Release cena gastro_2013

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Release cena gastro_2013

  1. 1. Chefs inspiram-se nas artes cênicas para criarem pratosexclusivosAliando gastronomia e teatro, o Festival Palco Giratório Recife traz pelo terceiro anoconsecutivo a Cena GastrôEm maio, seis restaurantes do Recife viram palco da Cena Gastrô, ação exclusivado Festival Palco Giratório Recife, realizado pelo Sesc Pernambuco, entre os dias 3e 31. Em sua terceira edição, a Cena Gastrô lançou o desafio aos chefs convidadosCésar Santos (Oficina do Sabor), Claudio Kovacic (Kovacic), Rivandro França(Cozinhando Escondidinho), André Falcão (La Pasta Galleria), Ivalmir Barbosa(Restaurante-Escola do Senac) e Hilda Gil (Nossa Casa) de criarem pratos e dinkexclusivos inspirados em espetáculos que circularão pela cidade durante o Festival.Missão cumprida e durante todo o mês os artistas da gastronomia apresentam aopúblico suas criações cheia de sabores, cores e texturas. Uma verdadeira festa paraos sentidos que tem tudo a ver com o espírito dionisíaco do teatro.CARDÁPIOSCésar Santos | Oficina do SaborEntrada: Divina saborosa tortinhaTortinha de frango defumando com salada de folhasPrato principal: O Beijo no Asfalto gratinadoGratinado de macaxeira com camarãoSobremesa: O beijo de Benjamim sabor de chocolateCopo de creme de chocolate, marrom e branco com calda de maracujáPreço degustação: R$49Serviço: Oficina do Sabor | Rua do Amparo, 335, Olinda | (81) 3429.3331 |www.oficinadosabor.comRivandro França | Cozinhando EscondidinhoEntradasAlimentadeira da AlmaCopinho de chocolate com crocante de calabresa defumadaR$ 4,90Pereira da Tia MisériaQueijo de coalho e hortelã fritos, com tomate seco, mel de engenho picante,flambado na cachaça.R$ 9,90O Miolo da HistóriaEscondidinho de inhame com charque, com cobertura gratinada de queijo demanteiga.R$ 9,90
  2. 2. Prato principal: Viúva porém HonestaFilé de tilápia dourado na manteiga de garrafa, servido com arroz de azeitonapreta e purê de banana da terra.R$ 19,90Sobremesa: No palco, colchão de noiva se apresenta a pingos e pigmentosBolo de rolo frito, com cortinas de chocolate meio amargo, pingos de sorvete,cocada de gengibre, chocolate, creme de leite, queijo e mel de engenho.R$ 9,90Serviço: Cozinhando Escondidinho | Conselheiro Peretti, 106, Casa Amarela, Recife| (81) 8618.6781 | 9669.3924André Falcão | La Pasta GalleriaPrato principal: Raviolonni SimbáMassa artesanal recheada com salmão e alho poró, servida com molho bisque decamarãoR$ 20,00Sobremesa: Pássaro do solMerengue italiano com amoras maceradas e redução de aceto balsâmicoR$ 10,00Serviço: La Pasta Galleria | Av. Herculano Bandeira, 77, Galeria Joana D’Arc, Pina,Recife | (81) 3328.3848Ivalmir Barbosa (chef) e Fernando Bezerra (barman) | Restaurante-Escolado SenacEntrada: Salada de Íris ao Arco-írisCamarões refogados no azeite, com cenoura, abobrinha, radicchio e mostarda, maisredução de café, mel de engenho, shoyu e cardomomo.Prato principal: Filé de peixe com mexilhões Tu sois de onde?Filé de camurim com crosta de castanha e molho de mexilhões com açafrão,guarnecido com mil-folhas de raízes na manteiga clarificada, crispe de coentro eazeite de ervas trufado.Sobremesa: Verrine Duas Mulheres em Preto e BrancoMusse de chocolate com pimenta-rosa e flor de sal.Drink: InsoneRum, leite de coco, abacaxi e leite condensado, decorado com alecrim, cereja eabacaxi.Preço degustação: R$ 32,90Serviço: Restaurante-Escola Senac | Av. Visconde de Suassuna, 500, SantoAmaro, Recife | (81) 3413.6691 | www.pe.senac.br
  3. 3. Hilda Gil | Nossa CasaEntrada: CompartilhadosMacarrão ao caldo, com algas marinhas, saquê, macarrão integral e peixe secoIrikô, acompanhado de nabo, cenoura, cebolinha e tofu fritoR$ 10 (inteiro) | R$ 5 (meio)Prato principal: CompartilhadosCarne vegetal à milanesa (duas unidades), temperada com gengibre, shoyu, alho,peixe seco Irikô, empanada no ovo caipira e na farinha de rosca, com risoto dearroz integral, com alga marinha hijiki, cenoura, vagem e shitake, e salada dealface americana, rúcula, broto de lentilha, salsão, rabanete.R$ 18Sobremesa: Amor ConfessoCompota de maçã. Pão de ló recheado com pastas de maçã e de passas. Semaçúcar.R$ 3,50Serviço: Nossa Casa | Av. Oliveira Lima, 784, Boa Vista, Recife | (81) 3032.4408Claudio Kovacic | KovacicCardápio Beijos & Olhares | De 9 a 11 de maioPetisco: Bombonzinho de damasco recheado de creme de queijo aos pistaches.Entre petisco: Bolinhos de verduras, sementes e frutas, bacalhau no mel picantede manga.Entrada: Iscas de frango desossadas, picantes, cozinhadas no ragu de raízes debambu ao covo verde.Primeiro prato quente: Curry verde de peixe