La nutrición se refiere a los procesos mediante los cuales el organismo obtiene nutrientes de los alimentos para regular el metabolismo, proporcionar elementos para las estructuras corporales y suministrar energía. Una buena nutrición es fundamental para la calidad de vida. La evaluación del estado nutricional mide indicadores como la ingesta y la salud para identificar situaciones como deficiencias o excesos. Las necesidades nutricionales varían según la edad, el género y otros factores.

1. “NUTRICIÓN Y
CALIDAD DE VIDA ”

2. ¿QUÉ ES LA
NUTRICIÓN?
Conjunto de procesos mediante los cuales el organismo:
A los tejidos una serie de sustancias (nutrientes) que cumplen con
tres fines básicos
Utiliza Transforma Incorpora

3. Suministrar las sustancias
necesarias para así poder
regular el metabolismo.
Proporcionar
elementos
necesarios para
las estructuras
corporales.
Suministrar
energía para el
mantenimiento
del organismo y
sus funciones.
La nutrición puede
describirse como la ciencia
de los alimentos, de los
nutrientes y otros
componentes que los
contienen, todo esto está
íntimamente relacionado con
la interacción y equilibrio de
la salud y la enfermedad.

4. Es la situación en la que se encuentra una persona con relación a su
ingesta además de las adaptaciones fisiológicas que tienen lugar
después de la ingesta de los nutrientes.
La evaluación del estado nutricio será
Las condiciones en las que se halle cierta persona según las
modificaciones nutricionales que puedan afectar.
ESTADO NUTRICIO
Estimar
Apreciar
Poder
calcular

5. • Se es capaz de medir los indicadores de la ingesta y de
la salud de cierto grupo de individuos o individuo, todo esto claro
está, que se relaciona con la nutrición.
• Todo en conjunto pretende identificar la presencia y naturaleza de
las situaciones nutricionales las cuales pueden ir desde una
deficiencia hasta el otro extremo como lo es el exceso.
EVALUACIÓN
NUTRICIONAL

6. PODEMOS CONSIDERAR DOS GRANDES
ASPECTOS EN LA EVALUACIÓN DEL
ESTADO NUTRICIONAL
El estudio de la
epidemiologia de la
malnutrición en grandes
cantidades de población,
involucrando las
tendencias de la
disponibilidad
alimentaria.
Estudios realizados de
forma habitual por
médicos o un nutriólogo,
ya sea de forma
individual o de manera
colectiva, así como
individuos sanos como
enfermos.

7. Es un concepto cercano y popular que el individuo va a entender
intuitivamente como definición de un determinado nivel de bienestar
que puede considerarse equivalente o no, al grado de felicidad de la
persona,
Esta siempre va a incluir las siguientes necesidades:
• Fisiológicas como la alimentación, agua, aire, etc.
• De relación emocional con las demás personas.
• Aceptación social.
• De realización y sentido de la vida.
CALIDAD DE VIDA (CV)

8. Los mecanismos de control de las vías metabólicas van a
responder a la cantidad de los sustratos, al propio producto
final, a la intervención de algunas enzimas o a las acciones
hormonales que actúan incrementando o inhibiendo las
diferentes actividades enzimáticas.
METABOLISMO

9. CARBOHIDRATO
S
PROTEINAS
LIPIDOS

10. • En el recién nacido la elección del modo de alimentar es una
decisión importante que no tiene consecuencias a corto y a
largo plazo tanto para el niño como para la madre. Con esto
podemos afirmar que la leche materna es el mejor alimento
para un niño y va a ser lo ideal en los primeros meses de vida.
ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES
ETAPAS DE LA VIDA

11. Cualquiera que sea la edad, los niños necesitan los mismos
nutrientes que el adulto, lo único que se va a cambiar van a ser
las cantidades y las proporciones, como cualquier ser humano
tiene que ingresar energía, pero siendo relativo a la cantidad del
tamaño corporal.
ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES
ETAPAS DE LA VIDA

12. • Durante la adolescencia los objetivos nutricionales se deben ajustar a
la velocidad de crecimiento y a los cambios en la composición
corporal que se pueden producir durante este periodo de la vida.
• Las necesidades nutricionales van a diferir según:
Que presente el individuo guardando un equilibrio entre
lo que se come y la actividad física.
ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES
ETAPAS DE LA VIDA
Grado de
madurez
El género

