1. El comportamiento ideal
supone la combinación de
saber QUÉ es lo que hay que
hacer y CÓMO hacerlo con
consideración y elegancia.
Las normas de cortesía son
importantes en todos los
contactos de la vida, pero
deben nacer de la verdadera
amabilidad del espíritu o no
serán auténticas.
Los modales son el corazón
de la conducta cortés.

2. Equivale a las reglas
convencionales de
comportamiento, a las
costumbres que nos han sido
transmitidas y que seguimos al
enfrentarnos con situaciones
determinadas.
•MODALES Y SENTIDO COMÚN
•POR QUÉ SON IMPORTANTES
LAS REGLAS DE CORTESÍA
•REGLAS DE CORTESÍA EN
FAMILIA
•MODALES EN PÚBLICO
•MODALES EN LA MESA

3. La Mesa, el lugar privilegiado del encuentro social y empresarial

4. La Mesa, el lugar privilegiado del encuentro social y empresarial
•EL AGUA Y LAS BEBIDAS
SE SERVIRÁN SIEMPRE
POR LA DERECHA.
•AL SENTARSE LOS
COMENSALES SOLO
ESTARÁN SERVIDAS LAS
COPAS DE AGUA
•ENTRE ½ Y ¾ DE LA
COPA

5. • SERVICIO A LA INGLESA
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LAS PORCIONES SON
SERVIDAS
• SERVICIO A LA FRANCESA
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LOS COMENSALES SE
SIRVEN LA PORCIONES
• SERVICIO A LA AMERICANA
LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EMPLATADOS
• SERVICIO A LA RUSA
LOS ALIMENTOS SE HALLAN EN MESAS DE APOYO Y SON SERVIDOS A
LA VISTA DEL COMENSAL

6. Lado izquierdo
1. Tenedor para entremés
2. Tenedor para pescado
3. Tenedor para carne
4. Tenedor para postre
• Plato para la mantequilla
• La pala sobre el plato
Lado derecho
• Cuchillo entremés
• Cuchara para sopa
• Pala para pescado
• Cuchillo para carne
• Cuchara para postre
Copas (lado derecho):
• Copa para agua
• Copa para vino rojo
• Copa para vino blanco
• Copa para champaña o
aperitivo
CUBIERTOS SISTEMA EUROPEO

7. 1. Tenedor para carnes
2. Tenedor para pescado 8. Cuchillo para carnes
3. Tenedor para frutas 15. Cuchara para consomé
blancas
4. Tenedor para frutas o maíz 16. Cuchara para café o moca
9. Cuchillo para carnes rojas
(para insertar) 17. Cucharilla para helado
10. Pala para el pescado
5. Tenedor para frutas 18. Tenedor para mariscos
11. Cuchillo para mantequilla
6. Tenedor para pescado 19. Tenedor para caracoles
12. Cuchillo para quesos
(entradas) 20. Cuchillo para la piel del
13. Cuchillo para postre
7. Tenedor para langosta pescado
14. Cuchara para sopa
21. Tenedor para ostras
CUBIERTOS PARA COMER

8. 1. Cucharón para sopa 7. Cuchillo para quesos
2. Cuchara para ensaladas 8. Pala grande para servir carnes cortadas,
3. Cuchara para salsa especiales legumbres, etc
4. Cuchara para el arroz 9. Palas para servir galletas
5. Cuchara para salsas 10. Pala para servir pasteles
6. Tenedor para ensaladas 11. Pinza para puré
12. Pinza para coger caracoles