Wissensmanagement an Beruflichen Schulen Hamburg

Staatliche Gewerbeschule
Gastronomie und Ernährung
WISSENSMANAGEMENT
IN SCHULISCHEN
LERNPROZESSEN
12.Stuttgarter Wissensmanagement – Tage am 15.11.2016
Ansgar Jahns, G11 Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und
Ernährung / Hotelfachschule Hamburg
Stand: 19.11.2016

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WISSENSMANAGEMENT IN SCHULISCHEN LERNPROZESSEN
Übersicht
▶ Wer wir sind?
▶ Schule im System
▶ Wissensmanagement als Grundlage für personalisierten Kompetenzaufbau
▶ Lernkulturwandel in der Bildung Zeitraffer (früher und heute)
▶ Was sind operative Wissensziele (KPI) von schulischem WM am
praktischen Beispiel und wurden diese erreicht?
▶ Schulische Lernprozesse (Bildung 2.0) am praktischen Beispiel der
Hotelfachschule Hamburg, im Schwerpunkt „Touristisches Marketing &
eCommerce“
▶ Gelingens- und Misslingens-Bedingungen für WM in schulischen
Lernprozessen
▶ Ausblick / FAQ

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Aufgeschnappt….
„Die besten Geräte nutzen nichts, wenn sie nicht pädagogisch
sinnvoll eingesetzt werden“
Digitale Bildung ist mehr
als nur ein Smartphone bedienen zu können
ICILS-Studie zur Computer-Kompetenz von Achtklässlern
http://www.tagesspiegel.de/politik/icils-studie-zur-computer-kompetenz-von-achtklaesslern-elf-schueler-teilen-sich-einen-computer/11010402.html

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Wer wir sind?
Gewerbeschule G11
Die G11 ist die größte staatliche Gewerbeschule in Hamburg mit ca. 2500
Schülern und Studierenden und ca.130 Lehrkräften. http://fork.g-11.de/

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Hotelfachschule Hamburg – Abteilung der G11 (Schwerpunkt der Präsentation)
2 jähriges Vollzeitstudium zum:
„Staatlich geprüfte/r Betriebswirt/in der Fachrichtung Hotel- und Gastronomie“
Wer wir sind?
http://fork.hotelfachschule-hamburg.de
http://fork.g-11.de/

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Vita Ansgar Jahns
▶ Beruf: Reiseverkehrskaufmann
▶ Erstes Studium:
Tourismusmanagement (Heidelberg) / Touristikfachwirt, 25 Jahre Experience
im Bereich Corporate Business Travel / Firmenreisedienst heute BCD Travel
▶ Zweites Studium:
Lehrer für Fachpraxis in Hamburg
Fächer: Touristisches Marketing & eCommerce, Onlinemarketing,
Betriebsorganisation, IT Management, Zusatzqualifikation Hotelmanagement
(Berufsschule)
▶ Weitere Tätigkeiten an der G11:
IT Administration (Citrix Desktop Virtualisierung) / Datenschutz
WiBeS Wissensmanagement Betreuer (Sharepoint Server 2013)
Social Media Administration Hotelfachschule Hamburg / Webcontrolling

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Persona Beschreibung
▶ Für die Studierenden (Wunschzielgruppe) der Hotelfachschule Hamburg
steht heute stellvertretend: „Christian“:
 Beruf: Koch
 Alter: 30 (damit über dem Hofa Durchschnitt)
 Auslandseinsätze in Sydney, Kanada und MS Europa I
„Digital Native“
 Arbeiten ist „Leidenschaft“
 Spricht 2 Sprachen
 Ich „share“ mein Wissen jederzeit und überall und mit
jedem

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Schule im System
Kerngeschäft
Unterricht
Ausbildungsbetriebe
(Gastro und Hotellerie)
Kooperationen
(z.B. Dehoga)
G11 Berufsschule
Hotelfachschule HH
HIBB
Schulbehörde

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Wissensmanagement als Grundlage für
personalisierten Kompetenzaufbau

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Studie aus 2015
http://ica-germany.com/wp-content/uploads/Studie-zur-demogaphischen-Entwicklung-der-Nachwuchskraefte-in-der-
Gastronomie-Mai14.pdf
http://ica-germany.com/
Expertenwissen und Kompetenzen am
Gast, die der Branche für immer
verloren gehen

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 Als stark ausgeprägte Individualisten, Einzelkämpfer,
Alleinarbeiter, Einzelgänger mit hoher pädagogischer
Methodenfreiheit, gab es wenig Anlass dazu, Wissen strategisch
zu teilen. Lernfeldentwicklung im Team war Neuland
 Auf der systemischen Mikroebene entstanden überwiegend
individuelle Wissenspotentiale (Herrschaftswissen), durch
dezentrale Netzwerke
Lernkulturwandel im Zeitraffer
Rückblick 2004: Schule ohne Wissensmanagement mit Belehrungsdidaktik
Noch keine „Sharing-Kultur“

