2. TABLA DE CONTENIDO:
1. Proteínas
2. Funciones de las proteínas
3. Propiedades de las proteínas
4 Tipos de proteínas
05/11/16
Jessica Correa
3. 1 Proteínas:
Los nutrientes de gran importancia
biológica que son las proteínas, son
macromoléculas que constituyen el principal
nutriente para la formación de los músculos
del cuerpo.
Funciones de las proteínas son transportar las
sustancias grasas a través de la sangre,
elevando así las defensas de nuestro
organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de
estos nutrientes que son las proteínas es
imprescindible para una dieta sana y
saludable para todos siendo la ingesta de
alimentos ricos en proteínas de especial
importancia en la nutrición deportiva.
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05/09/2016 Jessica Correa
4. 2 Funciones de las proteínas:
Las proteínas tienen una función defensiva, ya que
crean los anticuerpos y regulan factores contra
agentes extraños o infecciones.
Las proteínas tienen otras funciones
reguladoras puesto que de ellas están formados los
siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas
plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y
vitaminas que son causantes de las reacciones
químicas que suceden en el organismo.
Las proteínas cuya función es enzimática son las
más especializadas y numerosas. Actúan como
biocatalizadores acelerando las reacciones químicas
del metabolismo.
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5. La contracción de los músculos través de la
miosina y actina es una función de las proteínas
contráctiles que facilitan el movimiento de las
células constituyendo las miofibrillas que son
responsables de la contracción de los músculos.
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6. 3 Propiedades de las
proteínas
Solubilidad
Capacidad
amortiguadora
Desnaturalización
y
Renaturalización
Especificidad
PROPIEDADES
DE LAS
PROTEÍNAS
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7. 4 Tipos de proteínas
Proteínas Simples Proteínas Conjugadas
Proteínas fibrosas Nucleoproteínas
Proteínas globulares Las lipoproteínas
Albúminas Las glicoproteínas
Globulinas Cromoproteínas
Prolaminas Metaloproteínas
Glutelinas Mucoproteínas
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