de mar no gengibre acompanhadode purê de raízes temperado na gordura de pato.Segundo prato quente: Guisado de boi no molho de coco seco sobre um ninho debatatas doces salteadas.Terceiro prato quente: Massas recheadas com patê de peixe ao gergelim torrado,num ensopado doce-picante-azedo e regadas de raspadura de macademia ecoentro.Sobremesa: Nemessis: Suculenta torta feita de chocolate (70% cacau), manteiga,gema de ovo e mel de açúcar, cozinhada a banho maria no forno; acompanhada decreme batido.Cardápio Eróticos Absurdos | De 16 a 18 de maioPetisco: Pasteizinhos recheados com uma combinação de ricota, tomate seco ecebolas carameladas; regadas com pimenta doce de tamarindo.Entre Petisco: Tartufo de bacalhau à siciliana com cobertura de farofa decastanhas de caju.Entrada: Salada de folhas de rúcula, bacon defumado, queijo parmesão e grãos deromã; salgada no molho de iogurte.Primeiro prato quente: Medalhão com cobertura de massa de manteiga e patêcaseiro de carne e damascos turcos ; escoltado com mel de sementes de mostarda.Segundo prato quente: Goulash Búlgaro aos pimentões defumados; escondidonuma casquinha de massa ao cardamomo e os alhos defumados.Terceiro prato quente: Suflê de peixe branco atopetado com queijo gorgonzola eregado de coco seco torrado.
  4. 4. Sobremesa: Trufa das Laranjeiras, feita de um Nemesis saboreado nas laranjeiras(70% de cacau)Cardápio Solos & Monólogos | De 23 a 25 de maioPetisco: Tartaleta de massinha integral no alho defumado, ajeitadas com umamistura de peixe branco de mar suavizado na creme de wasabi, repolho, dill, vinhobranco e pimenta de cheiro.Entre Petisco: Quiche de galinha de angola, regado no mel de sementes decomino defumado.Entrada: Salada de folhas verdes temperadas no molho de pitangas; acompanhamescabeche de peixe de mar nas cebolas roxas carameladas no vinagre deBalsâmico.Primeiro prato quente: Surubim em croute; feito na creme de bacon defumado.Segundo prato quente: Pasta fresca – Agnolotti - recheada no creme de nozes ericota banhada na calda de Ibiscus.Terceiro prato quente: Boi de panela feito na tamarindo de sertão e as castanhasde caju.Sobremesa: Torta suculenta de chocolate (70% cacau), manteiga, gemas de ovo emel de açúcar; cozinhada a banho maria no forno e acompanhada de creme batida.Cardápio Seres Imaginários | De 30 de maio a 1° de junhoPetisco: Araccini - bolinhos de arroz, ricota, uvas e espinafre, banhado em salsa decarne.Entre petisco: Tapenade - azeitonas (verde-roxa) sementes de coentromachucado, alho fresco, azeite de oliva e suco de limão – montado numa torradade pão de sementes.Entrada: Mousssaka - torta de forno feita de berinjelas gratinadas, pimentãovermelho defumado, tomate de forno, carne de boi e ragû de queijo branco.Primeiro prato quente: Peixe da Syracusa - peixe branco de mar no azeite deoliva e suco de limão, cozinhado na chapa, escoltado por Talatouri - salada de finasfatias de pepino temperada com iogurte e menta – e batatas sateadas.Segundo prato quente: Boi de Zakros - quadrados macios de boi cozinhado dapanela, feito no molho com cebolas roxas carameladas, pimentão amarelo de forno,tomate seco, alfavaca, vinho doce e orégano do sertão. Acompanha-se de purê decenouras nas castanhas.Terceiro prato quente: Frango de Lesbos - finas fatias de frango desossado,cozinhado na panela com cubos de batata doce, alho, salsa, abobrinha, cenouras,alcaparras, azeitonas, vinho tinto e tomates frescos. No servir é coberto comfarelos torrados de pão ao alho e raspadura de queijo parmessano.Sobremesa: Galaktoboureko - mistura de creme, ovos, queijo e figos - recobertosde folhas de manteiga e coberto com mel de limão.O BARAs 4tas Teatrales | Quartas-feiras de maio (dias 8, 15, 22 e 29), das 17h45 às24hSopa de abobora e laranjas na noz moscada | R$ 6,50Bolinhos de peixe (na macaxeira) & Pimenta de tamarindo | R$ 9,50Salada de folhas verdes, sementes e iscas de frango na pimenta de limão | R$17,50Quiche de ricota e mel de sementes de coentro defumado | R$ 17,50Risoto de palmito que queijo provolone | R$ 22,75Carne ao vinho e bacon & Purê de macaxeira nas ervas de Provence | R$ 22,75Bolo suculento de Chocolate Nemesis (70% Cacau) & Creme batida | R$ 10,50
  5. 5. Preço cardápio (7 pratos): R$ 58,60Serviço: Kovacic | Rua Dom Pedro Henrique, 153-A, Boa Vista, Recife | (81)9612.7776Mais informações para a imprensa:Sesc PernambucoMaíra RosasAssessora de Comunicação do Sesc PE(81) 3216.1634 | 9606.1624 | imprensa@sescpe.com.brGizele GuedesJornalista(81) 3216.1625 | comunica@sescpe.com.brMulti ComunicaçãoKamila Nunes(81) 3222.4912 | 9453.7040 | kamila@multicomunicacao.com

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