Percobaan ini menguji pengaruh asam jawa dan jeruk limo untuk menghilangkan bau amis ikan. Hasilnya menunjukkan bahwa asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan walau belum sepenuhnya, dan semakin banyak bahan yang digunakan akan semakin efektif menghilangkan bau.

1. Pengaruh asam jawa dan jeruk limo
Untuk menghilangkan bau amis ikan
D
I
S
U
S
U
N
Oleh:
Ita rahmatika
Kelas :x-2
1200007
Man insan cendekia

2. KATA PENGANTAR
Assalamualaikum WR.WB
Alhamdulillahirobbil’alamin,puji syukur ke hadirat Allah SWT. Karena atas ridho dan
rahmat-Nya lah saya bisa menyelesaikan karya ilmiah ini.
Ucapan terima kasih yang teramat besar tak lupa saya ucapkan kepada:
 Allah SWT.
 Guru biologi yang selalu membimbing saya dalam menyelesaikan karya ilmiah
ini
 Semua pihak yang telah membantu saya dalam menyelesaikan karya ilmiah ini
yang tidak bisa saya tulis satu per Satu
Karya ilmiah yang saya beri judul “Pengaruh Asam Jawa dan Jeruk limo Untuk
Menghilangkan Bau Amis Ikan” ini bertujuan untuk membantu banyak orang untuk
menghilangkan bau amis ikan. Tidak hanya itu, percobaan ini juga bertujuan untuk mencari
solusi yang terefisien dan termudah untuk menghilangkan bau amis ikan. Saya melakukan
percobaan ini juga untuk membuktikan teori masyarakat yang ada di sekitar lingkungan
saya bahwa asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis ikan.
Saya menyadari bahwa sebagai manusia tidak ada yang sempurna. Maka dalam
pembuatan karya ilmiah ini saya memiliki banyak kekurangan. Saya mohon maaf atas
semua kesalahan saya, baik yang disengaja maupun yang tidak disengaja. Dan saya juga
menunggu kritik dan saran pembaca untuk menjadi bahan perbaikan dan peningkatan
kualitas karya ilmiah berikutnya. Terima kasih
Wassalamualaikum WR.WB
Bangka Belitung, 8 september 2010
Penyusun
Ita Rahmatika
NIS.1200007

3. DAFTAR ISI
Halaman Judul .......................................................................................................... i
Kata Pengantar ......................................................................................................... ii
Daftar Isi ........................................................................................................ iii
Bab I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...................................................................................... 1
B. Identifikasi Masalah ............................................................................. 1
C. Batasan masalah ................................................................................... 2
D. Rumusan Masalah ................................................................................. 2
E. Hipotesis .............................................................................................. 2
F. Tujuan ................................................................................................... 2
G. Manfaat ................................................................................................. 2
Bab II : KAJIAN PUSTAKA
A. Ikan tuna / ikan tongkol ....................................................................... 3
B. Asam jawa ........................................................................................... 4
C. Jeruk limo ............................................................................................ 4
Bab III : METODE PENELITIAN
A. Waktu dan lokasi penelitian ................................................................. 5
B. Metode .................................................................................................. 5
C. Perlakuan dan Ulangan ......................................................................... 5
D. Bahan dan Alat ..................................................................................... 5
E. Cara Kerja ............................................................................................. 5
Bab IV : HASIL DAN BAHASAN
A. Data hasil penelitian ............................................................................ 6
B. Bahasan ............................................................................................... 6
Bab V : KESIMPULAN
A. Kesimpulan ........................................................................................... 7
B. Saran ..................................................................................................... 7
Bab VI : DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 8

4. BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Ibu-ibu, khususnya ibu-Ibu rumah tangga yang memasak untuk keluarganya
sering mengeluh jika ingin membuat lauk yang berbahan dasar ikan laut.
Penyebabnya adalah amis ikan laut yang sangat mengganggu.
Karena masalah diatas, saya ingin mencoba membuat solusi yang efisien dan
efektif untuk menghilangkan bau amis tersebut. Salah satunya yaitu dengan
menggunakan asam jawa dan jeruk limo.
Saya menggunakan cara ini karena bahan-bahan yang digunakan sangat
mudah ditemukan dan waktu yang digunakan pun sangat efisien. Keefektifan
solusi ini perlu dibuktikan dengan percobaan. Saya akan mencoba apakah benar
sousi diatas memang efektif untuk digunakan atau tidak.
B. Identifikasi Masalah
 Apakah benar asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau amis
ikan?
 Apakah asam jawa dan jeruk limo cukup efektif untuk menghilangkan
bau amis ikan?
 Bagaimana asam jawa dan jeruk limo bias menghilangkan bau amis ikan?
 Apakah mungkin asam jwa dan jeruk limo juga bisa menghilangkan bau
busuk ikan yang telah lama disimpan?

