O documento discute os principais nutrientes encontrados nos alimentos e suas funções no corpo humano. É explicado que os alimentos contêm nutrientes como proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, sais minerais, água e fibras, que fornecem energia, auxiliam no crescimento e reparo do corpo, e regulam o funcionamento saudável do organismo. Cada nutriente é detalhado com exemplos de fontes e papel no corpo.

1. Módulo 6 – Alimentos e
Nutrientes
Professora: Bárbara Lemos
8º ano Ensino Fundamental II
Biologia

2. usados
para
crescimento e
reparo de
machucados
(CONSTRUTORES
PLÁSTICOS)
A L I M E N T O S
contém
NUTRIENTES
fornecem
energia
(ENERGÉTICOS)
que
regulam o
funcionamento
saudável do corpo
(REGULADORES)
proteínas
carboidratos (açúcares)
e lipídeos (gorduras) vitaminas e sais
minerais
que
e lipídeos
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3. INGREDIENTES substâncias com as quais o produto foi
feito.
Ex. leite, estabilizante
NUTRIENTES substâncias químicas presentes nos
alimentos. É deles que sai a energia para a realização de
nossas tarefas diárias, manutenção e funcionamento do
nosso organismo e substâncias que nos fazem crescer
fabricando novas células e regulando as funções do
organismo.
Ex: proteínas, carboidratos, lipídios, fibras, cálcio, ferro e
sódio.
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4. 4Professora Bárbara Lemos

5. 1 – Carboidratos ou Glicídios
• Função: fornecer energia
• Encontrados: arroz, feijão, batata, pão,
leite, frutas.
Exemplos de carboidratos
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6. MONOSSACARÍDEOS
glicose
frutas, cereais,
verduras, mel
frutose
frutas
DISSACARÍDEOS sacarose
(gli + fru)
açúcar da canalactose : leite
gli + gal
galactose
(leite)
CLASSIFICAÇÃO:
maltose gli + gli
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7. POLISSACARÍDEO
celulose
parede das
células vegetais
→ fibras
→ (várias
moléculas de
glicose)
glicogênio
reserva animal
várias moléculas
de glicose
(fica nos
músculos e
fígado)
amido
reserva dos
vegetais
(várias
moléculas de
glicose)
batata
trigo
milho
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8. 2 – Lipídios
• Função: - energéticos de reserva
- conserva o calor
- construtores → membrana das células
→ produção de hormônios
- protege de choques mecânicos
• Encontrados:
animal:
leite e derivados
gema de ovo
banha
toucinho
carnes e
derivados (presunto,
bacon, lingüiça e
salsicha)
vegetal:
óleos e azeites
amêndoas
nozes
pinhão
abacate
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9. • Problemas: o excesso pode causar
→ problemas cardíacos (entope as coronárias)
→ obesidade
• Composição:
ácidos graxos + glicerol
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10. 3 – Proteínas
• Funções: - constroem e reparam nosso corpo repondo
as células
- participam da produção de hormônios,
enzimas, anticorpos,
hemoglobina.
- fonte de energia na falta de carboidratos e
lipídios.
• Composição: + de 70: aminoácidos
• Encontrados:
animal
carnes
leite e derivados
clara de ovo
vegetal
feijão, lentilha, soja, ervilha,
grão-de-bico, arroz.
(combinação: arroz e feijão.
é fonte de proteínas)
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11. 4 – Vitaminas
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HIDROSSOLÚVEIS  Solúveis em água.
Ex.: B1, B2, B3, B5, B9, B12 e C.
LIPOSSOLÚVEIS  Solúveis em lipídios.
Ex.: A, D, E e K.

12. 4.1 – Avitaminoses (carência nutricional)
vit A
• cegueira noturna
• ressecamento da pele
• retardar o crescimento
vit complexo B
• anemia
• fraqueza muscular
• alterações nos ossos
• problemas gastrointestinais
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13. vit C
• escorbuto
• inflamação das mucosas
• retardar o crescimento
vit D
• raquitismo
vit K
• dificuldade de coagulação
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4.1 – Avitaminoses (carência nutricional)

14. 14Professora Bárbara Lemos
Armazenamento
Vitaminas
Fígado Músculos Globo
Ocular
Glândulas
Suprarenais
e Hipófise
Fígado,
músculos e
gordura
Tecido
Adiposo
Fígado,
músculos e
pele
A (retinol)
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina)
B5 (ácido pantotênico)
B9 (ácido fólico)
B12 (cobalamina)
C (ácido ascórbico)
D (colecalciferol –
origem animal;
ergosterol – origem
vegetal)
E (α – tocoferol)
K (K1- Filoquinona; K2 –
Menaquinona; K3 –
Menadinona)

15. E – Sais Minerais
Nutrientes reguladores
SÓDIO e POTÁSSIO
sal de
cozinha
(Na)
banana
laranja
verdura
feijão
• regulam a quantidade de
água no organismo
• atuam nas funções do
S.N. e contração muscular
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16. FERRO
feijão, carne vermelha,
fígado, gema de ovo e
hortaliças de folhas
verdes
faz parte da hemoglobina
do sangue → sua falta:
ANEMIA
CÁLCIO e FÓSFORO
leite e queijos, hortaliças
verdes (brócolis,
espinafre) e ovos.
• entram na composição de
ossos e dentes
• atuam no funcionamento
do S.N. e músculo
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A anemia provoca fraqueza, mal estar, cansaço.

17. IODO
é adicionado ao sal de
cozinha e encontra-se
nos alimentos marinhos
regula a glândula
tireóide. Sua falta
provoca o BÓCIO
FLÚOR
é adicionado à água
tratada.
participa na
formação de ossos
e dentes
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18. F – Água
• transporta nutrientes e
gases
• solvente universal
• participa dos processos
vitais
• regula a temperatura
interna
• a maioria das reações
que ocorrem no nosso
organismo, é em meio
aquoso.
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19. G – Fibras
São encontradas nos vegetais, é o carboidrato CELULOSE que não
conseguimos digerir, por isso é eliminado nas fezes.
FUNÇÕES:
→ absorvem água tornando as fezes
mais fáceis de serem eliminadas
→ absorvem o colesterol e
substâncias cancerígenas
eliminando-as com as fezes.
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20. CLASSIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS,
QUANTO ÀS FUNÇÕES
PLÁSTICOS
ENERGÉTICOS ou REGULADORES
CONSTRUTORES
fornecem
energia
lipídeos
carboidratos
crescimento
e reposição
proteínas
regulam as
reações químicas
vitaminas e sais
minerais
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