1. Service de la Communication Interministérielle de l’Etat en Département – Cabinet du Préfet du Var
Vincent BARASTIER 04 94 18 80 30 vincent.barastier@var.gouv.fr
Manon BELTRANDO 04 94 18 80 25 manon.beltrando@var.gouv.fr
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Toulon, le 11 octobre 2013
Préparation de la fête de l’Aïd El Kébir 2013
Le Conseil Français du Culte Musulman (CFCM) a annoncé que le premier jour
de la fête de l’Aïd El Kébir (ou Aïd El Adha) aura lieu le mardi 15 octobre
2013.
La Préfecture du Var souhaite informer les éleveurs et les fidèles des modalités
pratiques, définies en concertation avec les représentants de la communauté
musulmane, pour respecter le rite de l’abattage des moutons, tout en
préservant la sécurité des personnes, et le respect des règles sanitaires,
environnementales et de protection animale :
Le Var ne disposant pas d’abattoir agréé permanent, des abattoirs
temporaires sont agréés par la Direction Départementale de la
Protection des Populations (D.D.P.P.), en plusieurs lieux du
département (voir liste en page 3).
Pour être agréé, chaque établissement d’abattage temporaire a dû présenter,
conformément au Code Rural :
- des locaux et des équipements adaptés
- du personnel compétent notamment en ce qui concerne l’abattage
- une organisation du travail rigoureuse.
- des garanties relatives au sacrifice des animaux sans souffrance inutile.
Tout consommateur intéressé pourra s’adresser à ces structures qui
garantissent le respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la
présence d’un sacrificateur agréé par l’instance religieuse. Ils pourront y choisir
et retenir l'animal de leur choix. Des tickets de retrait leur seront remis où
des tranches horaires seront indiquées. Les consommateurs seront
priés de respecter ces tranches d’horaires pour permettre une
meilleure organisation des abattoirs temporaires agrées.
Ils pourront également préférer se rendre directement dans une boucherie
approvisionnée par des abattoirs permanents agréés CE.
(…/…)

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La préfecture rappelle que certaines parties du corps de l’animal présentent
un risque pour la santé humaine et qu’elles ne doivent pas être consommées
(la tête, la rate, une partie de l’intestin et la moelle épinière). Elles seront
systématiquement retirées à l’abattoir. Lorsque les carcasses sont livrées
entières, la moelle épinière doit impérativement être retirée avant la cuisson.
A la fin de l’abattage, une marque sera apposée sur la carcasse, garantissant que
l’abattage a été effectué dans un abattoir temporaire agréé, que la viande a été
contrôlée et qu’elle peut être consommée.
La préfecture du Var tient à souligner le caractère obligatoire de ces
prescriptions. Leur non-respect présente de nombreux risques en matière de
santé publique et de protection de l’environnement.
Les contrevenants aux règles en vigueur, qu’ils soient éleveurs, opérateurs,
revendeurs ou consommateurs, s’exposent à des sanctions.
Ainsi, la mise à disposition de locaux, terrains, installations, matériels ou équipements
pour abattage en dehors des sites agréés, est passible d’une contravention de classe 4,
d'un montant de 750 € au plus.
L’abattage d’animaux hors d’un abattoir agréé dans des conditions illicites est un délit
passible de 6 mois d’emprisonnement et de 15 000 € d’amende.
La commercialisation par un établissement non agréé est également un délit passible de
6 mois d’emprisonnement et de 15 000 € d’amende.
En outre, la préfecture rappelle que le transport d'animaux vivants n'est autorisé que :
- à destination des abattoirs agréés et des abattoirs autorisés temporairement pour la
fête de l’Aïd-El-Kébir
- à destination des cabinets ou cliniques vétérinaires
- entre 2 exploitations pour les éleveurs ayant préalablement déclaré leur activité à
l'établissement interdépartemental de l'élevage, conformément à l'article D 212-30 du
Code Rural.
En dehors de ces cas, tout transport non autorisé est passible d’une amende pouvant
s’élever à 450 €.
Les services de l’Etat procèderont à des contrôles pour vérifier la bonne application de
ces règles et le respect de l’organisation mise en place.
(…/…)

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LISTE DES ABATTOIRS TEMPORAIRES AGRÉÉS DANS LE VAR
ETABLISSEMENTS
Adresses des abattoirs
temporaires
N° AGREMENT
Abattoirs temporaires
BRUNO Bernard
La Grande Bastide
(Ferme de M. FEMENIA)
83340 LE CANNET DES
MAURES
83-031-218
LA FERME DE LOUBE
MATHLOUTHI Ridha
La Ferme de Loube
Proche Plans de Loube
83390 CUERS
83-049-006
GIE DU BROUIS
FABRE Philippe
Campagne le Carton
83840 LA ROQUE ESCLAPON
83-109-113
GIE DU BOURDAS
MENUT Christian
1612, Voie de La
Transhumance
83560 St JULIEN LE
MONTAGNIER
83-113-125
LA FERME DE LA
BOUQUETIERE
DESMOULINS Kevin
157, Chemin de La Verlaque
83400 HYERES
83-069-003
SARL M.E.D ORIENT
IMPORT EXPORT
BELAYACHI Mohsine
9001, Chemin de La Juliette
83200 TOULON
83-137-217
MOUSSAOUI Mohamed
2735 route des Loubes
83400 HYERES
83-069-084
PERRICHON Nicolas
Les Clos de Digne
82 Chemin Collet de
Christine
83440 TOURETTES
83-138-177