La Feria Gastronómica Internacional Mistura se realiza anualmente en Lima desde 2008. Organizada por la Asociación Peruana de Gastronomía, Mistura celebra la gastronomía peruana como parte fundamental de la identidad y cultura del país, y busca posicionarla como motor de desarrollo económico. A lo largo de los años, Mistura ha crecido en tamaño y reconocimiento internacional, atrayendo a cientos de miles de visitantes y chefs de renombre mundial. Más allá de promover los sabores peruanos, Mistura represent

1. MISTURA
• La Feria Gastronómica
Internacional de Lima es
una feria anual que se
realiza en la ciudad de
Lima. Esta feria es
organizada por la
Asociación Peruana de
Gastronomía (APEGA),
asociación fundada por el
chef Gastón Acurio, y
actualmente liderado por
su presidente Bernardo
Roca Rey.

2. Año 2008
• La primera edición de la
feria llevó el nombre de
"Perú Mucho Gusto" y
se realizó en las
antiguas instalaciones
del Cuartel San Martín,
en el distrito limeño de
Miraflores, en
septiembre de 2008,
congregando a más de
23 mil visitantes.

3. Año 2009
• En su segunda edición, la
feria cambió su nombre a
"Mistura 2009" y se trasladó
al Parque de la Exposición,
en el Cercado de Lima. El
éxito de Mistura 2009 fue
rotundo, con más de 150
mil visitantes en sus cuatro
días,lo cual la convierte en
una de las ferias
gastronómicas más grandes
de Latinoamérica.

4. Año 2010
• La tercera Mistura se
realizó en 2010, con cinco
días de duración y
ampliando su área en casi
el doble en el Parque de
la Exposición. Mistura
2010 tuvo un enfoque
especial los productores
agrícolas, incluyendo
presentaciones, charlas, y
participación de varios
productores de la papa
nativa.

5. • Además, en Mistura
2010 se presentó el
tema de gastronomía
sostenible por medio
de charlas, el
lanzamiento de una
página web y "el
puente de
sostenibilidad" con un
enfoque en la
anchoveta.

6. Año 2011
• La cuarta feria
gastronómica de Lima,
patrocinada por APEGA,
se realizó por tercer año
consecutivo en el
Parque de la Exposición,
con una duración de 11
días, abierto al público
general desde el 9 al 18
de septiembre.

7. • En 2011 las frutas
amazónicas fueron
protagonistas y el
ceviche fue el plato
estrella. En MISTURA
2011 se siguió
exponiendo el tema de
sostenibilidad y su
importancia en la
difusión de la
gastronomía Peruana.

8. • Según APEGA, además de
docenas de chefs, cocineros
y proveedores peruanos,
MISTURA 2011 contó con la
participación de líderes
culinarios internacionales,
tales como Ferran Adriá de
España, René Redzepi de
Dinamarca, Michel Bras de
Francia, Yukio Hattori de
Japón, Massimo Bottura de
Italia, Dan Barber de EEUU,
Alex Atala de Brasil y Heston
Bluementhal de Reino
Unido.

9. • La feria se centró en
la gastronomía
e inclusión social , e
incluyó concursos,
mesas redondas,
charlas magistrales,
ciclos de cine y
presentaciones de
libros y música,
entre otras
actividades.

10. Año 2012
• La quinta edición se
llevó a cabo del 7 al
16 de septiembre en
el Campo de Marte,
en el distrito de
Jesús María en Lima.

11. • Esta edición contó con un
"Rincón del Pan", en
donde se ofrecieron 50
variedades regionales
de pan. Asimismo, contó
con un "Boulevard de la
Dulzura", que reunirá a 20
reposteros, quienes
prepararon unos 50
postres peruanos como el
“arroz con leche”, suspiro
limeño, guargüero,
voladore, queso helado
arequipeño, dulces de
maná, empanadas de
manjar, chumbeque, etc.

12. • Además de la oferta de
platos típicos, la feria
albergó a casi 400
productores de diversas
regiones del Perú en el
"Gran Mercado", en
donde se presentaron
productos oriundos
como quinua y kiwicha
de colores, cañihua,
papas nativas, así como
frutas de la costa, sierra
y selva.

