMMYT, Cochinita pibil - Parik Shah,
Semillas de cacao – EverJean, Comal – Surizar (todas de
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Pág. 4: Hoja de chaya – Ivan R. Cabrera Escalante (Flickr)
Pág. 5: Agua de chaya – Šarūnas B. (Flickr)
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