1. EMPANADILLAS

3. Ponemos en un bol el aceite

4. Añadimos la leche o el vino blanco

5. La sal

6. Removemos para desleír la sal

7. Añadimos de golpe la harina y movemos rápido, la cantidad de harina suele ser por 300 ml de liquido 450 g de harina pero es orientativo

8. El mover rápido es para que la masa no haga correa, por eso no hay que amasarla

9. Nos quedamos con un poco de harina, para ir añadiendo la que pida

10. Cuando se hace una bola y se desprende de las paredes esta

11. Tapamos con un paño húmedo o papel de cocina

12. La dejamos reposar una hora en un lugar templado que no tenga corrientes y si la dejamos mas tiempo reposando mejor, pero siempre tapada

13. Espolvoreamos la mesa con harina s

14. Tomamos porciones pequeñas de masa

15. Estiramos con el rodillo, dejándola fina sin que se nos rompa

16. Cortamos unos círculos, con un corta pasta del tamaño que queramos hacerlas, y nos ayudamos con estos moldes para sellarlas

17. Hay varios tamaños y es una ayuda a la hora de hacerlas

18. Si no tenemos los molde una vez estirada la masa, ponemos una porción de relleno, en la masa

19. Doblamos la masa para cerrar el relleno

20. Las cortamos con un cortapastas o con un vaso

21. Con un tenedor marcamos los bordes

22. Los recortes los dejamos en un lado para que reposen y si nos hacen falta cuando agotemos la masa los volvemos a estirar

23. Las feriemos en abundante aceite a temperatura media para que se fría bien la masa, en la freidora es donde mejor se fríen

24. Las dejamos sobre papel de cocina para que absorbe el aceite

25. Se pueden congelar antes de freír, y fritas se guardan en un recipiente cerrado en la nevera y duran varios días, y para calentarlas en el horno y se quedan como recién fritas

26. Esta masa vale para hacer empanadas en el horno, es una masa exquisita

27. Y como la masa casera , no están las obleas compradas, son la noche y el día merece la pena hacer la masa, estas están rellena con bonito en escabeche, yo lo utilizo mucho este relleno sobretodo para canelones y estas empanadillas, lo tenéis en la etiqueta de rellenos

28. Es de mis recetas mas antiguas, llevo años cocinandolas

29. BUEN APETITO MADRID 1 DE NOVIEMBRE DE 2011 BESOS ADITA