2. OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
 Conocer la estructura y fisiología de los
microorganismos
 Introducir a la sistemática, taxonomía y
diversidad de los procariotas

3. OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
 Comprender la importancia de los
microorganismos como agentes productores de
enfermedades infecciosas y toxiinfecciones
alimentarias
 Conocer y valorar las áreas de aplicación de
la Bacteriología y Micología

4. OBJETIVOS DEL APRENDIZAJE
Conocer la terminología específica de la
asignatura.
 Conocer los distintos instrumentos y técnicas
aplicables al diagnóstico bacteoriológico.
 Conocer los métodos de aislamiento,
identificación.
Conocer las distintas pruebas de sensibilidad
a agentes antimicrobianos

5. ASIGNATURAS CORRELATIVAS
 FARMACOLOGÌA
 PAT BÀSICA
 CIRUGÌA GENERAL
 INF Y ENF INFECCIOSAS
 TECNOLOGÌA DE ALIMENTOS
 ...........................

7. ASPECTOS DE LA
MICROBIOLOGÍA
 ¿CÓMO FUNCIONA LA CÉLULA
MICROBIANA?
 DIVERSIDAD Y EVOLUCIÓN MICROBIANA
 ACCIÓN DE LOS MICROBIOS SOBRE EL
HOMBRE, ANIMALES, PLANTAS, etc
 CIENCIA BÁSICA Y APLICADA

8. CIENCIA BÁSICA
 HERRAMIENTA DE INVESTIGACIÓN DE
PROCESOS VITALES
 PRINCIPIOS FÍSICO-QUÍMICOS DE LOS
FENÓMENOS BIOLÓGICOS

9. CIENCIA APLICADA
RELACIÓN CON PROBLEMAS
PRÁCTICOS EN:
 MEDICINA (HOMBRE, ANIMALES)
 AGRICULTURA (FERTILIDAD,
ENFERMEDADES, PRODUCCIÓN, etc.)
 INDUSTRIA

10. AUTOALIMENTACIÓN
(nutrición)
AMBIENTE
CÉLULA
CAPTACIÓN DE SUSTANCIAS Y ELIMINACIÓN DE
DESHECHOS

11. AUTODUPLICACIÓN
(crecimiento)
SUSTANCIAS DEL MEDIO TRANSFORMADAS EN
NUEVAS CÉLULAS POR LAS CÉLULAS
PREEXISTENTES

12. DIFERENCIACIÓN
FORMACIÓN DE UNA NUEVA ESTRUCTURA CELULAR,
USUALMENTE COMO PARTE DE CICLO DE VIDA

13. SEÑALAMIENTO QUÍMICO
COMUNICACIÓN ENTRE CÉLULAS POR MEDIO DE
SUSTANCIAS QUÍMICAS

14. ESTRUCTURA CELULAR
 MEMBRANA CELULAR
 PARED CELULAR
 CITOPLASMA

15. CÉLULAS PROCARIOTAS
 NÚCLEO SIN MEMBRANA NUCLEAR
 UNA SOLA MOLÉCULA DE ADN
 DIVISIÓN NO MITÓTICA

16. PROCARIOTAS EUCARIOTAS
ANIMALES,
PLANTAS
ARQUEOBACTERIAS, ALGAS,
EUBACTERIAS HONGOS,
PROTOZOOS

17. TAMAÑOS COMPARATIVOS
VIRUS
.
BACTERIA
NÚCLEO
CÉLULA
EUCARIOTA
1 micra

19. IMPACTO DE ORGANISMOS
EN ACTIVIDAD HUMANA
 AGENTES INFECCIOSOS
 AGRICULTURA
 INDUSTRIA ALIMENTARIA
 ENERGÍA
 BIOTERRORISMO

21. AGRICULTURA
 LEGUMINOSAS (FIJACIÓN DEL
NITRÓGENO)
 NUTRICIÓN ANIMAL
(FERMENTACIONES RUMINALES)
 CICLOS DEL CARBONO, NITRÓGENO
Y AZUFRE
 ENFERMEDADES DE ANIMALES Y
PLANTAS

23. TIPOS DE BACTERIAS
RUMINALES
Celulolíticos Hemicelulolíticos Pectinolíticos
Utilizadores Utilizadores Utilizadores
de lípidos de ácidos de azúcar
Productore
Proteolíticos Amilolíticos s de
metano
Productores Ureolíticos
de amoniaco
Church DcC(ed):The Ruminant Animal,
Digestive Physiology and Nutrition.Englenwood
Cliffs.Nj,Prentice hall,1988.

