El documento resume el estado nutricional y los problemas de salud relacionados con la nutrición en México. En las últimas décadas, la desnutrición infantil ha disminuido significativamente, pero persisten desigualdades. Además, las enfermedades crónicas como la diabetes y las cardíacas ahora son las principales causas de muerte, debido a la transición hacia dietas poco saludables y estilos de vida sedentarios. La cultura alimentaria local se caracteriza por el exceso de calorías de fuente de hidratos de carbono y

1. UNIVERSIDAD AÚTONOMA DE CHIAPAS
LICENCIATURA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
ASESOR:
MTRA. SUSANA DEL CARMEN BOLOM MARTINEZ
Subcompentencia 2 - Tu Contexto
ALUMNA:
Lizeth Patricia Ruiz Mayorga
TUXTLA GUTIÉRREZ CHIAPAS, ENERO DE 2015

2. 1. ¿Cuál ha sido el comportamiento del estado nutricional de México en los
últimos 18 años?
En los últimos años ha habido avances importantes en el estado de nutrición de la
población mexicana. La desnutrición en menores de cinco años ha caído
sustancialmente y se ha reducido la brecha histórica de desigualdad en el estado
nutricional de los distintos grupos de la población.
Desde finales de los noventa, la desnutrición aguda está dentro del intervalo
esperado para la población bien alimentada, es decir, alrededor de dos por ciento de
niños menores de cinco años padecen desnutrición aguda.
Adicionalmente, la prevalencia de baja talla (desnutrición crónica) en niños
menores de cinco años se redujo casi a la mitad entre 1988 y 2006, del 22.8 al 12.7
por ciento. Las mayores reducciones en este indicador se presentaron en el sur del
país y en las zonas rurales.
A pesar de lo anterior, en nuestro país se la situación nutricional está por debajo
de lo esperado para el nivel de desarrollo, y ahora enfrentamos nuevos retos
resultado de la transición nutricional. Se sigue presentando una alarmante diferencia
según la distribución geográfica y entre grupos sociales.
Es decir el panorama nutricional sigue siendo complicado, por la llamada
transición epidemiológica que estamos viviendo, en donde persisten los ya antiguos
problemas de nutrición relacionados con la pobreza, así como el surgimiento de
problemas nuevos (sobrepeso-obesidad) asociados a la transculturación y la riqueza.
2. ¿Cuáles son las enfermedades crónico-degenerativas más comunes en
México?
Podemos constatar que en las últimas décadas, los mexicanos han manifestado
una transición epidemiológica, pues las enfermedades crónico-degenerativas han
desplazado a las infecciones como principales causas de mortandad. La diabetes en
la primera causa de muertes al año en México, con cerca de 10 millones.
La diabetes y las enfermedades cardiovasculares (infarto, hipertensión arterial,
crisis hipertensiva, etc) las cuales representan el 31.5% siendo el motivo más
frecuente de hospitalización tanto entre hombres como entre mujeres.

3. Estas enfermedades representan el 11.5% del motivo de consultas en nuestro
país; también se observo un incremento importante en la proporción de adultos que
refirieron haber sido diagnosticados con diabetes.
Según SINAIS, 2012 la diabetes y las enfermedades del corazón fueron en dicho
año las dos causas principales de muerte en adultos de 65 años y más. Esta situación
es realmente alarmante pues año con año toma más fuerza la presencia de dichas
enfermedades y sus complicaciones, además de que se presentan cada vez más en
edades tempranas como la niñez y la adolescencia.
En este sentido el sobrepeso en adolescentes es considerado un importante
predictor a largo plazo de movilidad y mortalidad y que de persistir en la edad adulta
puede tener graves efectos sobre el aparato cardiovascular.
3. ¿Cómo es la cultura alimentaria de tu región?
La cultura alimentaria se caracteriza por una dieta inadecuada, ya que por lo
general se consumen exceso de calorías, provenientes de hidratos de carbono
simples y lípidos del grupo de las grasas saturadas.
La alimentación está determinada por el gusto, la moda y la falta de tiempo,
interés o conocimiento para su elección, por lo tanto la alimentación en su gran
mayoría carece de fibra dietética, de micronutrientes como vitaminas y minerales.
Se buscan alimentos económicos y fáciles de ingerir por lo que se recurren a
alimentos industrializados, las denominadas comidas “fast food”, que han ido
repercutiendo en el desplazamiento de la alimentación, natural y hecha en casa propia
de nuestra cultura lo que se traduce en deterioro del estado de nutrición de los
individuos y por lo tanto de su salud.
4. ¿Cuáles son los problemas de nutrición más comunes en tu comunidad?
El sobrepeso y la obesidad son problemas nutricionales muy marcados en mi
comunidad, basta con echar un vistazo en las calles para cerciorarse de dicha
situación, la cual está presente en los diferentes grupos de edad, sin embargo, vale la
pena resaltar que el hecho de tener un peso que rebasa los parámetros normales
para la estatura, edad y actividad física, no significa que no se presente en ellos
también la desnutrición, en cuanto a la deficiencia de uno o más nutrientes

4. específicos, siendo el más común de ellos la deficiencia de hierro, es decir, también
es frecuente encontrar anemia.
De manera contrastante y aunque con menor prevalencia, la desnutrición
caracterizada por peso bajo y/o estatura baja sobre todo en niños, es también un
problema palpable, sobre todo en la población indígena que emigra a la ciudad y
quienes son obligados a trabajar a fin de contribuir con la economía familiar, pero no
reciben una alimentación adecuada que garantice su desarrollo normal.