Foredrag om Diabetes og Kost

1. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Kost og diabetes
Foredrag af Karen Nørby
Ernæringsterapeut
www.slideshare.net/karennorby

2. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Blodsukker
G
Sukker/
glukose
Insulin
Glukosetransportør

3. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Læger verden over er uenige
Danske læger er uenige
Hvad gør vi?
KILDER:
1.Nutrition (2015): Dietary Carbohydrate Restriction as the First Approach in Diabetes
Management. Af bl.a. Richard D. Feinmann, Thure Krarup og Arne Astrup.
2.PLOS One (2013): Low-Carbohydrate Diets and All-Cause Mortality. Af bl.a. Horshi Noto.
3.American Journal of Clinical Nutrition (2013): Systematic Review and Meta-Aanalysis of
Different Dietary Approaches to the Management of Type 2 Diabetes. Af bl.a. Olubukola Ajala.
4. The Lancet (2014): Cardiovascular mortality, allcause mortality, and diabetes
incidence after lifestyle intervention. Da Qing Diabetes Prevention Study. Af bl.a. Guangwei Li.

4. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Kulhydratfattig kost
 Bedre diabetesregulering
 Ingen bivirkninger
 Mindre medicin
 Færre komplikationer
1.Nutrition (2015): Dietary Carbohydrate Restriction as the First Approach in
Diabetes Management. Richard D. Feinmann, Thure Krarup og Arne Astrup m.fl.

5. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Diabetes, kolesterol
og overvægt
Mikael Bitsch
Overlæge med interesse i livsstil og overvægt
Dean Ornish. The effectiveness and efficacy of intensive cardiac rehabilitation
program in 24 sites. Am J Health Promot. 2010 Mar-Apr;24(4):260-6.

6. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Mormor grøntsager
Nordjysk forskningsprojekt med 500g grove grøntsager om dagen
Ægtepar:
Kvinde blodsukker over 6 efter på 5
Mand blodsukker på 9,8 efter på 6,2 og tabte 11 kilo
Konklusion:
Efter tre måneder var rigtig mange af deltagerne på et niveau, hvor
man ikke længere kan sige, at de havde diabetes.
Jeppesen Per Bendix. Do selected traditional cultivars of strong and bitter vegetables improve the health
status of type 2 diabetics? PlosOne. Submitted July 2015.

7. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Tallerkenmodellen
Korn og
frugt
Grønt
Protein og
sundt fedt

8. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Blodsukker
Skyr med
kanel, mandler
og friske
blåbær
Nødder
gulerod
Kalkun med
grønt
Kerneknæk-
brød
Laks med
grønt

9. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Glykæmisk indeks og
glykæmisk belastning
GI: Fortæller hvor hurtigt en bestemt fødevare
får blodsukkeret til at stige
GB: Er mere nøjagtig, idet der her tages højde
for den mængde af kulhydrat, der findes i
varen. Viser de fødevarer, der har mindst
indvirkning på blodsukkeret

10. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Morgenmad
 Æg og æggerette – gerne grønt og kalkun bacon
 Skyr med friske blåbær, kokosflager og mandler
 Suppe med grønt samt bønner, kylling eller fisk
 Rester fra aften
 Avocado, rejer, majonæse og citron
 Smoothie med olie, mandler, kerner og avocado
 Grød med kanel, olie, nødder og kokos

11. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Frokost
 Rester fra aften
 Salat med grove grøntsager bønner, fisk eller lyst kød
 Avocado, majonæse, citron samt rejer, tun eller æg
 Suppe med grove grøntsager og en rest kylling
 Kernebolle med humus og en råkost
 1 skive rugbrød med meget pålæg og en råkost
(Brug gerne oliedressing, nødder og kerner på grøntsager)
(Pesto, oliventapanade og guacamole er også rigtig godt)

12. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Mellemmåltider
Stenalderbolle
Kerneknækbrød
Rugknækbrød med peanutbutter
Ristet rugbrød med pålæg eller avocado
Smoothie med olie, mandler, kerner og avocado
Et stykke frugt og 10-20 mandler
Kerneblanding og gulerødder
Nøddemuffins

13. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
Aftensmad
Lyst kød og grove grøntsager
Fisk og grove grøntsager
Lam eller vildt samt grove grøntsager
Kalv, okse og svin samt grove grøntsager
Suppe med grøntsager, bønner, linser, fisk eller lyst kød
Brug gerne oliedressing samt nødder og kerner til grøntsager

14. Karen Nørby  Ernæringsterapi  www.karennorby.dk  2752 9036
5-punkts handlingsplan:
1. Dyrk motion
2. Begræns kulhydrater, men spis 500g grove grøntsager
3. Spis lette proteiner og sunde fedtstoffer
4. Tag evt. kosttilskud
5. Gør noget, som gør dig glad
www.slideshare.net/karennorby
www.karennorby.dk
www.diabetes.dk