1. Clase 1

3. Los carbohidratos son
polihidroxialdehídos,
polihidroxicetonas o
compuestos que por
hidrólisis se transforman
en aquellos.

4. CHO–CH–CH–CH–CH–CH2OH
OH OH OH OH
polihidroxialdehído
(azúcar simple)
CH2OH–CO–CH–CH–CH–CH2OH
OH OH OH
polihidroxicetona
(azúcar simple)

5. Características generales e
importancia biológica
Entre los carbohidratos se
encuentran la glucosa, la
sacarosa, el almidón, la dextrina,
la celulosa y el glucógeno,
sustancias que forman parte
importante de la dieta en
humanos y animales.

6. Los carbohidratos más
sencillos son los azúcares
simples o monosacáridos, que
contienen un grupo aldehído o
cetona; el más importante es
la glucosa.

7. Dos moléculas de
monosacáridos unidas por un
átomo de oxígeno (enlace
glicosídico) con la
eliminación de una molécula
de agua, producen un
disacárido. Los más
importantes son la sacarosa,
la lactosa y la maltosa.

8. Los polisacáridos son
enormes moléculas formadas
por uno o varios tipos de
unidades de monosacáridos:
unas 10 en el glucógeno,
25 en el almidón y de
100 a 200 en la celulosa.

9. En los organismos vivos, los
carbohidratos sirven para las
funciones estructurales
esenciales y para almacenar
energía. En las plantas, la
celulosa y la hemicelulosa
son los principales elementos
estructurales.

10. En los animales invertebrados,
el polisacárido quitina es el
principal componente del
dermatoesqueleto de los
artrópodos. En los animales
vertebrados, las capas
celulares de los tejidos
conectivos contienen
carbohidratos.

11. Para almacenar la energía,
las plantas usan el almidón
y los animales el glucógeno;
cuando se necesita energía,
las enzimas descomponen
los carbohidratos.
Enciclopedia “Encarta” ,
Hidratos de carbono

12. O
CH2OH
–
–
C
– C –H
C O
OH
– – –
H – C – OH
– – –
H
– C –H
OH
H – C – OH
H – C – OH
CH2OH
glucosa
CH2OH
–
H – C – OH
–
H – C – OH
fructosa

13. –
– – –
–
una
O
H
valencia
C
libre en el
H – C – OH
C
– C –H
una
H – C – OH
valencia
libre en el H – C – OH
O
CH OH
2
1
2
3
4
5
6
H
OH

14. 5
C H2OH
H C
H
C
OH
HO C
H
O OH
H C
C
OH
H
1

15. O
H
–
C
– – –
–
H – C* OH
– C* H
–
OH
–
H – C * OH
carbono
asimétrico
más alejado
del grupo
carbonilo
–
–
H – C * OH
carbono asímétrico o quiral
(centro de asimetría)
CH2OH
D- glucosa