5. C. Batasan Masalah
Percobaan ini cuma ingin membuktikan apakah benar asam jawa dan jeruk
limo dapat menghilangkan bau amis ikan laut dan cara ini cukup efektif untuk
digunakan.
D. Rumusan Masalah
 Bagaimana pengaruh asam jawa dan jeruk limo untuk menghilangkan
bau amis ikan?
 Apakah asam jawa dan jeruk limo cukup efektif untuk menghilangkan
bau amis ikan?
E. Hipotesis
 HO (hipotesis nol) : asam jawa dan jeruk limo tidak bisa
menghilangkan bau amis ikan
 H I (hipotesis alternatif) : asam jawa dan jeruk limo dapat
menghilangkan bau amis ikan
F. Tujuan
Tujuan dari kegiatan ini adalah membuktikan bahwa asam jawa dan jeruk
limo dapat menghilangkan bau amis ikan dan cara ini cukup efektif untuk untuk
digunakan oleh semua kalangan.
G. Manfaat
Manfaat dari percobaan ini adalah kita bisa menemukan suatu alternatif yang
bisa digunakan oleh semua orang untuk menghilangkan bau amis ikan.

6. BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Ikan tuna
Tubuh ikan tuna tertutup oleh sisik-sisik kecil, berwarna biru tua dan agak
gelap pada bagian atas tubuhnya, sebagian besar memiliki sirip tambahan yang
berwarna kuning cerah dengan pinggiran berwarna gelap.
Daging ikan tuna berwarna merah muda sampai merah tua. Hal ini karena
otot tuna lebih banyak mengandung myoglobin dari pada ikan lainnya. Beberapa
spesies tuna yang lebih besar, seperti tuna sirip biru (bluefin tuna), dapat
menaikkan suhu darahnya di atas suhu air dengan aktivitas ototnya.
Klasisifikasi ikan tuna adalah sebagai berikut :
Phylum : Chordata
Class : Teleostei
Ordo : Perciformes
Genus : Thunnus
Species : Thunnus alalunga (Albacore)
Ikan tuna merupakan jenis ikan dengan kandungan protein yang tinggi dan
lemak yang rendah. Tuna mengandung protein antara 22,6 - 26,2 g/100 g
daging. Lemak antara 0,2 - 2,7 g/100 g daging. Di samping itu, tuna
mengandung mineral kalsium, fosfor, besi dan sodium, vitamin A (retinol), dan
vitamin B (thiamin, riboflavin dan niasin).
Kelompok ikan tuna, bagian yang dapat dimakan berkisar antara 50 - 60 %.
Kadar protein daging putih tuna lebih tinggi dari pada daging merahnya. Namun
sebaliknya, kadar lemak daging putih tuna lebih rendah dari daging merahnya.
Selain itu, banyak kandungan zat gizi yang mampu menyehatkan orang
dewasa dan mencerdaskan anak-anak. Tuna mempunyai daerah penyebaran
sangat luas atau hampir disemua daerah tropis maupun subtropis.