13. Año 2013
• En el marco de las
actividades de Mistura 2013
se desarrollará el Encuentro
Gastronómico Internacional
Mistura-Apega 2013, dicho
encuentro se llevará a cabo
durante los cuatro primeros
días y reunirá a los mayores
exponentes de la
gastronomía mundial en un
espacio concebido para la
reflexión y el análisis, así
como la exhibición de las
últimas tendencias
culinarias.

14. • La gran fiesta de la
gastronomía peruana
abre en su sexta edición
un espacio de reflexión
para la cocina
latinoamericana e
internacional, una
plataforma desde la que
un grupo de
prestigiosos chefs van a
contarle al Perú y el
mundo el trabajo que
realizan en sus
restaurantes y países.

15. • El Encuentro se celebra en el
marco de Mistura, reconocida
como la feria gastronómica
más importante de
Latinoamérica y que cada año
se convierte en un homenaje y
una fiesta en torno a los
sabores y tradiciones del Perú,
una celebración de la
biodiversidad y la riqueza
cultural de nuestro país. En
este contexto, anclados en
estos valores, nos atrevemos a
proponer a especialistas y
estudiosos de la gastronomía
peruanos y de otros países
este espacio de reflexión y
análisis, este Encuentro
Gastronómico Internacional,
que tendrá un marcado acento
latinoamericano.

16. Precios
Tipo Importe
Regular por día $150
Regular por 4 días $400
Estudiantes por día $80
Estudiantes por 4 días $200
Socios de Apega por día $120
Socios de Apega por 4 días $300
Este Encuentro está dirigido a profesionales del
mundo de la gastronomía, estudiantes de
escuelas e institutos de cocina, cocineros y
público en general.

17. Augusto Álvarez Rodrich
• A Mistura no (solo) se va a comer
No han entendido nada los que creen que
Mistura es solo un asunto de comida.
La comida es, por supuesto, eje y motivo
aparente del evento que hoy abre sus puertas
en la Costa Verde, pero se equivocan los que
creen que a Mistura solo se va a comer, pues
la comida es, ahí, en realidad, el pretexto para
celebrar una de las transformaciones más
importantes que han ocurrido en el país en las
últimas dos décadas, así como la renovación
de la expectativa por una de las apuestas más
firmes del Perú para la construcción de su
futuro.
Mistura significa, así, un momento de
celebración de la gastronomía peruana como
motivo de orgullo, factor de identidad y
construcción de competitividad; así como de
su enorme potencial para ser uno de los
motores del desarrollo del país.

18. • Motivos de orgullo producidos por la
gastronomía peruana sobran, y
anteayer tuvimos una expresión más de
este avance notable cuando se dieron a
conocer los resultados de la lista de los
cincuenta mejores restaurantes de
América Latina.
• El festejo es, por cierto, por las
cocineras y cocineros que, liderados por
ese ideólogo y obrero de la
gastronomía peruana que es Gastón
Acurio, se han abocado con entusiasmo
a la construcción de la marca de la
comida peruana, una tarea en la que
están comprometidos los cocineros más
sofisticados pero, también, de un modo
silencioso pero no por ello menos
importante, los de los restaurantes
pequeños, huariques y carretilleros que
tienen la esperanza de que la
gastronomía sea un motor de
desarrollo, para ellos y sus familias, y
para el país.

19. • Mistura es festejo pero,
también, renovación de la
apuesta y expectativa de que
la gastronomía peruana sea un
real motor para el
posicionamiento internacional
del Perú, así como un factor de
cohesión, integración, orgullo
e inclusión, a partir del
reconocimiento de que
nuestra pluralidad es nuestra
fortaleza.
Ello va a requerir esfuerzo y
capacidad crítica pues lo peor
que nos puede pasar es
dormirse en el laurel.
Por ello, se equivocan los que
creen que a Mistura solo se va
a comer. Se va a comer como
pretexto para festejar todo lo
conseguido y renovar la
apuesta por un gran futuro.