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1. Centro de biotecnología Agropecuaria-Mosquera
FICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS
NOMBRE DEL ALUMNO laura Daniela Ortis rojas
FICHA Nº 953645 AÑO: 2015
Nombre del equipo HACHUELA
Descripción general del equipo o
utensilio de cocina
La macheta y la hachuela también se les conoce como cuchillos de golpe,
porque están diseñados para golpear o picar ingredientes de gran rigidez.
Son robustos ya que poseen un filo muy ancho, de igual refuerzo en la
punta que en la base. Se emplean para cortar huesos u otros ingredientes
altamente resistentes al corte.
Tamaño tipo o referencia Miden de 15 a 17 cm
Características físicas Es muy pesada y tiene una gran fuerza de acción, de ahí que para su
empleo requiere de un golpe con mucha fuerza. La hachuela de cocinero
tiene un mango similar al de cualquier cuchillo y es muy manejable
Función o uso La macheta de carnicero se emplea para golpear huesos medianos y
grandes.. Con estos cuchillos de gran tamaño también podemos filetear y
chuletear, lo que requiere de cierta destreza. La macheta y la hachuela
aportan cortes certeros en aquellos ingredientes de gran rigidez y
resistencia, como los huesos y los nervios.
material De metal inoxidable
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2. Centro de biotecnología Agropecuaria-Mosquera
FICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS
NOMBRE DEL ALUMNO laura Daniela ortis rojas
FICHA Nº 953645 AÑO: 2015
Nombre del equipo pinzas
Descripción general del equipo o
utensilio de cocina
) son un tipo de pinzas largas hechas de metal o de madera con los
extremos antideslizantes en forma de pala. Se usan para poner,
girar y retirar los alimentos de la parrilla
Tamaño tipo o referencia Miden de 20 a 40 cm
Características físicas Las pinzas de madera están hechas normalmente de madera de
haya, porque este material no es perjudicial para la salud ni altera
el sabor de los alimentos. Las de acero son más resistentes al calor
que las de madera y pueden estar en contacto directo con las
ascuas.
Función o uso - Voltear pizas de carne o pollo en la plana o parrilla. Si se hace
pinchándolas perderán líquido y quedarán más secas.
- Retirar huevos del agua hirviendo (ver receta de huevos duros)
- Voltear papas que se estén haciendo al horno
- Introducir vegetales grandes en una olla con agua hirviendo (para
esto también puede utilizarse una espumadera)
material Las pinzas pueden metálicas o de plástico.
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3. Centro de biotecnología Agropecuaria-Mosquera
FICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS
NOMBRE DEL ALUMNO laura Daniela ortis rojas
FICHA Nº 953645 AÑO: 2015
Nombre del equipo JUEGOS DE CORTADORES
Descripción general del equipo o
utensilio de cocina
Son de diferentes formas
Tamaño tipo o referencia De 6,5 cm y mas
Características físicas De cualquier forma y tamaño
Función o uso Molde para galletas
material el producto se ha fabricado en acero inoxidable
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4. Centro de biotecnología Agropecuaria-Mosquera
FICHA TECNICA de EQUIPOS y UTENSILIOS
NOMBRE DEL ALUMNO laura daniela ortis rojas
FICHA Nº 953645 AÑO: 2015
Nombre del equipo Juegos de gubias
Descripción general del equipo o
utensilio de cocina
Diferentes utensilios para hacer dibujos en las frutas y verduras
Tamaño tipo o referencia Al ser un poco mas cortas, 3 - 4 cm. su precio se ve reducido.
Características físicas Estuche con diferentes utensilios de cocina para hacer figuras
Función o uso Gubias para tallado de frutas y verduras
material Madera. metal
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