7. B. Asam Jawa
Asam jawa adalah sejenis buah yang masam rasanya; biasa digunakan
sebagai bumbu dalam banyak masakan Indonesia sebagai perasa atau
penambah rasa asam dalam makanan, misalnya pada sayur asam atau kadang-
kadang kuah pempek.
Asam jawa dihasilkan oleh pohon yang bernama ilmiah Tamarindus
indica, termasuk ke dalam suku Fabaceae (Leguminosae). Spesies ini adalah
satu-satunya anggota marga Tamarindus.
Komposisi :
KANDUNGAN KIMIA : Buah polong asam jawa mengandung senyawa kimia
antara lain asam appel, asam sitrat, asam anggur, asam tartrat, asam
suksinat, pectin dan gula invert. Buah asam jawa yang masak di pohon
diantaranya mengandung nilai kalori sebesar 239 kal per 100 gram, protein
2,8 gram per 100 gram, lemak 0,6 gram per 100 gram, hidrat arang 62,5
gram per 100 gram, kalsium 74 miligram per 100 gram, fosfor 113
miligram per 100 gram, zat besi 0,6 miligram per 100 gram, vitamin A 30
SI per 100 gram, vitamin B1 0,34 miligram per 100 gram, vitamin C 2
miligram per 100 gram. Kulit bijinya mengandung phlobatannnin dan
bijinya mengandung albuminoid serta pati.
C. Jeruk Limo
Jeruk limo adalah tumbuhan perdu yang menghasilkan buah dengan
nama sama. Tumbuhan ini dimanfaatkan buahnya, yang biasanya bulat,
berwarna hijau atau kuning, memiliki diameter 3-6 cm, umumnya mengandung
daging buah masam, agak serupa rasanya dengan lemon.
Jeruk limo, yang sering dinamakan secara salah kaprah sebagai jeruk
limau, dipakai perasan isi buahnya untuk memasamkan makanan, seperti pada
soto. Fungsinya sama dengan cuka. Sebagai bahan obat tradisional, perasan
langsung buah jeruk nipis dipakai sebagai obat batuk, diberikan bersama
dengan kapur untuk menurunkan demam. Perasannya juga dipakai sebagai obat
batuk.
Komposisi :
KANDUNGAN KIMIA : Jeruk limo mengandung unsur-unsur senyawa kiniia
yang bemianfaat. Misalnya: limonen, linalin asetat, geranil asetat,
fellandren dan sitral. Di samping itu jeruk limo mengandung asani sitrat.
100 gram buah jeruk nipis mengandung: - vitamin C 27 miligram, -
kalsium 40 miligram, - fosfor 22 miligram, - hidrat arang 12,4 gram, -
vitamin B 1 0,04 miligram, - zat besi 0,6 miligram, - lemak 0,1 gram, -
kalori 37 gram, - protein 0,8 gram dan - air 86 gram. Jeruk limo
mengandung unsur-unsur senyawa kimia antara lain limonen, linalin
asetat, geranil asetat, fellandren, sitral dan asam sitrat.

8. BAB III
METODELOGI PENELITIAN
A. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di jln. Raya Koba km.26 ds. Naming, Bangka
Belitumg, pada hari sabtu , 18 september 2010.
B. Metode Penelitian
Metode yang saya gunakan adalah metode eksperimen.
C. Perlakuan dan Ulangan
Perlakuan yang akan saya gunakan ada 2 macam yaitu dengan memberi 0.5
ons asam jawa dan 1 buah jeruk limo serta 1 ons asam jawa dan 2 buah jeruk limo
dengan masing-masing 2 kali ulangan.
D. Bahan dan Alat
 Bahan :
 Ikan tongkol (Euthynnus affinis)
 Jeruk limo ( Curcuma xanthorriza Roxb.)
 Asam jawa (Tamarindus indica)
 Alat :
 Tempat yang digunakan untuk menaruh ikan selama percobaan
E. Cara Kerja
1) Menyiapkan alat-alat dan bahan
2) Menyiapkan variable control
3) Mencampurkan ikan dengan asam jawa dan jeruk limo dengan
perlakuan:
1. 0.5 ons asam jawa dan 1 buah jeruk limo
2. 1 ons asam jawa dan 2 buah jeruk limo
4) Tunggu selama 5 menit

9. BAB IV
HASIL DAN KESIMPULAN
1. Data Hasil Penelitian
0.5 0ns asam jawa dan 1 buah jeruk 1 ons asam jawa dan 2 buah
limo jeruk limo
Perlakuan Bau amis ikan hilang walau belum Bau amis ikan hilang
hilang sepenuhnya
Ulangan 1 Bau amis ikan hilang walau belum Bau amis ikan hilang
hilang sepenuhnya
Ulangan 2 Bau amis ikan hilang walau belum Bau amis ikan hilang
hilang sepenuhnya
2. Bahasan
Menurut hasil penelitian saya,asam jawa dan jeruk limo dapat menghilangkan bau
amis ikan.bahkan semakin banyak asam jawa dan jeruk limo semakin efektif untuk
menghilangkan bau amis ikan.

10. BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan :
Kesimpulan dari percobaan ini adalah asam jawa dan jeruk limo
dapat menghilangkan bau amis ikan. Bahkan cara ini cukup efektif
untuk digunakan. Semakin banyak asam jawa dan jeruk limo maka bau
amis ikan semakin cepat hilang.
Saran :
Jika mengunakan cara ini dalam membuang bau amis ikan, juga
harus memperhatikan kuantitas asam jawa dan jeruk limo karena jika
asam jawa dan jeruk limo yang diberikan terlalu banyak maka ikan
akan berbau asam. Gunakan asam jawa dan jeruk limo secukupnya
untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
Bangka Belitung,
September 2010
Penyusun
Ita Rahmatika
NIS. 1200007

11. BAB IV
DAFTAR PUSTAKA