Yleisesitys urbaaneista ruokaratkaisujen liiketoimintamahdollisuuksista.

1. Urbaani ruokahuolto – tiedossa uutta
liiketoimintaa ruokaketjussa
Elintarvikepäivä 7.5.2013 Leena Silvennoinen
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

2. Esityksen sisältö
1. Madonluvut
2. Mahdollisuudet
3. Miten?
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

3. Terveellisen ja turvallisen ruoan saatavuus on
tulevaisuuden haaste globaalisti
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

4. Ruokajätettä syntyy
Suomessa
< 460 milj. kg/v (MTT).
 Elintarvikkeiden ja ruuan hinta
 Jätteiden kustannukset
(tuottajalle 3,60-8,90€/kg, HSY)
 Hukattu energia
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

5. Ruokaketjun ympäristövaikutukset
Lähde: MTT
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

6. Haaste on samalla
mahdollisuus!
”Ruuan tuottamisen ja
jakelun
globaalien systeemien
täytyy olla entistä
joustavampia, kestävämpiä
ja oikeudenmukaisempia.”
(European Commission – Standing
Committee on Agricultural Research
(SCAR) The 3rd SCAR Foresight
Exercise).
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

7.  Suomessa Euroopan puhtain ruoka (EFSA)
 Terveysvaikutteinen ruoka
 Suomen brändi (Finnfacts):
Ratkaisukeskeisyys
Toimiva yhteiskunta
Puhdas luonto ja kyky hyödyntää sitä kestävästi
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

8. Yksittäisistä tuotteista ja palveluista
yhteiskuntaa ja yksittäisten asiakkaiden elämää
helpottaviin
kokonaisratkaisuihin
Terveellinen ja turvallinen ruoka, ruokajätteen minimointi ja hyödyntäminen
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

9. +
ICT
Logistiikka
Kuluttajapalvelut
Energia- ym. teollisuus
Terveyden edistämisen palvelut
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

10. Urbaani ruokahuolto 2020
1. Tietoinen kuluttaja on ruokaketjun kehittymistä ohjaavassa
aktiivisessa roolissa.
2. Paikallinen ruokahuolto on terveellistä, turvallista ja
kysynnän mukaista
3. Ennakoiva, optimoitava, kestävä = kilpailukykyinen
ruokaketju
4. Säästöt kuntien, yritysten ja kotitalouksien materian ja
energian käytössä; tehokkaat ratkaisut
ympäristökuormituksen vähentämiseksi.
• Ruokaketjussa syntynyt elintarvikejäte on vähentynyt -50%
• Syntynyt ruoka-/elintarvikejäte on hyödynnetty paikallisesti ja
taloudellisesti tuotannon raaka-aineina.
5. Kuntien ja valtion lupaukset ja kannusteet ovat edistäneet
em. kehitystä.
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

11. Liiketoiminnalliset tavoitteet
 Elinvoimaista uutta liiketoimintaa ruokaketjuun:
osaamispohjaista, kansainvälisesti kilpailukykyistä
ja elintarvikeketjuun lisäarvoa tuovaa liiketoimintaa;
asiantuntijapalveluja, korkeaa teknologiaa sisältäviä
tuotteita sekä vientiin tarkoitettuja
kokonaisratkaisuja
 Systeemiset ruokaketjun innovaatiot ovat käytössä
kaupunkikehityshankkeissa (esim. Kalasatama) ja
tuottavat kansainvälistä liiketoimintaa
 Uusia kysyntälähtöisiä vientiratkaisuja jotka on
testattu tosielämän ympäristöissä
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

12. Kehitysalustoilla
paikallisia
kokonaisratkaisuja

referenssien avulla
maailmalle
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

13. ”Big data” mahdollistaa uuden tiedon
yhdistelyn ruokaketjun kysynnän
paremmaksi ennakoimiseksi
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

14. 2014- Jätteen
synnyn
vähentäminen
2014- Jätteen
hyötykäyttö
teollisuudessa
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.
2013- Ennakoiva
elintarvikeketju
2012- Elintarviketurvallisuus
vientituotteeksi

15. Kauttamme
• Mahdollisuuksia tuottaa uutta liiketoimintaa
ruokaketjussa – tapahtumia, kehitysprojekteja
ja kontakteja
• Monialaista osaamista – business support
• Näytön paikkoja toimiville ruokaratkaisuille –
kehitysalustat
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.

16. Kiitos!
leena.silvennoinen@hbsp.net
050 - 540 1431
Copyright © Helsinki Business and Science Park Ltd, HBSP. All rights reserved.