13. Todas las dietas en las distintas edades de la vida deben basarse
en moderación, variedad y balance. Se debe considerar que una
dieta tiene que ser adecuada para todos y cada uno de los
individuos.
ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES
ETAPAS DE LA VIDA

14. No solo es un acto reflejo que evita la aparición de las sensaciones de
hambre, sino que tiene un significado propio en la intervención de:
CONDUCTA
ALIMENTARIA
Experiencia
s previas
Recuerdos
Emociones
Sentimientos
Necesidades

15. Entre cada estímulo y la respuesta que genera la conducta alimentaria
existen vínculos
CONDUCTA
ALIMENTARIA
Fisiológicos Psicológicos
Socioculturales
Morales

16. • La mayoría de las enfermedades orgánicas en las que los factores
nutricionales juegan un importante papel, tienen determinantes
genéticos y ambientales.
• Todavía no se conocen bien las posibles relaciones existentes entre
los mecanismos genéticos y los ambientales, en cuanto al
desarrollo de enfermedades.
• Los factores alimenticios son importantes en varias enfermedades
orgánicas y que las modificaciones dietéticas pueden reducir el
riesgo. Sin embargo, no es posible todavía estimar de forma
cuantitativa, no solo el total de riesgos, sino también el de
LA NUTRICIÓN Y ENFERMEDADES
ORGÁNICAS

17. • Entre los trastornos que pueden considerarse como enfermedades
metabólicas, las originadas por errores innatos del metabolismo han
recibido considerable interés en los últimos años
• Los defectos congénitos del metabolismo dan lugar a una amplia gama
de enfermedades, relativamente poco frecuente, que se presentan como
consecuencia de deficiencias hereditarias de determinadas proteínas con
función:
-Enzimática
-De transporte
-Estructural
-Receptor, etc.
LA NUTRICIÓN Y
ENFERMEDADES METABÓLICAS
ASOCIADAS

18. Obesidad
Diabetes
Hipertensión
Arterial
Aterosclerosis

19. La genómica nutricional es la nueva nutrición. La irrupción de las
herramientas de la Biología Molecular y el desciframiento del
Genoma Humano han revolucionado la Nutrición. Gracias a esto
han aparecido múltiples áreas de investigación y aplicación de
las que destacan la nutrigenómica y la nutrigenética.
LA NUEVA NUTRICIÓN
“GENÓMICA NUTRICIONAL”

20. Trata de descifrar cómo los nutrientes o los componentes
alimentarios como señales químicas influencian la expresión de
los genes en su sentido más amplio, modificando en
consecuencia la síntesis de proteínas y el funcionamiento de las
diferentes rutas metabólicas.
NUTRIGENÓMICA

21. Enfoca el problema desde un ángulo diferente, ya que trata de
estudiar cual es la respuesta de distintos genotipos a la ingestión
de determinados componentes alimentarios y cómo influye esto
en el binomio nutrición-salud, determinando la susceptibilidad
del individuo a padecer determinadas enfermedades relacionadas
con la dieta. Se discuten distintos ejemplos de SNP y el riesgo de
padecer determinadas enfermedades.
NUTRIGENÉTICA

22. • Álvarez M, Ávila A, Chávez A, Muñoz M, Roldan A y Shamah Teresa.
(2003). Cambios En La Situación Nutricional En México: Índice De
Riesgo Nutricional. México: Instituto Nacional De Ciencias Médicas y
Nutrición Salvador Zubirán
• Madrigal, H. (2003). Perfiles Nutricionales. México: Servicio de
Planificación, estimación y evaluación de la nutrición de la FAO
• Muñoz E. (2007). Genómica Nutricional. La nueva nutrición. España:
Instituto de nutrición y tecnología de los alimentos (INYTA)
Universidad de Granada.
• Sanz-Valero. J, Wanden-Berghe1. C. (2015). La calidad de vida y el
estado nutricional. España: Nutrición clínica en Medicina, Hospital
Universitario Alicante.
REFERENCIAS