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 Unterrichtsentwicklung hatte im Vergleich zu heute, eine andere
strategische Bedeutung gehabt
 Der Wissenstransfer wurde auf Schulebene nicht systematisch
organisiert, dokumentiert und gesichert

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Wissensmanagement im Jahr 2016 im Zeitalter der Ermöglichungsdidaktik

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Lernen in komplexen Lernsituationen
erfordert Differenzierung und Individualisierung
Im Sinne der Gleichberechtigung, lautet heute die Prüfungsaufgabe für alle
gleich: „Klettern Sie auf dem Baum“.

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Merkmale einer Professionalisierungsoffensive
Lehrerrolle wird
komplexer
Lernen findet immer
mehr orts-und zeit
ungebunden statt
(Distance Learning)
Vom
Wissensvermittler
zum Experten für
Lernen
Lehrende werden
mehr zu lernenden
(Long Life Learning)
Studierende (Gen. Y)
haben das Weltwissen
in der Hosentasche

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Mehr Praxisbezug durch Ausbau der Innovation Workshops „Thinktank“
(Verlagerung des Unterrichtsortes):
 CEO‘s führender externer Online Marketingagenturen, laden gezielt
Studierende zu sich ins Unternehmen ein
 Bsp.: Die Entwicklung von marktorientierten Problemlösungsstrategien im
Bereich Onlinemarketing (z.B. Nutzung von i-Beacons in der Hotellerie)
 Lehrer und Studierende profitieren gleichermaßen durch praxisbezogene
kollaborative Kompetenzentwicklung, sowie durch selbstorganisierten
Wissensaufbau
 Studierende „sharen“ das erworbene personalisierte Spezialwissen in die
SharePoint Community zurück. Somit ist der strategisch organisierte
Wissenstransfer systemisch gewährleistet
 Das Wissenscontrolling erfolgt danach durch den Lehrer, auf Basis der im
digitalen Kursraum veröffentlichten individualisierten Kompetenzchecklisten
der Studierenden
Was sind operative Wissensziele (KPI) von
schulischem WM und wurden diese erreicht?

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Was sind Wissensziele (KPI) von schulischem WM
und wurden diese erreicht?
▶ Christian fand den „Thinktank“ Workshop
richtig toll! Er profitierte von profundem
„Expertenwissen“ aus der Praxis, dass selbst
sein Fachlehrer nicht hätte leisten können.
Als weiteres „Add on“ hatte ihm dieser
Workshop, zusätzlich einen Job als Junior
Projektmanager bei „Sitegeist“ nach dem
Studium eingebracht…

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 Reales Beispiel Unterrichts KPI: „Social Media Team Hotelfachschule Hamburg“
Ziel:
Erhöhung der Interaktionsrate um 20% auf sozialen Netzwerken von Jan-März.
Studierende übernehmen Teilverantwortung, in hybriden selbstorganisierten
Lernarrangementes, zur Gestaltung der Hofa Content Strategie. KPI‘s werden auf
dem Dashboard in Webanalysetools hinterlegt und danach in Bezug auf die
Zielerreichung gemeinsam kritisch reflektiert. Der Wissenstransfer wird strategisch
organisiert
 Fiktiver Beispiel KPI für die Zukunft: Bereich „Learning Management System“
- Leistungsstatus -
Ziel:
Steigerung von +3% der durchschnittlichen Punktebewertung (0-15) aller definierter
Kursteilnehmer im Zeitraum von Februar- Juni
Was sind operative Wissensziele (KPI) von
schulischem WM und wurden diese erreicht?

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Beispiele aus schulischen Lernprozessen
Systemebene Unterricht:
1.) Christian stellt seine „Kompetenz Checkliste“ im Wordformat online
2.) Lehrer überprüft den Wissensstand von Christian online

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Systemebene Unterricht:
Was sagt Christian dazu?
 Christian freut sich auch hier, dass er trotz der
vielen Studenten im Kurs (90) ein individuelles
Leistungsfeedback vom Lehrer bekommt. Er weiß
nun „wo“ er steht.
 Die „Wissensbewertung“ durch den Lehrer trägt
daher zum systemischen Wissensmanagement bei

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Struktur der personalisierten Lernarchitektur im Ermöglichungsrahmen mit
Schwerpunkt auf Blended Learning Konzepte
1. 2. 3. 4.