29. INDUSTRIA ALIMENTARIA
 DETERIORO DE ALIMENTOS
 FERMENTACIONES DESEABLES
(YOGUR, QUESO, EMBUTIDOS,
BEBIDAS ALCOHÓLICAS, etc.)
 OTRAS APLICACIONES: PRODUCCIÓN
DE FRUCTOSA, ASPARTAME, ÁCIDO
CÍTRICO

30. Alimentos y bebidas
• Saccharomyces LEVADURA PAN VINO
cerevisiae CERVEZA
“
• Cándida milleri PAN
• Lactobacillus BACTERIA
sanfrancisco
• Gluconobacter “
suboxidans VINAGRE
Productos
químicos
industriales
• Saccharomyces cerevisiae LEVADURA ETANOL
• Kluyveromyces fragilis “ “
• Clostridium acetobutylicum ACETONA -
BACTERIA
• Xanthomonas campestris BUTANOL
• Aspergillus niger “
POLISACARIDOS
HONGO
ACIDO CITRICO

31. Enzimas
• Aspergillus oryzae HONGO AMILASAS
• Aspergillus niger
“ GLUCAMILASA
• Saccharomyces
cerevisiae
LEVADURA INVERTASA
• Bacillus
BACTERIA PROTEASAS
Polisacáridos
• Leuconostoc
mesenteroides BACTERIA DEXTRANO
Vitaminas
• Eremothecium ashbyi LEVADURA RIBOFLAVINA
• Pseudomonas denitrificans BACTERIA VIT. B12
• Propionibacterium
“ “

32. BIOTECNOLOGÍA
 USO DE MICROORGANISMOS EN
PROCESOS INDUSTRIALES A GRAN
ESCALA
 APLICACIÓN DE PROCEDIMIENTOS
GENÉTICOS PARA PRODUCIR NUEVOS
ORGANISMOS CAPACES DE
SINTETIZAR PRODUCTOS ESPECÍFICOS

33. Proteínas recombinantes que hoy se comercializan y emplean como fármacos en
humanos.
PRODUCTO INDICACIÓN TERAPÉUTICA
Factores de coagulación Hemofilia
Insulina Diabetes mellitus
Hormona de crecimiento Deficiencia de la hormona en niños
Eritropoyetina (EPO) Anemia
Interferón alfa Hepatitis B y C, cáncer
Vacuna anti-hepatitis B Inmunización contra hepatitis B
Anticuerpos monoclonales recombinantes Asma, artritis reumatoidea
Proteína C Sepsis severa
Beta-glucocerebrosidasa Enfermedad de Gaucher
DNAsa Fibrosis quística

34. Enzimas producidas en bacterias y en hongos genéticamente modificados, y que
actualmente se usan en la industria alimenticia:
ENZIMAS APLICACIÓN
Alfa-amilasa Pan, bebidas, almidón
Aminopepetidasa Queso, lácteos, sabores
Fosfolipasa Pan, grasas
Glucosa isomerasa Almidón
Hemicelulosa Pan, almidón
Lactasa Lácteos
Lipasa Grasas, quesos, sabores, pan
Pectinasa Bebidas, derivados de frutas
Proteasa Queso, pan, bebidas, derivados de carne
y pescado
Quimosina Queso
Xilanasa Bebidas, almidón, pan

37. ENERGÍA
 PRODUCCIÓN DE METANO
 ACCIÓN SOBRE PETRÓLEO CRUDO
 FUENTES ALTERNATIVAS DE ENERGÍA:
ORGANISMOS FOTOSINTÉTICOS,
BIOCOMBUSTIBLES

39. SIGLO 14
Anthrax, viruela,
tularemia,
botulismo, SIGLO 20
muermo, cólera,
fiebre,
hemorrágica,
difteria,
enterobacterias,
etc.