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Gelingens- und Misslingens-Bedingungen für WM
in schulischen Lernprozessen (Handlungsfelder)
Unter welchen Bedingungen kann systemisches Wissensmanagement
gelingen? (Sicht der Schule)
▶ Schulentwicklung und Wissensmanagement, wird schulintern als eine
strategische Einheit geführt
▶ Das Kollegium nimmt an einem „Wissensmanagement Fitness Check“ auf
der Lernplattform teil. Dies z.B. im Rahmen der individuellen Lehrer
Weiterbildung
▶ Wissensmanagement wird in das Unterrichtsfach „Unternehmensführung“ als
Management Methode bei den Hotelbetriebswirten integriert

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Unter welchen Bedingungen kann systemisches Wissensmanagement
nicht gelingen?
in schulischen Lernprozessen
Faktor „Human Capital“ im Bereich der Lehrer:
 Lehrer erwarten nach wie vor die „Bringschuld“ von schulrelevanten
Informationen
 Lehrer sehen teilweise keinen erkennbaren Mehrwert von
Wissensmanagement
Faktor „Human Capital“ im Bereich der Studierenden:
 Die neue Studierenden Generation „Y“ und „X“: Alles was kein “Wischen“
ermöglicht, wird kaum noch akzeptiert
 Wissensmanagement ist eine Führungsaufgabe und damit eine langfristige
Strategie. Diese Geduld bringt die Generation Y als angehende
Führungskräfte nicht mehr auf

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in schulischen Lernprozessen
Technik:
 Keine zuverlässige IT Infrastruktur
 Keine responsiven mobilen Anwendungen
Organisation:
 Kommunikation läuft dreifach über Email, Schulintranet und Lehrerfach
 Organisationskultur wird von den Führungskräften nicht vorgelebt

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Ausblick und Herausforderungen
 Nicht Technik affine Kollegen für innovative Lernprozesse begeistern zu
können
 Überforderung der angehenden Führungskräfte „Generation Y“ durch zu
viel Input
 „Das digitale Klassenzimmer“ als Ergänzung und Erweiterung des
Präsenzunterrichts (Blended Learning Konzept im Learning Management
System). Pilotbetrieb seit September 2016
 Durchführung des Pilotprojekts „Papilou“ (Papierloses Klassenzimmer) in
2016/2017
 Teilnahme an einem Blended Learning Studium (Modul) zum Thema
Wissensmanagement an der Uni Hamburg in 2017

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Zum drüber nachdenken…

VIELEN DANK FÜR IHRE
AUFMERKSAMKEIT Staatliche Gewerbeschule
Gastronomie und Ernährung
Ansgar Jahns, Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung
Telefon +49 40 42859-3429, E-Mail Ansgar.Jahns@wibes.de
10.11.2016

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Quellenangaben
Quellenübersicht sortiert nach Reihenfolge der Folien:
▶ Hamburger Institut für berufliche Bildung Hamburg (HIBB)
▶ Hamburg Marketing GmbH / Aida Presse Mediathek / Thies Raetzke
▶ Wikimedia.org/commons / Creative Commons
▶ G11 Eigene Quellen / Dehoga Hamburg
▶ Studie ICA: http://ica-germany.com/wp-content/uploads/Studie-zur-demogaphischen-Entwicklung-der-Nachwuchskraefte-in-der-Gastronomie-Mai14.pdf
▶ G11 eigene Quelle
 http://www.businessenglishhq.com/wp-content/uploads/2014/03/Milennials.jpg
 Creative Commons / Pixabay
▶ https://villawewersbusch.org/2016/06/26/das-ipad-pro-als-lehrer-tool/#jp-carousel-4407 Stefanie Ueberjahn, Villa Wewersbusch
▶ http://www.businessenglishhq.com/wp-content/uploads/2014/03/Milennials.jpg
▶ G11 eigene Quelle
▶ http://www.meine-ausbildung-in-hamburg.de/galerie.php
▶ http://fork.g-11.de/?page_id=815
▶ https://hibb.hamburg.de/schulentwicklung/wibes/
▶ http://www.shell.de/ueber-uns/die-shell-jugendstudie.html

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Impressum
Ansgar Jahns
G11 Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung
Hotelfachschule Hamburg
IT Administration / WiBeS Sharepoint Wissensmanagement / Dozent Touristisches Marketing & eCommerce
Angerstrasse 4 22087 Hamburg
Ph.: Mobile 0171 641 3973
Ansgar.jahns@wibes.de
http://hibb.hamburg.de/schulentwicklung/wibes/
https://hotelfachschule-hamburg.de/
www.tourismusmanagement-blog.de
https://twitter.com/HofaHamburg
www.xing.to/AnsgarJahns
Video: Wissensmanagement als Führungs-,und Managementaufgabe an beruflichen Schulen
https://youtu.be/3xdBpe2teRI

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